Milch Texturierung Probleme auf kommerzielle Maschine!

Ich verbrachte den Tag mit der Herstellung von Kaffee für eine Arbeit-Funktion. Sie stellten eine expobar kommerziellen Kaffee Maschine und ich konnte nicht Holen Sie sich eine schöne Kanne mit Milch den ganzen Tag, egal was ich auch versuchte, es war immer schaumig mit sichtbaren Blasen. Ich erinnere mich, als ich mein barista-natürlich war ich Prima mit Milch Texturierung auf verschiedenen Maschinen wurde dann auf eine Maschine, die war etwas sehr ähnlich zu heute. Für Personen, die diese Maschinen für ein Leben, ist es etwas, die das verursachen kann? Druck zu hoch vielleicht? Oder Bedienerfehler? Obwohl ich bezweifle, dass das Letzte, ich versuchte buchstäblich alles. Ich habe bemerkt, es hatte einen sehr kleinen Zauberstab, so hatte ich Mühe Untertauchen es sehr weit, aber weit genug, dass ich die Einführung von Luft.

+156
rrreee 29.01.2014, 02:59:01
30 Antworten

Eine Art... Diese verbindungen, einschließlich der neu gestalteten Kaffee-Lexikon könnte helfen Ihre Frage zu beantworten

http://worldcoffeeresearch.org/images/pdfs/WCR_Sensory_Lexicon_Edition_1_2016.pdf

https://en.wikipedia.org/wiki/Furan-2-ylmethanethiol

EDIT:

Weitere Informationen über die Chemie des Kaffees schmecken. Dieser entsteht durch das, was wir wissen, wie die Maillard-Reaktion die Maillard-Reaktion (MRx). Entdeckt von einem französischen Chemiker, im Jahre 1910 der MRx ist, was ist weitgehend verantwortlich für die Umwandlung der Handvoll von verbindungen, die in grünem Kaffee (unroasted), um die komplexen aromatischen Getränk, das es heute ist. Wie erreichen die Temperaturen bis zu 150°C (302°F) der MRx wird freier Proteine zu kombinieren mit Zucker zu bilden aromatische verbindungen wie Furane, die vermitteln, süß, Karamell-Note für den Kaffee. enter image description here:

Mehr auf dieser chemischen Reaktion hier: https://www.coffeechemistry.com/library/coffee-science-publications/unlocking-coffee-s-chemical-composition-part-2

Denken Sie daran. Kaffee unterscheidet sich von region zu region - Wasser, Boden, Temperatur, Höhe, Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit, etc. Viele, viele Faktoren gehen in, wie der Kaffee erhält seinen eigenen Geschmack und Noten.

+993
Zweifler 03 февр. '09 в 4:24

Kaffee von der Natur ist ein simi süß. Aber sobald das gas entweicht aus der Bohne es stellt sich bitter. So kommen bis zu meinem Platz. Wir fahren raus auf die Plantage und haben ein paar Tassen von natürlichen süßen Kaffee.

+960
Lschpmn 07.12.2010, 19:27:42

Ich nahm eine Packung von Kenco Millicano 2 Gramm sticks zu nehmen, um college mit mir, weil der Kaffee an der Hochschule nicht den Geschmack großer und 1,50 Euro für eine kleine Tasse, so Frage ich mich, in eurer Erfahrung, was wäre ein akzeptables Volumen an Wasser für diese Masse an Kaffee?

+958
scud42 05.05.2012, 21:39:52

Der Schnellste und einfachste narrensichere Weg, um anständigen Kaffee zu bekommen ist Schmutz Billig Kaffeemaschine für drip coffee. Französische Pressen sind auch in Ordnung, aber ein bisschen mehr Arbeit, und wenn der grind ist unregelmäßig oder zu fein ist, kann man einen Schluck Kaffeesatz in Ihrer Tasse.

Sie sorgen für guten Geschmack, indem Sie regelmäßig (z.B. zwei Wochen) Kauf von frisch gemahlenen Bohnen.

Der nächste Schritt wäre zu Schleifen Ihre eigenen Bohnen, noch besser, wenn man die Bohnen frisch geröstet von einer guten lokalen Kaffeeröster (versuchen Sie, Ihre Produkte, wenn Sie können, einige können es saugen, aber gute Röster produzieren wunderbar frisch gerösteten Bohnen mit viel aroma).

