wie man French Press Kaffee-der richtige Weg?

Ich werde beginnen mit den Worten, ich bin so ziemlich ein Neuling auf Kaffee, und in der französischen Presse brauen, das ist der Grund, warum ich an diesem forum, um zu lernen. Nach der Lektüre einige Beiträge/Infos und videos auf Youtube, Ich habe versucht, ein paar Techniken, aber ich denke immer noch, ich habe noch nicht ganz Begriffen es. Mein Haupt-Problem ist, sobald ich meine französische Presse sich für 4 Minuten, den gemahlenen Kaffee auf den Boden sieht genau das gleiche, wie wenn ich zuerst es in etwa 2 gehäufte Esslöffel. Ich weiß, es ist nicht instant-Kaffee, aber ich habe auch gelesen in einem post auf die Begrenzung der Höhe Links an der Unterseite. Dies ist, wo ich immer bin verwirrt. Wie viel gemahlener Kaffee sollte gelassen werden, nachdem Sie ihn sitzen? Mein Französisch Presse ist eine Bodum 12 oz.

Vielen Dank im Voraus.

+951
Rob Nienburg 23.12.2018, 17:36:56
38 Antworten

Ich Trink meist doppelten Espresso und Sie scheinen immer viel besser schmecken aus einer Keramik-Tasse im Vergleich zu take-away-Pappbechern. Ich bestellte 2 Rücken an Rücken aus dem gleichen laden innerhalb einer halben Stunde gestern, in einem Keramik-Tasse und ein gehen (ich habe einen Kaffee-Trink-problem...) und der Unterschied war immer noch da - also gleiche barista, Maschinen, Bohnen etc. Warum ist das so? Für sushi Sie gesagt, nicht zu Essen, es mit einer Metall-Gabel, da es angeblich verderben den Geschmack, so könnte dies ähnlich sein?

+992
briswave 03 февр. '09 в 4:24

Kopi Luwak ist eine Kaffeespezialität in der hohen Nachfrage, gesammelt, gewaschen und aus den Exkrementen der asiatischen Palm civet Katzen, Essen, Kaffee "Kirschen".
Asian Palm civet cat eating coffee cherries

Dieser Satz bedeutet "Kaffee" und das Tier Namen in Indonesische, in denen das Produkt entstand im 18ten Jahrhundert mit der niederländischen Ostindien-Plantagen. Es ist nun "kultiviert" in anderen Ländern, einschließlich Thailand und auf den Philippinen (dort auch genannt Kape Alamid).

Leider hohe Nachfrage hat dazu geführt, dass civet "Farmen" mit eingesperrten Tieren verwendet für die Produktion von Kopi Luwak. Kaffee-Exekutive, sagte, eingeführt zu haben, das Produkt in Großbritannien begann eine Kampagne, die in 2013 zu stoppen Verbrauch wegen der Belange des Tierschutzes.

+983
Sergei Kurenkov 05.06.2016, 23:51:52

Es gibt Produkte auf dem Markt, das für genau diesen Zweck, zwei Beispiele sind:

  • Grindz Kaffee-Schleifer-Reinigungs-Tabletten Weiß
  • Capresso "Sauber Schleifen" Grinder Cleaner

Aber weder scheinen, um eine bessere Wirkung auf die Reinigung meines grinder, als wenn ich es im Vergleich zu laufen parboiled Reis*(nicht regelmäßige Reis!) durch es.

*Ein Wort der Vorsicht, verwenden Sie nur parboiled Reis, der ist nicht regelmäßig Reis ist zu hart für Ihre SCHLEIFMASCHINE und können es beschädigen!

+958
Tricia Griffin 28.01.2014, 07:02:02

Ich kaufte mir einen Kaffee im Caffé Nero in der UK. Es kam mit dieser Deckel:

Was bedeuten die Buchstaben bedeuten? Ich gehe davon aus, entkoffeinierten Kaffee konnte markiert werden, um zu unterscheiden, die einen entkoffeinierten Kaffee in eine große Ordnung, aber warum ist es dort zweimal? Was ist mit den anderen Buchstaben? Was ist mit 19 in der Nähe des Luftloch? Warum sagt es OHNE DECKEL??

+956
code9999 03.08.2012, 06:54:58

Im Allgemeinen, wenn was "italienischen" Kaffee haben wir nicht, heißes Wasser in der Kammer. Nach meiner Erfahrung hat eine gewisse Wirkung auf den Geschmack. Wir setzen Sie einfach Wasser bei Raumtemperatur (denken Sie daran, Sie sind nicht löslicher Kaffee mit einer French press). Zweitens, der Geschmack könnte sich ändern, wenn Sie verwenden Seife reinigen Ihren Topf. Verwenden Sie nur Wasser.

+941
alanc10n 04.07.2018, 17:09:36

Ich habe 'pixie' (classic) Kapsel zu handeln, schlecht für die Wiederverwendung. Ich habe gefunden, bessere Ergebnisse durch die erneute Nutzung vertuo-line Kapseln.

Die vertuo Kapseln sind größer und einfacher einzuführen, die richtige Menge von gemahlenem Kaffee für den Prozess ordnungsgemäß funktioniert. Außerdem habe ich in der Lage zu produzieren konsistente samtigen crema. Meine Erfahrung ist ein paar hundert test 'shots' gemacht.

+919
user63767 03.11.2010, 17:19:20

Gibt es nun eine Vielzahl von Systemen mit single-mit Kaffee Pads oder Kapseln. Aber was passiert mit den Kapseln, nachdem Sie verwendet werden?

Was sind diese Kapseln eigentlich aus? Wie viel der Materialien ist sinnvoll, erholte sich für das recycling?

