Ich war mehr noch am reden über die Kraft verwendet, um tamp den portafilter, um genauer zu sein 15 kg. Und das dies nur eine Zahl, wichtig ist, dass die tamp sollte gelevelt werden und beständig über die Zeit. Hi, und willkommen im Kaffee-SE! Gute Antwort, könntest du die Quellen für die beiden Zitate? @Zip-Zap J Die bleach geht in die Luft. Es verdunstet. Chlor ist ein gas bei Raumtemperatur mit einem Siedepunkt weit unter 0 Grad (-30 sowas). So lange, bis Sie die Filter benutzen, es ist alles Weg. Ich mag dein [tag:Unfälle] - tag. Hätte auch mit "oops." Bezüglich der "Cold Brew" Kaffee, ich will auch klarstellen, dass dies kein "Kalter Kaffee" oder "Iced Coffee". Es ist ein Prozess, der eigentlich brauen Sie mit kaltem Wasser. In meiner Erfahrung, und dies könnte meine Verblendung, als ich noch nicht recherchiert, aber das brauen bei höheren Temperaturen (unabhängig von der Wasserqualität) auf die Säure. Möglicherweise Fragen Sie Ihre Frau (wenn möglich) zu brauen, bei niedrigeren temps? Nicht sicher, ob Ihre Methode, Wasserkocher, keurig, oder etwas anderes, dass Sie vielleicht keine Kontrolle über. __Aber__ Heizung es sollte nicht drehen Sie es bitter erneut, basierend auf dem, was ich erinnere mich aus meiner alten manager.

Ich denke, du hast einen guten überblick über alles. Hier ein paar Kommentare zu deiner Liste, ich finde am wichtigsten ist aus meiner eigenen persönlichen Erfahrung, und aus dieser Bialetti guide.

  1. "Moka" Schleifen ist unbedingt erforderlich. Die meisten Richtlinien, die ich gesehen habe, empfehlen irgendwo Gröber als espresso und feiner als Tropfen (z.B. illy, Blaue Flasche, und eine Reihe von blogs bei der Suche "am besten mahlen für Mokka" oder so). Feiner und man könnte overextract und führen zu einem bitteren Gebräu; viel zu grob, und die Maschine wird nicht extrahieren richtig oder zu entwickeln, der Druck in der unteren Kammer.
  2. Die Menge an Wasser wird fast vollständig bestimmt durch die Größe des moka Topf. Füllen fast (aber nicht ganz) bis zu den über-Druckbegrenzungsventil; sieht ein bisschen aus wie ein Knopf. Der moka Topf ist aus brauen genau die Menge an Kaffee; nicht mehr, nicht weniger.
  3. (genau so, wie du gesagt hast). Kaffee-Menge: gefüllt, um die Spitze des Trichters, aber nicht verstopft.
  4. Wärme: für ein gas-Flammen-Brenner, wie bei jedem Topf, abgestimmt auf die Topf Größe ist am besten. Die Flammen völlig unter und innerhalb der Basis, ist am besten. Es sollte schnell Hitze, aber die Flamme sollte nicht kriechen, um die Seiten; Sie wollen, dass die Unterseite erhitzt werden, nicht die Seiten und sicherlich nicht die top-Schiff! Dies ist der Grund für die Form dieses und ein cezve mit einem breiten Boden.
  5. Schaltet sich aus, sobald die Maschine anfängt zu Husten oder Sputtern. An diesem Punkt der Wasserstand ist unterhalb der Unterseite des Trichters Stroh, und nicht mehr (wünschenswert) - Extraktion auftreten wird.
  6. Dienen, sobald sicher ist sicher! Bald nachdem das Feuer aus ist, es sollte halt Sputtern. Am besten Gießen Sie und servieren Sie sofort danach.

und...

  1. Eine Sache, die Sie nicht erwähnen: es ist am besten füllen Sie den unteren Teil der Kammer (vorsichtig!) mit bereits kochendem Wasser (wie in der Blue Bottle-guide, weiter oben verlinkt). Dadurch wird sichergestellt, dass das Wasser kocht schnell und gleichmäßig, und minimiert die Menge von (unerwünschten) "dämpfen" und Wärme vor zu brauen, zu denen das Gelände unterzogen werden.

Für die crema, ich habe nie in der Lage zu erstellen crema mit etwas anderem als einer richtigen espresso-Maschine, wie bereits in diesem moka Frage, die ich hatte, verbunden.

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