Sie sollten versuchen, espresso basierenden Kaffee für ein bisschen, bevor Sie erwägen den Kauf einer espresso-Maschine. Eine gute espresso-Maschine ist sehr schnell und einfach zu bedienen, sobald es gekommen ist, bis zu der Temperatur, billigere Maschinen erfordern ein wenig mehr Arbeit, wenn Sie wollen, um Dampf Milch aber genauso einfach für espresso-shots. Ich habe ziemlich Lust-Maschine, aber ich denke, dass die Mehrheit der Geschmack wird durch den Kaffee, eine gute Maschine macht den Prozess einfacher.

+938
Lee Rottler 16.05.2010, 00:56:24

Sie können verwenden Sie eine Klinge-Schleifer, für Nüsse und Gewürze als gut, vorausgesetzt, dass die 'Kammer' und Schaufeln sind aus 100% rostfreiem Stahl. Es ist ziemlich leicht zu reinigen der öle, die sonst Einfluss auf Ihre nächsten Stapel von Bohnen.

Das ist nicht der Fall mit einem burr mahlwerk, insbesondere die Keramische Vielfalt - eine hand voll Haselnüsse in einer dieser bedeuten wird nichts kommen, aus der es aufnehmen, dass der Geschmack eine ganze Weile.

Ich benutze meine Klinge-Schleifer, meist für die, die in diesen Tagen, da ich selbst mehrere burr Mühlen. Super beim mahlen Erdnüsse, trockene Maiskörner, getrocknete Gewürze und dergleichen mehr.

Um es zu reinigen, wasche ich es mit einem feuchten Tuch wie gewohnt, und verwenden Sie dann einen feuchten antiseptischen Tuch, wie Sie verwenden, um wischen Sie Ihre Haut mit vor geben Sie eine Injektion) - es gibt keine Spur von dem, was ich gerade Boden in es, sobald ich fertig bin.

+746
Virginia James 16.08.2018, 09:30:16

Rösten Zeiten können erhebliche Auswirkungen auf die Kaffee-Aromen und eine 2-minütige Röstung betrifft. Während ich kann nicht sagen, ich bin vertraut mit dem Prozess, den Sie verwenden, ich weiß, eine anständige Menge über die Chemie beteiligt, wenn Sie rösten eine Kaffeebohne. Meine größte Sorge wäre die interne Entwicklung in der Kaffee-Bohne.

Geben Sie eine kurze run-down des Bratens, ohne stundenlang auf diesen post..

Sie haben in der Regel zwei Arten von Wärme im rösten, konduktiven und konvektiven. Es gibt Meinungsverschiedenheiten, wie man am besten anwenden von Wärme auf einen Kaffee Bohne, aber die traditionelle Auffassung ist, die Sie anwenden, kontaktwärme Anfang in den braten und konvektive am Ende. Der Grund ist, weil, wenn Sie nicht dehydrieren die internen bean, erhalten Sie eine isolierende Barriere von null Feuchtigkeit gekapselt das Feuchte innere der Bohne, dass in unterentwickelten Geschmacksrichtungen (Sauer, Sauer)

Wenn Sie zu viel konvektive Hitze früh auf, dann wird dies in der Regel passieren. Wenn Sie zu viel kontaktwärme, Sie in der Regel bekommen, was wird als Trinkgeld, die kann man auf die enden der Bohnen, wie eine kleine schwarze Stelle, wo die pflanze wäre eigentlich sprout hatte die Bohne gepflanzt worden (dies ist eine Natürliche Schwachstelle in der zellulären Struktur, die erlaubt, dass die pflanze zu sprießen).

Zum rösten der Kaffeebohne-von der Zimmer-temp um ~400F geben oder nehmen 25 Grad in 2 Minuten erfordern würde einem durchschnittlichen Zinssatz steigen (RoR) von 115 Grad / minute. Um Ihnen eine Vorstellung von dem Unterschied, Den höchsten RoR, die ich in der Regel braten bei rund 36 RoR und vielleicht eine Durchschnittliche RoR von 15 oder 20.

Meine erste Reaktion auf Anwendung von Wärme so schnell auf einen Kaffee Bohne wäre, dass Sie bekommen würde, über-gebraten auf der Außenseite mit möglichem Trinkgeld, und eine unter geröstete Innenraum resultieren in der Säure.