Wie verbreitet sind die recycling-Möglichkeiten? Vermutlich wird es vom system abhängig und Land etc.

+900
StormChild 06.06.2013, 17:35:46

Es ist nicht wirklich der Druck, das ist nur timing.

Es kommt auf die Bohnen und braten; Ihr Vergleich ist die ersten paar (nach pre-infusion) Tropfen kam heraus. Die letzten sind immer schwächer und womöglich Sauer, weil der puck ist sowohl entwässert und gesättigt zugleich. Es entwässert von ölen und Aromen, und gesättigt mit heißem Wasser.

Ob oder nicht, können Sie tatsächlich erkennen , dass der Unterschied sollte Hinzugefügt werden, um den rest der Aufnahme ist eine Frage der Unsicherheit, Scharnier auf Ihren Sinn für Geschmack und die Art von Kaffee verwendet. Wenn es ein dunkel gerösteter robusta-Mischung, dann Sie könnten in der Lage sein zu erkennen, eine leichte, fast "metallic" oder etwas salzigen Geschmack, aber Sie brauchen schon einen sehr ausgeprägten Sinn für Geschmack. Das Wasser, das Sie verwenden, hat auch eine Menge damit zu tun.

Manchmal kann es leicht zu verfangen in dem, was ist wahrscheinlich passiert, auch wenn Sie (oder die meisten) nicht wirklich schmecken. Wenn Sie mehr Befriedigung aus der Sie Ihren Kaffee, weil Sie es geschafft haben, um den Geschmack zu verbessern , auch nur ein kleines bisschen - dann Super, und halten Sie tun es, weil es das ist, was es überhaupt geht. Nur seien Sie kritisch und testen Sie für sich selbst, mit Ihrem setup und Ihre Bohnen :)

+848
RandoBro 05.01.2013, 16:49:00

In Vietnam ist die standard-Methode der Verkauf großer Mengen von Kaffee ist die gleiche wie die kleine Menge: jede einzelne Tasse wird immer serviert mit seinen eigenen Metall-filter (phin), und nach dem Kaffee tropfte durch den Kunden stellen Sie den filter über den Deckel. Im Falle der Milch-Kaffee, der Kondensmilch am Boden der Tasse.

Wenn der Kunde will, Eiskaffee, werden Sie Gießen Sie den Kaffee über das Eis selbst.

Ein Konzentrat wird nicht verwendet, wenn die Zeit es erlaubt. Jedoch in einigen imbiss-Stände, die Sie verwenden, die Trung Nguyên Flaschen "frischen" Kaffee für Eiskaffee - das ist nie mit Wasser verdünnt, jedoch. Niemand würde je akzeptieren, es für warmen Kaffee.

+839
MikeC 17.11.2015, 20:34:34

Mit der gebührenden Anerkennung an @Roland für seine Fragen, ich geschält aus einem verwandten Thema in eine neue Frage.

Mit jeder Zubereitung, braten-Niveau ist ein bisschen persönliche Vorliebe. Jedoch, bestimmte, braten-häufiger oder generell besser schmecken mit bestimmten Präparaten (cf., "espresso roast" oder so).

Wie etwa für cold brew? Abgesehen von persönlichen Vorlieben, gibt es etwas über cold brew, das sich eignet, um eine bessere Extraktion mit einem bestimmten anrösten Ebene?

Zum Beispiel, eine mittlere Röstung wird empfohlen, sowohl die cold-brew guide von der Blauen Flasche und die Führung von Kicking Horse.

Wie bereits in den Kicking Horse link oben, kühlen Bier im Allgemeinen zu einer niedrigeren Säure-Ergebnis (D. H., als der gleiche Kaffee vorbereitet, die durch andere Methoden). Generell hellere braten haben höheren Säuregehalt. Die Kombination dieser beiden zu suggerieren scheint (mir jedenfalls) zu dem Schluss, dass man leichter braten für die kalte brauen (D. H., heller als die Sie sonst genießen).

Gibt es einen guten Grund für die Verwendung von Mittel - (oder Feuerzeug braten) mit kalt-Gebräu? Oder alternativ: gibt es irgendein Grund, nicht zu dunkel braten mit kalt-Gebräu?

+830
Alina21072011 15.03.2019, 01:57:33

Perfekten Pour-over Kaffee? Die meisten Menschen denken fälschlicherweise, dass der Schlüssel zur Kaffee-Aroma ist Schleifen Ihre eigenen Bohnen. Ich bin nicht sicher, wie dieser Gedanke aufgefüllt, die Köpfe der Menschen, sondern auch viele andere Leute neigen dazu zu re-Durchsetzung dieser Idee, die irgendwie hält die Verewigung dieser falschen Vorstellung. Der Kaffee Geschmack kommt aus den ölen der Kaffeebohnen, und wie alle öl -, Kaffee -, Bohnen-öl geht auch ranzig, und bei der Geschwindigkeit viel schneller, als viele Menschen erkennen. Wenn die Kaffee-Bohnen werden nicht gespeichert in einem Vakuum, Luft wird wiederum Kaffee ranzig nach etwa fünf Tagen, und in der Tat können Sie beginnen, um sowohl Geruch und Geschmack den Unterschied von drei Tagen, nachdem Sie geröstet. Dies ist wahr (Hören Sie!) ob oder nicht Sie den Kaffee gemahlen oder nicht. Kaffee ist es Spitze Geschmack und in seiner komplexen zwischen 18 bis 24 Stunden, nachdem es gebraten wird, und ein Großteil der CO2-gegeben wurde, aus. Nach drei Tagen, es beginnt zu verflachen, und in den fünf Tagen, die es verloren hat ein gutes Angebot von einzigartigen flovors.

Sie können ein experiment durchführen, wenn Sie mögen, indem Sie einfach riechen die gerösteten Bohnen nach 18 Stunden, und vergleicht Sie mit dem Geruch der Bohnen an fünf Tagen. Auch versuchen, schöpfte eine Handvoll der gleichen Bohnen und riecht die gleichen frisch gerösteten Kaffee die (gleiche Sorte) Bohnen, die geröstet wurden, die zehn Tage zuvor, sondern unter freiem Himmel gelagert. Sie werden erstaunt sein, wie der Kaffee ranzig riecht. Es sei denn, Sie erlebt haben, diesen test mit Ihrer eigenen Nase, wird es schwer für Sie zu verstehen, warum einige höhere end-Cafés haben Sie die Möglichkeit, Kaffee-Zubereitung mit intensiven und komplexen, delikaten Aromen. Es ist kein großes Geheimnis hier. Ihre 5-10 Tage alten braten kann werden frisch gemahlen, aber mit der Begründung, dass das Ergebnis von Bemühungen, sind lange Vergangenheit Ihrer prime.

Speichern Sie Ihren Kaffee in das Glas im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe nicht wirklich bewahren Sie Ihren Kaffee ist die frische. Sie müssen halten Sie es in einem Vakuum (ohne Luft bitte). Sie können, um einen container, der kommt mit einer hand-Pumpe und Pumpen Sie Sauerstoff. Einfach Ort, den er Deckel auf den container, aber die Gummi-stop-auf (ähnlich wie für Wein, Flaschen, und mit der hand-Pumpe, Pumpe aus der Luft. Dies verlängert die Lebensdauer Ihres Kaffee frisch geröstet über den fünf-Tages-maximum, und halten Sie Sie schließen, um die frische, die es an Tag eins.

Seit Jahren, ich konnte nicht verstehen, dass die Wassertemperatur war auch wichtig. Nachdem das Wasser zu heiß oder nicht heiß genug wird verderben das Ergebnis. Kein Grund zu erraten ist nicht mehr. Es gibt eine Reihe von Gießen über Kessel, der entweder mit einem Messgerät oder können ausgestattet werden mit einem. Ich verwendet, um zu Kochen Sie das Wasser und dann abschätzen, wie lange zu warten, bevor Sie Gießen. Das ist kein Rezept für Erfolg. Kaufen Sie die blutigen Messgerät! Es ist wichtig, und auf diese Weise können Sie lernen, für sich selbst, wie Temperatur wirkt sich auf den Geschmack.

Verwenden Sie ein hochwertiges Papier-filter, wenn Sie nicht über eine gold-filter. Beachten Sie, dass die gold-filter passen Sie die Form des Metall-oder Keramik-Halter geht es in perfekt. Andernfalls wird die Durchflussrate ist den meisten oft nicht korrekt zu sein. Eine der bekanntesten Marken der Filter macht nicht mehr gold einfügen, die passt in Ihrer berühmten langjährige Keramik Spulenhalter. Corporate Patzer. Schade. Finden Sie vielleicht ein Dritter.

Ich denke, ich kann den Geschmack der Tatsache, dass gebleichtem Papier hat etwas weniger Papier Geschmacks, aber ich Feuchte das Papier, bevor die hand, Gießen Sie heißes Wasser durch Sie. Ich habe auch das gleiche tun, wenn ich bin mit einem natürlichen, nicht-gebleichten Papier oder Bambus-Papier. Es scheint, weniger Papier Geschmack, wenn ich es Tue. Wenn Sie möchten, schmecken Sie die komplexe zusätzliche Aromen, die kommen mit frischen Bohnen, Sie können auch feststellen, dass die Benetzung des Papiers, bevor Sie das Gelände, und tatsächlich Gießen Sie etwas Wasser durch den ersten hilft. Warum nicht Experimentieren?

Wie lange lassen Sie die Kaffee-Blüte, bevor sich langsam Gießen Sie den rest Ihres Wassers, der durch das Gelände. Warum Experimentieren Sie nicht mit jeder Sorte der Bohne. Die Feinheit der Mahlung ist ein Faktor, wie lange sollte man erhöhen oder verringern Sie die Zeit der Blüte. Generell sind die Renner Ihre Schleifen, die mehr Zeit, die Sie brauchen, damit Sie blühen. Das ist wirklich die Domäne der experiementation. Ich glaube nicht, erhöhen Sie die grinden zu erhalten, die kürzeste Blütezeit. Ich kenne einige coffee-shops machen. Aber ich schlage vor, Experimentieren. Ein bis zwei Minuten von der Blüte abhängig von Ihrem grind. Aber experiment, bitte.

In der unteren Zeile ist die frische der Bohnen. Gute Kaffeeröster eine Menge Geld Kosten. Luft-Röster beginnen bei etwa $200 in diesen Tagen, und gute trommelröster, braten 1/2 Pfund bis 2 Pfund Kosten kann so viel wie $1500. Das ist eine Menge Geld, Leute, Macht es einen großen Unterschied im Geschmack. Ja, es funktioniert. Es macht einen riesigen Unterschied, frischen Bohnen. In der Tat, es macht DEN größten Unterschied-vorausgesetzt, Sie können speichern, was Sie nicht verwenden, dass am ersten Tag in einem richtigen Behälter. Sie können Ihre brauen Methode vollkommen Recht, aber wenn der Kaffee ist nicht frisch, es kann glatt-Verkostung, aber es wird immer fehlen die einzigartigen und komplexen Geschmack könnte es sonst haben. In kurz, glatt und flach wie ein Pfannkuchen, egal, was Ihre Technik, Wasser-Temperatur, oder Ausrüstung.