Ich weiß, dass das timing auf Luftmatratze Röster unterscheidet sich von traditionellen Trommel-Röster, aber ich habe noch nie von Ihnen gehört denn 2 Minuten braten, entweder, so dass ich vermute, dass dies ist eine proprietäre braten system von irgendeiner Art. That being said, wenn Sie möchten, eine ziemlich ausführliche Diskussion, wie braten-Zeiten wirken sich auf Geschmack können Sie aus einer Modulation der Aroma-Profil des Kaffees durch Rob Hoos. Er gibt eine sehr ausführliche Aufschlüsselung, was passiert, wenn Sie schneiden Sie so wenig wie 20 Sekunden aus einem bestimmten segment der Röstung und wie das wirkt sich auf die Aromen im Kaffee.

(btw, wenn ich abweichen von der von mir gewünschten braten Niveau von mehr als 45 Sekunden, die Bohnen in der Regel am Ende in den Papierkorb, weil ich mich weigere, Sie zu verkaufen)

+742
efux 18.12.2012, 18:00:43

Zunächst möchte ich klären, ich Lebe in einer Stadt, die nicht Kompost (Seattle). Auch der Geschmack ist nicht von Belang für die Zwecke dieser Diskussion. Zu wissen, dass...

Ich bin nicht sicher, was ist eine umweltfreundliche Wahl der Art der Kaffee filter zwischen...

ein. Ungebleichtes Papier-Kaffee-Filter, die sind kompostierbar

b. Tuch Kaffee filter, leicht spülbar mit Heißwasser

Weiß jemand, welche ist die freundlichere Wahl?

Ich denke, es ist Sie können auch sehen es als eine Stadt, Kompost vs Verwendung von Warmwasser in Frage.

+703
zimmermatt 12.11.2010, 19:51:09

Ich habe ein längeres einweichen (über Nacht, in der Regel) nach dem Vorwärmen kalten Behälter mit kochendem Wasser - warten Sie, bis der container zu warm, dump das Wasser und füllen Sie mit frischem kochendem Wasser und bicarb/Backpulver in der Regel löst meine Edelstahl-Thermoskanne, die funktionell ähnlich, und manchmal wird es noch interessanter Substanzen (wie ich eher setzen Sie Milch und Zucker, so dass, wenn es vergessen wurde, für eine Weile nach der Anwendung wirklich benötigt, Reinigung...)

+677
CGN 17.07.2014, 20:19:24

Disclaimer: OK, wie hoc_age bearbeitet hat diese Frage, ich möchte einen Beitrag zu dieser neuen version. Noch, dies ist ein ziemlich breites Thema, meiner Meinung nach. Vielleicht jeder in der community teilen können und einen Teil Ihrer Kenntnisse, die zur Erstellung einer umfassenden Liste. So können wir hinzufügen, iterativ auf der jeweils anderen wissen.

Meine ersten versuche zu klassifizieren Bohnen ist durch Ihre Herkunft in einem weiten Sinne. Bitte korrigieren Sie mich, wenn ich falsch Liege.

Afrikanische Bohnen: Diese Bohnen sind meist Arabica-Bohnen die Aromen, die Sie schmecken werden in der Regel mediterranen, fruchtigen Noten, wie Traube, orange oder Himbeere. Diese Bohnen werden meist mild.

Asia-Pasific beans: Diese beans sind meist Robusta (Geografisch, weniger Berge). Sie sind nicht aromatisch, sondern haben in der Regel einige Erde-wie Aromen. Sie sind stoffig, kräftige Bohnen.

American beans: Diese beans können entweder Arabica oder Robusta. Diese Bohnen sind auch aromatischer als die afrikanischen Bohnen, aber die Noten sind ziemlich süß. In der Regel schmecken Sie Kakao, Nüsse, Karamell, Schokolade, etc. Diese Bohnen können leichten oder starken Körper.

+663
user3410308 27.01.2013, 02:54:43

Dies ist ein sehr häufiges Missverständnis. Kaffee nicht zu verlieren Koffein, wie es gebraten wird. Es wird oft missverstanden, dass dunklere röstungen haben weniger Koffein. Koffein der Schmelzpunkt ist 455F, das weit über dem was die meisten Bohnen erreichen, während der Röstung. Im wesentlichen Koffeingehalt ändert sich, weil die Masse/Dichte der Bohnen ändern (Sie verlieren Wasser und werden änderungen in der Röstung). Wenn Sie Messen Sie Ihren Kaffee von Volumen, Dichte grüner Bohnen mehr Koffein. Wenn Sie Messen von Gewicht, dunkler gerösteten Bohnen mehr Koffein. Die gesamte Menge an Koffein in einer charge von Bohnen ändert sich sehr wenig, wenn überhaupt.