+795
Armen Tsirunyan 08.10.2013, 15:55:04

Das wird ganz davon abhängen, die Mischung von espresso, die Sie verwenden. Verschiedene Kaffeespezialitäten werden, andere ziehen mal.

In meiner Erfahrung als barista, werden Sie Ziel über 28 Sekunden auf den meisten Aufnahmen. Einige der Mischungen, die wir verwendet habe, zielt eher auf 25 bis 31 Sekunden.

TL;DR: das kommt auf den Kaffee.

+762
Necrose99 12.06.2016, 15:40:54

Ihr espresso wird das äquivalent von zwei separaten Aufnahmen im Geschmack. Es wird nicht den Geschmack anderer oder werden alle schwächer, weil Sie aufteilen einer Aufnahme in zwei Tassen. Der einzige Unterschied ist, dass Sie halb so viel Volumen in jede Tasse im Vergleich zu der Vermietung der Schuss Gießen Sie in eine Tasse.

Alternativ würden einige Leute lassen den doppelten Schuss ausführen in einer Tasse.

Um eine standard-Lautstärke in jeder Tasse, die Sie verwenden sollten ein Doppel-Korb oder wählen Sie ein double shot. Ja, ein Doppel-luongo aufgeteilt in zwei Tassen ist, was die meisten Leute tun würden.

+739
Laconic Droid 20.02.2014, 08:36:45

Es gibt ein paar Grundsätze, die hier beteiligt sind (ein chemischer Ingenieur-Perspektive, die auf leaching - im wesentlichen von frischem Kaffee ist nur, dass).

Als Eli erwähnt, Löslichkeit in Wasser, die für die meisten Materialien mit der Temperatur steigt. In diesem Fall, dass eine charge von Kaffee mit einer charge von Wasser (unter der Annahme reinen Wassers der Einfachheit halber), Materialien (verschiedene Komponenten) diffundiert aus dem Kaffee-getrieben durch konzentrationsunterschiede für die einzelnen Materialien in Wasser und in den gemahlenen Kaffee. Es ist ein ständiger Austausch dieser Materialien gehen aus den gemahlenen Kaffee in das Wasser und gehen aus, was hat sich in Wasser wieder auf den Boden Kaffee. Jedes material hat seine eigenen diffusionsgeschwindigkeit und Löslichkeit in Wasser bei einer bestimmten Temperatur. Schließlich, gibt es ein Gleichgewicht. Also, vorausgesetzt, dass keine Chemische Reaktion stattfindet, für jetzt, egal wie lange Sie lassen Sie das Gebräu, Temperatur allein bestimmt, wie viel von jedem material in der Kaffee bleibt in der Wasser-und wie viel bleibt in den gemahlenen Kaffee. Ohne Fakten, qualitativ, Stelle ich mir ein Gebräu über Nacht in den Kühlschrank geben Sie mehr als genug Zeit, um zu erreichen, dass das Gleichgewicht und die brauen für einen anderen Tag oder zwei, wird sich nichts ändern.

Jedoch, viele organische Komponenten wird die hydrolyse bis zu einem gewissen Grad, wenn Sie Wasser ausgesetzt, besonders, wenn es eine pH-Wert Verschiebung. Ich weiß nicht genug darüber zu spekulieren, welche Komponenten in den Kaffee zu Gesicht, welche Art von Hydrolyse, bei welcher Temperatur, aber in der Regel die Hydrolyse Reaktionsgeschwindigkeit steigt mit der Temperatur. Ich bin zu spekulieren, dass unerwünschte Aromen werden über die beiden Produkte der Hydrolyse und der erhöhten Löslichkeit der "schlechte" Komponenten. Es besteht auch die Wahrscheinlichkeit von anderen Reaktionen, die bei höheren Temperaturen sagen zwischen Säuren und Lipide oder Proteine und Zucker oder vielleicht den Abbau von Polysacchariden, die in kürzere Zucker und oxidation von Zuckern zu Säuren und so weiter. Diese sind viel eher zu produzieren Aromen als die Denaturierung der Proteine, die ich denke (nicht sicher), in der Regel wenig bis keine Auswirkungen.

Um systematisch zu visualisieren, ich denke, man würde gehen Sie durch eine matrix von Temperatur, Zeit und Schleifen Sie die Größe und legen Sie die "extract" durch eine HPLC-Quantifizierung die Konzentration der einzelnen Komponenten. Letztlich eine empfindliche Nase/Zunge ist der wirkliche test.

Rechnet man von diesem, ich immer das Gefühl, dass die Tropfenfänger-Methode ist am wenigsten wünschenswert, da Sie ständig setzen reinem Wasser zu-leach-out-Materialien aus dem Kaffee, immer ermutigend mehr Materialien zu kommen und so keinen Raum für "böse" Sachen zurückgelassen werden. Wenn Sie den Geschmack der Tropfen wie die Brauerei fortschreitet, kann man definitiv sagen, dass etwa die Hälfte Weg durch, der Kaffee schmeckt tatsächlich foul und es kommt noch schlimmer. Dies ist eine Laugung entwickelt zur Maximierung der Extraktion. Das ist genau das, was passiert, auf der frisches Lösungsmittel Ende einer industriellen-Gegenstrom-Extraktion zu maximieren konzentrationsgradienten und diffusion-rate - nicht das, was Sie wollen, für knapp unter das wünschenswert-bits aus Kaffee. Es wäre besser, recirculate die brauen durch das Gelände, so dass die "Kraft" aufbaut, um ein Gleichgewicht und durch die Anpassung der Temperatur, können Sie Steuern, dass Gleichgewicht zu erreichen "optimale" Geschmack.

Ich habe experimentiert mit cold brew und finde, dass die brauen neigt dazu, fehlende aroma, wenn Sie heiß brauen, neigt dazu, haben beide eine herbe Geschmack und verfälscht das aroma. Ideal ist es, wenn es einen Weg gibt, zu bewahren das aroma frisch gerösteter Bohnen, das wäre am besten. So weit, dass ich Gunst, wie fein ein mahlen, wie praktisch, beginnen Sie mit Wasser mit Raumtemperatur, umrühren und nach und nach erhöhen der Temperatur auf über 60 ° C (nicht gefunden haben, die bevorzugte Temperatur noch nicht, aber ich wage es nicht schieben Sie es über 90C) näher an die Zeit zu trinken. Einmal gefiltert, kann ich die Wärme oder Kälte den Kaffee wie gewünscht.


(Anmerkung der Redaktion: darüber hinaus einen anonymen user vorgeschlagen, die folgenden Inhalt...)

Warm/kalt), Bier ist viel mehr zu vergeben, die sich auf die Verwirklichung einiger Gleichgewicht und machen grind-Größe und die Dauer der redundanten Variablen. Heiße Gebräu auf der anderen Seite für jeden Kaffee wird meist über raten, wenn zu stoppen, die Laugung abrupt.

Feine Mahlung ist manchmal fälschlicherweise die Schuld für die über-Extraktion Bitterkeit. Aus meiner Erfahrung, Bitterkeit feine Mahlung hat meist zu tun mit den kleinen Kaffee-Feststoffen zu bleiben, ausgesetzt in den Kaffee. Es ist sehr bezeichnend, wenn Sie den Kaffee mit einer feinen Schleifen (sagen espresso-grind) in einer Presse/cafetier, Gießen Sie ein Drittel in eine Tasse, als Kontrolle, eine Dritte über einen filter, und Doppel-filter, der Rest, werden Sie in der Lage, den Unterschied schmecken.

+693
Emanuel Pirovano 12.07.2011, 06:10:31

Ich habe auch eine RK-Drum verwendet, über eine alte Brinkmann All-In-One-Kocher mit 55 U / min Elektro-motor angebracht. Ich wünschte, ich könnte Holen Sie sich bean-mass-temp! Und trier... fantastisch. Aber alles, was ich tun kann, ist, setzen Sie eine thermoprobe nur unterhalb der rotierenden Trommel und hören. Ich habe eine kreisförmige 1/8 Zoll Stahl-Teller sitzen zwischen die Flamme und die Trommel, damit die Sonde nicht durch direkte Flamme.

Ich weiß, dass die temp an der Sonde größer ist dann die temp von der Trommel. Ich kann die Trommel temp mit einem Raytek Infrarot-Gewehr.

Wenn Sie gehen, um gewaltsam Entlüftung die heiße Luft aus, ich würde die temp zu diesem Zeitpunkt. Einfachen Zugang und man kann sicherlich Korrelationen zwischen bean-mass-temp, temp vent und ersten crack. Wenn Sie gehen, um die Schlange eine Sonde in den heißen Raum um die Trommel herum, würde ich sicherstellen, dass es nicht ausgesetzt direkten Flamme - über der Trommel ist, wo ich gehen würde. Ich kann das nicht mit meinem setup, weil ich zu heben Sie die Trommel nach oben heraus zu entleeren. Ich werde zu erraten, werden Sie feststellen, dass es interessante Daten, aber nicht wesentlich. Glücklich zu sein, nachweislich falsch!

viel Glück, klingt nach Spaß!

+670
Ap7 02.03.2018, 10:06:04

Wahrscheinlich am nächsten espresso ist eine AeroPress, die ähnlich wie eine französische Presse, sondern nutzt manuelle Druck zu extrahieren aromatischer componds, während Sie niedriger auf den bitteren und sauren Noten als die meisten anderen Methoden.

Und natürlich die "hand-filter" Sorten von Tropf-Familie kann eine option sein, wenn es einfach nur Kaffee, nicht gerade espresso sind Sie nach.

In jedem Fall brauchen Sie eine Quelle der frisch abgekochtes Wasser, z.B. mit einem Wasserkocher und - wichtig für einige Büros, die Genehmigung, es zu benutzen.

Natürlich eine gute Reinigung der Büro Maschine, die Einstellung es richtig und füllen es mit guten Bohnen ist sicher auch ein Schritt in die richtige Richtung... (Und haben Sie überprüft - viele Maschinen zu tun haben eine kleine versteckte "Tür" oder ähnliches, wo Sie können Ihre eigenen verwenden (gemahlenen) Kaffee.)

+633
ehuang 08.02.2018, 03:39:22

Ist Kaffee aroma haben detering Effekt auf einige Insekten, wie Fliegen, Mücken etc.?

Gibt es irgendwelche Forschungen, wie das 'Haus' - Insekten reagieren auf Kaffee-aroma?

+630
user995219 24.01.2014, 19:48:30

Für mich, der eher auf Grund der mangelnden "rest der Zeit" ist ein Mangel an Geschmack. Es schmeckt wie Kaffee, aber ohne genügend Tiefe von Geschmack. In diesem Fall werde ich einfach ruhen lassen für zwei Tage, dann versuchen Sie den Kaffee wieder. In der Regel gibt es eine spürbare Verbesserung.

In einigen Fällen, der Geschmack wird nicht verbessert, mit mehr Ruhe. Das bedeutet, dass ich nicht rösten der Bohne weit genug. Also ich mache eine Anmerkung zu braten, ein bisschen länger (10 bis 15 Sekunden) Nächstes mal.