+646
ADad0 21.10.2012, 08:28:17

Wenn Sie kaufen ganze gewürzt Kaffee-Bohnen, wie wurden Sie aromatisiert, und wenn im Prozess geschieht dies?

Beispielsweise werden die Bohnen eingeweicht, bestreut; geschieht es vor oder nach dem rösten; usw.?

+587
mohammad obaid 29.07.2019, 14:19:14

Ich habe vor kurzem umgestellt von percolator Kaffee zu espresso. Der Geschmack ist deutlich besser. Ich fühle mich, als ob es allgemein bekannt, dass espresso ist superior to percolator Kaffee. Warum ist es anders? Was sind die wissenschaftlichen Gründe für diese?

+568
Brian Hellekin 21.12.2013, 03:37:47

Ich habe versucht, das trinken von Bulletproof Kaffee mit grass-fed butter und Gehirn Oktan Öl, aber ich wusste wirklich nicht, wie die butterweichen, cremigen Geschmack.

Hat jemand irgendwelche Vorschläge für einen Ersatz für das gras-fed butter?

Ich habe gesehen, ein paar Leute möchten vanilla bean powder, aber ich weiß nicht, ob das die gleiche Wirkung hat wie grass-fed butter, oder ob es rein für den Geschmack.

+440
Kavepukire Hengari 29.06.2011, 19:36:03

Ich sah diese auf einer Kaffee-site:

Wie wir alle wissen, ist es wirklich schwer einen guten entkoffeinierten Kaffee Spezialität Kaffee. Die entkoffeinierten Kaffee Prozess entfernt öle und Aromen sowie der Koffein, so dass eine bla-cup hinter sich. Es ist eine wenig bekannte trick, Sie können "entkoffeinierten Kaffee" Kaffee mit einer french press. Gießen Sie nur genug warmes mit Wasser bedecken das Gelände. Lassen Sie sich kurz. Drücken Sie die Gründe und Gießen Sie das Wasser ab. Da Koffein sehr gut wasserlöslich, das erste die Extraktion sollte pull off meisten. Dann fügen Sie mehr Wasser in den Topf, und entpacken wie gewohnt. Voila! Einen "entkoffeinierten" Kaffee.

Gibt es eine Gültigkeit dazu? Sie warf sich einen guten Kaffee, oder geht das tatsächlich funktioniert? Vielen Dank.

+431
GuyThatNeedsHelp 17.01.2010, 08:03:55

Laut Dr. Duke ' s Phytochemical und Ethnobotanische Datenbanken, Arabica-Kaffee hat einen der größten Menge an Theobromin in seinem Samen (20 ppm). Aber dieser Betrag ist nur ein bisschen mehr als 1/2500 th der Höhe, was Kakao enthält (48 223 ppm). So... Kaffee ist nicht wirklich als Theobromin Quelle, aber Kakao ist.

+430
William Wallace 30.11.2010, 00:41:14

Könnte es eine Kombination von Dingen. Merke ich oft einen "fischigen" Geruch von Kaffee halte ich für zu dunkel geröstet. Während der Geschmack ist im Allgemeinen gut, ich finde den Geruch abtörnend und es ist einer der Gründe, warum ich nicht eher zu trinken, dunkel gerösteter Kaffee. Es ist möglich, dass die Besondere Röstung und die Bohnen der Hersteller nur einen ungewöhnlichen Geruch Profil.

Die Gefriertrocknung von Kaffee (theoretisch) entfernt alle Feuchtigkeit von ihm. Selbst geröstete Kaffee hat etwas Feuchtigkeit übrig, so dass die Duft-Profil von gefriergetrockneten vs normaler Kaffee sollte anders werden.

Es ist auch möglich, der packager setzt einige gas in die Behälter zum Zeitpunkt der Versiegelung. Wenn Sie gegangen sind, um all der Mühe, die Gefriertrocknung, ist es wichtig, nicht setzen Feuchtigkeit wieder in das Produkt, und auch regelmäßig die Luftfeuchtigkeit in einem Raum tun kann. Bemerken Sie den Geruch nur, wenn das Paket geöffnet wird? Oder ist es weiterhin, besteht nachdem Sie hatte die Dose geöffnet, für einen Tag oder so?