+544
mongita11 13.06.2014, 01:39:05

Ich war in einen banh mi laden heute und bestellte einen heißen Vietnamesischen Kaffee. Der Ladenbesitzer legte einige gekühlte Konzentrat und Kondensmilch in die Tasse, und dann zugegeben heißem Wasser. Ist das eine standard-Methode für den Verkauf von großen Mengen von Vietnamesischen Kaffee? Und wenn ja, wie ist das Konzentrat gemacht? Ist es ein cold brew Methode, wie dieses, oder Sie tun es auf eine andere Weise?

NB: ich bin in den USA, wenn es darauf ankommt.

+542
Nanziri Resty 12.09.2010, 09:57:14

Starbucks ist eine Kaffee-Kette, aber "Es geht nicht um den Kaffee". Ihr Schwerpunkt ist eigentlich die persönliche Erfahrung gehen. Sie trainieren Ihre Mitarbeiter daran zu erinnern, regelmäßig die Namen (und nicht nur das; die bekommen jede Menge Schulungen zum Umgang mit Menschen, Gespräch, Taktiken und persönlichen Fähigkeiten), Sie haben, dass "Ihre Namen auf den cup" Sache, und in der Regel, Ihren Fokus ist eigentlich der Rezeption bekommen Sie und wie Sie fühlen, gehen zu Starbucks.

Während also der Kaffee könnte gut sein, wenn man dorthin geht und ignoriert alle anderen Faktoren und konzentriert sich ausschließlich auf den Geschmack, könnte man feststellen, dass es bessere Orte in der Stadt.

+372
Adarsh D 22.06.2016, 23:33:33

Ich mache meinen Kaffee jeden morgen. Überlasse ich es den rest für 20-30 Minuten, mischen Sie es mit etwas Milch, und Gießen Sie es in eine Plastikflasche. Ich trinke den Kaffee aus, die Flasche während des Tages.

Mache ich es richtig? Entspricht die Qualität oder die Menge des Koffeins zu verringern, wenn ich speichern Sie in einer Kunststoff-Flasche?

+338
Robert Klein Kromhof 19.01.2013, 08:25:51

Ich habe diesen Wasserkocher, der ungefähr so aussieht

enter image description here

Es hat ganz viel Platz für Kaffee und nicht so viel Wasser (und ich bin füllen Sie beide auf max).

Ist es bestimmt für den Kaffee neu aufgebrüht (Wasser verändert) oder sollte ich ändern, Bohnen, jedes mal?

+307
Justin Clary 07.09.2010, 18:49:29

Ich denke, diese Frage wurde zufriedenstellend beantwortet, für heiße brauen, wie in einer Aeropress. Ich denke, es lohnt sich hinzufügen, dass die Doppel-Brauerei ist einen Versuch Wert, wenn Sie cold brew.

Ich habe vor kurzem versucht Doppel-Brauerei mit meinen Filtron kalt brewer, und fand die Ergebnisse Recht gut. Ein einziges Pfund Kaffee ergibt 2 Liter Extrakt mit dieser Methode, die ich verdünnen rund 2,5 Gallonen von Kaffee (320 Unzen, in anderen Worten 20x16oz Tassen).

Kalte Brau-nicht die Einhaltung der gleichen Regeln, wie heiß brauen, denn es geschieht bei niedriger Temperatur und nicht zu extrahieren alle von der Bitterkeit typische over-brewing bei hohen temp.

+298
user3413723 18.10.2017, 10:01:46

Die Bücher und Infos die ich gelesen habe erwähnen extrahieren für 25 Sekunden, aber ich bekomme waaaaay mehr als ein double shot espresso in dass Dauer.

Die genauen zahlen, die ich habe sind:

  • 15.6 g gemahlene Kaffee (nach der Tarierung der portafilter und filter innen)
  • 22 Sekunden gemacht 78.9 g Kaffee (nach der Tarierung espresso-Tasse)

Ich bin mit einem Breville espresso Maschine... wie die meisten gemeinsamen Haushalt (Kosten mich $100 zu $150 ich denke, wie vor 4 Jahren).

Meine Mühle ist eine Bodum, auch mich kostet etwa $100.

Ich Boden an der espresso-symbol, die besten, meine Schleifer auch tun.

Ich mahlen direkt in den portafilter und ich habe eine schöne Edelstahl-tamper zum andrücken, was war wohl zwischen 20 £ und 40 PFD., nur ein wenig mehr als die Schwerkraft.


Ich bin mir nicht diskutieren, Geschmack hier, aber einige mögliche andere Ursachen: ich habe einmal meine portafilter und Filter in der Spülmaschine, und das geschält, die aus rostfreiem Stahl aus den portafilter, aber es fährt Fort zu arbeiten, so dass ich dachte, es war in Ordnung. Auch ich habe noch nie entkalken meiner Maschine, obwohl ich es auseinander nehmen und reinigen Sie es über ein Jahr und einen halben Tag. Ach ja, und die Bohnen waren einige third-wave-hipster-Marke, es kostet $18 für ein Pfund-Sack.

+292
user171593 08.04.2017, 09:34:28

Das ist eine ganz gute Idee, wenn Sie frieren Sie den Kaffee als Würfel und planen, Sie zu benutzen, um Ihre chill Eiskaffee, ohne es zu verwässern.

Wenn Sie planen, einfach einfrieren den Kaffee trinken, später kann ich mir vorstellen, dass es eine schlechte Idee, denn Sie verlieren einige der Geschmack. Wenn Sie selbst gegossen Milch oder Sahne in den Kaffee, den Sie planen, um zu frieren, würde ich auch empfehlen, weniger frieren, weil keine Art von Milch Produkte können problemlos eingefroren und die sind immer besser frisch.

+283
user9184 15.09.2010, 14:56:04

Es gibt eine Vielzahl von Faktoren, die beeinflussen können, bean Größe. Offensichtlich wachsenden Bedingungen können variieren, und es ist oft die variation der Größe in einer einzigen Ernte. Halten Sie im Verstand Kaffee ist ein landwirtschaftliches Produkt. Niemand blinkt, wenn die Ernte der äpfel oder Orangen hat eine große Auswahl in den Größen, aber viele Leute scheinen zu bevorzugen Ihren Kaffee Bohnen eine gleichmäßige Größe. Die meisten Orte erreichen dies mit der Sortierung, aber es wird künstlich zu einem gewissen Grad.

Auf der anderen Seite braten Ebene ist ein gerichteter Prozess, der stark beeinflusst bean Größe. Bohnen erweitern und werden weniger dicht, wie Sie sind geröstet und verlieren Feuchtigkeit. Es ist durchaus möglich, dass die gleiche Ernte der Bohnen sortiert (alle relativ einheitlich in der Größe) haben unterschiedliche Größen aufgrund der variation in braten-Ebene.

+269
StockBreak 09.08.2010, 01:20:26

In letzter Zeit habe ich entwickelte einen Geschmack für den espresso am Tag, wenn ich auf der Arbeit bin. Es gibt mehrere Probleme:

  • Es ist keine espresso-Maschine bei der Arbeit.
  • Es gibt keinen Herd auf Arbeit, so ein Herd moka Topf ist nicht eine option.
  • Es gibt keine Zeit, das Büro verlassen, um einen Kaffee bekommen.
  • Es gibt keine chance von setzen eine espresso-Maschine im Büro (auch nicht Nespresso): ich wäre der einzige user.

Ich habe gedacht zwei Lösungen, von denen keines ist sehr Ansprechend:

  • 40-60 mL von wirklich starken instant-Kaffee: pfui.
  • Aeropress Kaffee: eine Menge von setup und basteln für etwas, das nicht wirklich kratzen den Juckreiz.

Ich habe eine Aeropress, so dass Sie die Lösung wenn notwendig, aber hat jemand eine bessere Idee?

+221
JulienGenoud 11.02.2019, 06:47:52

Zusammen mit den ersten Tropfen

25 Sekunden kurvten wir in unserem Gehirn wird meist im Zusammenhang mit der Geschwindigkeit der Extraktion. Meist, unter normalen Umständen, mit einem einzigen Auslauf portafilter für einen single shot espresso, erwarten wir, um zu sehen, 1 ml pro Sekunde extrahierten Kaffee. Am Ende, sammeln Sie 25 ml ist der Kaffee in Ihrer Tasse.

Also, ich schlage vor, Sie zu zählen, der Zeit nach, die Sie sehen, die ersten Tropfen.

+207
Palli Kominak 14.11.2018, 23:32:39

Ich würde die Verwendung von destilliertem Wasser. Es wird mehr Verunreinigungen.

+190
Tony Ruth 23.12.2010, 06:46:47

In einer früheren, ähnlichen Frage, die ich veröffentlicht dieses Foto von einer Methode, die ich benutzt habe für ein paar Monate jetzt.
Wine bottle storage

Ich Stelle meine frisch gerösteten Bohnen in eine leere Weinflasche und dann Vakuum-Pumpe für die Lagerung. Die spezielle Gummi-Pfropfen haben eine ein-Wege-Ventil in Ihnen, die die Luft entfernt werden, und hielt unter einem partiellen Vakuum. Der Vorteil dieser Methode besteht aus zwei teilen. Zuerst wird der container ist so voller Tatendrang, wie ich es bekommen kann, das minimiert den Raum für die Luft (Sauerstoff ist der "bad guy"). Nach Abpumpen der Luft mit der hand etwas Pumpe, erzeugt es einen Unterdruck, welche Ausschnitte zusätzlichen Sauerstoff aus der Flasche, sondern fördert auch die beschleunigte off-Vergasung von Kohlendioxid. Ich weiß, die Bohnen sind CO2-Emissionen, weil für den ersten Tag oder zwei kann ich weiter heraus zu Pumpen gas aus der Flasche. Danach die Flasche hält ein Vakuum auf unbestimmte Zeit.

Ich habe gespeichert, die frisch gerösteten Bohnen wie dies für mindestens ein paar Wochen ohne spürbaren Verlust von Geschmack. Nachdem ich die Flasche zu öffnen und zu verwenden beginnen die Bohnen, ich kann wieder verschließen; obwohl die mehr Raum in der Flasche ist, desto mehr Sauerstoff bleibt in der Flasche auch, nachdem ich die Pumpe aus. Nach ein paar Tagen lohnt sich, ich immer öfter die übertragung auf einen zip-lock-baggie, dass ich roll-up-und Abluft aus.

Mehr Speicher als ein paar Wochen kann ich nicht kommentieren, weil ich nicht-roast-Kaffee, weit im Voraus. Ich bevorzuge meinen Kaffee frisch geröstet, wie möglich.

+187
Afif Gaming 16.04.2013, 05:09:46

Ein Freund brachte mich nach Hause einige Kaffee-Bohnen aus seinem Garten in Sri Lanka (ich Lebe in Irland :) ), und ich bin nicht sicher, was als Nächstes zu tun ist. Er sagte, dass Sie getrocknet, aber ich muss einen toast auf die Pfanne. Sie sehen leicht getoastet schon.

Was ich gerne wissen würde ist:

  • Wie lange brauche ich, um toast Sie für und wie zu toast?
  • Wie Lagere ich Sie (jemand erwähnte, Gefrierschrank)?
  • Wie lange kann ich halten Sie Sie gespeichert, wie Bohnen, bis ich Schleifen Sie?

Sri Lankan Coffee beans

Beans on spoon

+162
hcf23 11.07.2010, 18:36:42

Ja, aber nicht in nennenswerte oder spürbare Beträge. Koffein ist stabil in der Lösung für einige Zeit. Unter Berücksichtigung einer durchschnittlichen Tasse Kaffee (~100mg Coffein), verlieren Sie möglicherweise ein paar Milligramm Koffein über einen längeren Ruhezeit. Da Koffeingehalt variiert in einem bestimmten Tasse Kaffee (viele Quellen, die Liste der Varianten, so breit wie 60 mg bis 200 mg oder mehr) werden Sie kaum bemerken den Unterschied in der Koffeingehalt.

Was bemerken Sie möglicherweise einen Unterschied in den Geschmack. Sie sind viele Vorschläge gibt, wie cold brew Kaffee. Es kann sein Wert Ihre Zeit, um der Forschung eine Alternative Brau-Methode.

+160
Jianrong Li 15.03.2010, 09:45:54

Die Methode scheint zu sein, ähnlich wie türkischer Kaffee und fordert für Kaffee-Pulver. Also nehme ich an, dass türkische Schleifen wird gut funktionieren.

Aber frisch gemahlener Kaffee nur frisch bleibt nur für sehr wenige Stunden, so möchten Sie vielleicht zu Holen ein grinder irgendwann, vorzugsweise ein burr mahlwerk. Wenn Sie ein regelmäßiger Kaffee-Trinker, der Preis von Kaffee-Bohnen + Milch wird bald übertreffen die Kosten von der Ebene der Verbraucher Kaffee-Ausrüstungen.

+135
Pinguin895 20.01.2017, 02:47:11

Ich habe den Hamilton Beach 40792. Es wird schwer sein, einen anständigen, ohne den Dampfer. Meiner kostet rund $100

+110
Chavel Campbell 20.05.2018, 07:09:33

Es gab vor kurzem eine Frage über die Geschichte des Bierbrauens Kaffee mit Eiern, aber was ist der eigentliche Prozess beteiligt?

Gibt es verschiedene receipies aus verschiedenen Kulturen? Wenn ja, was sind Sie?

+97
Marek Mularczyk 09.11.2018, 22:10:15

Die Aeropress ist die beste Wahl für die Reise. Ich würde die Porlex Mini mit, wie es passen in die Aeropress.

Ich denke, der Hario V60 ist auch eine gute Wahl für den Anfang, dies ist aber etwas sperrig und nicht so gut für die Reise.

Beachten Sie, dass obwohl die Aeropress ist haltbar, es kann brechen, wenn Druck angewendet wird, in die falsche Richtung. Ich hatte die Kunststoff-knacken, nachdem man es in mein aufzugebendes Gepäckstück. Sie möchten wohl ein Fall für ihn, oder zumindest, es in Ihr tragen-auf Beutel.

+84
Gonzalo Enterrios 29.12.2012, 11:08:11

Eine vorläufige Suche scheint zu ergeben keine eindeutige Antwort. Eine Studie an Ratten hatte Sie komplett trainieren/lernen ein Wasser-Labyrinth und einige erhielten Koffein in verschiedenen Phasen: vor dem training, nach dem training, und gar keine.

Post-training-administration von Koffein verbessert Gedächtnis Aufbewahrung in den Dosen von 0,3-10 mg/kg (Ratten schwammen bis zu 600 cm weniger zu finden ist die Plattform in der test-Sitzung, P£0.05), nicht aber in der Dosis von 30 mg/kg. Der Pre-test-Koffein-Verwaltung verursachte einen kleinen Anstieg der Speicher-Abfrage (die Flucht Weg von den Ratten war bis zu 500 cm kürzer, P£0.05). Im Gegensatz dazu, vor dem training Koffein-administration hatte keinen Einfluss auf die Leistung der Tiere, die entweder in der Ausbildung oder in der test-session. Diese Daten liefern Beweis, dass Koffein verbessert Gedächtnis Aufbewahrung, aber nicht Speicher-Erfassung, Erklärung einiger Unstimmigkeiten unter Berichte in der Literatur. [1]

Das stimmt mit Ihrer Hypothese, dass Koffein hilft, Speicher-Aufbewahrung. Jedoch, einige andere Studien am Menschen behaupten, keine oder negative Korrelation zwischen Koffein und Speicher-Aufbewahrung ([2], [3]), wenn auch Sie hatten kleine Stichprobengrößen.

+30
helbaroudy 15.04.2012, 23:36:54

Wenn Sie Leben in einer harten Wasser, dann reinigen Sie mit einer Zitronensäure-Lösung und stellen Sie sicher, dass die Pumpen dann leer von Wasser.

Du könntest, wenn es einfach ist, entfernen Sie die Dichtung (wenn es eine ist), das sich auf den Metall-Feinfilter, wo der Kaffee gepumpt wird, durch, so vermeiden Sie eventuelle Rückstände trocknen und die Schmiere/Schimmelbefall an den Dichtungen.

Es können abhängig von Ihrem Modell, wie leicht Zugriff auf einige der diesem. Wenn Sie eine Bohne in die Tasse, dann müssen Sie reinigen Sie den Papierkorb, und leeren Sie den Bohnenbehälter.

Schließlich speichern Sie Sie in der original box, irgendwo, nicht feucht, und Sie sollten in Ordnung sein.

Wenn Sie fire it up wieder, die Sie benötigen, um Wasser zu Pumpen voll durch (auch hier könnte eine Zitronensäure-Lösung) und die Wiederherstellung der Dichtung Dichtungen. Ich kann nicht an nichts denken, was Sie tun könnten.

+10
user52199 04.01.2018, 10:50:47
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