+430
dunand 17.03.2014, 19:24:55

Ist es möglich, ein Reinigungsmittel zu verwenden, die auf eine grundlegende drip Kaffeemaschine mit Haushaltswaren? Wenn ja, welche Zutaten gebraucht werden und in welchen Verhältnissen?

Ich bin in Erster Linie mit der Reinigung der Innenseiten, die ich glaube, sind aus Kunststoff hergestellt. Die Karaffe kann ich separat reinigen. Ich weiß, dass es Produkte auf dem Markt, aber ich bin daran interessiert, hausgemachte Lösungen.

+415
Cami Rodriguez 11.08.2012, 00:36:34

Einige wichtige Faktoren berücksichtigen: 1) Hersteller und Garantie - mit mehr integrierte Teile, die ich hatte, zurückgeben oder ersetzen Sie meinen Gerechten Anteil dieser (und zog sich schließlich auf separaten Maschinen, um den Geschmack zu verbessern und die Leistung auf Kosten von Komfort). 2) Kapazität - wie viel sind Sie Brau-und für wen? 3) Anpassungsfähigkeit - Fähigkeit zum variieren der grind auf der Grundlage der Bohne / Stärke des Kaffees, die Sie wünschen. 4) "Reinigbarkeit" - wie leicht ist es zu zerlegen die Maschine, um es zu reinigen - mit diesen integrierten Maschinen ist es wichtig, dass Sie brechen nach unten und reinigen Sie Sie Häufig, um zu gewährleisten, Geschmack und Leistung.

+353
Rynchodon 21.06.2014, 00:43:49

Gewöhnlich kaufe ich meinen Kaffee aus dunklen Künste, Ozon, climpson & sons und Werkstatt.

Gewöhnlich kaufe ich natürlich wie ich finde, das hat mehr Geschmack als gewaschen und ist besser mit der Moccamaster.

Warum bin ich kämpfen, um zu finden natürlichen in letzter Zeit? Ist er in Ungnade? Ich kann nicht finden, die natürlich in jedem dieser Orte mehr.

+331
acbaum 08.04.2012, 04:47:18

Die Extraktion Prozent der Kaffee könnte berechnet werden, mit einer Schale, einem Herd und einem Präzisions-Maßstab, wenn Sie don ' T haben Zugang zu einem Refraktometer.

Ich nehme an, die ursprüngliche Frage hier ist: Wie macht man berechnen Extraktion Prozent? Wenn das ist die Frage, die Antwort ist einfach, ein Refraktometer, wie es direkt liest die Extraktion Prozent.

Jedoch, das wichtigste problem ist, was können Sie tun, wenn Sie nicht über ein Refraktometer, oder Sie sind sich nicht sicher mit der Qualität Ihrer Refraktometer. Dies läuft darauf hinaus, die subquestion: ist es notwendig, einen Refraktometer zur Berechnung der TDS?

Tatsächlich, vor der Erfindung der Refraktometer (das Gerät, das überprüft die Deckkraft einer Flüssigkeit, so könnte es Grund, wie viele Unregelmäßigkeiten es existiert in), Chemiker in der Lage waren zu berechnen, die gesamten gelösten Feststoffe in einer Lösung, die durch einfache Methoden. Ich werde erklären, ein hier. Dass Sie zu Hause machen kann ohne Präzision. Und wiederholen Sie in einer Testumgebung mit hoher Präzision.

Die Methodik

  1. Eine sehr dünne, leichte Hitze-beständiges Glas, vorzugsweise eine Petrischale. Legen Sie es auf (Präzision) Maßstab und keine Ihrer Waage.
  2. Setzen Sie einen fairen Betrag von (sagen wir, 10 Gramm) gebrühten Kaffee in der Petrischale, während er auf die Waage.
  3. Legen Sie die Petrischale in den Ofen, legen Sie es auf 100 °C. Warten Sie, bis alles Wasser verdampft und der Kaffee trocken bleibt völlig aus.
  4. Setzen Sie die Schale auf der Skala wieder. Sie gewichteten die gesamten gelösten Feststoffe.

So, Sie haben nun alle benötigten Masse, die Sie für Ihre Formeln.

Hinweise

  • Seien Sie vorsichtig, um sauber in allen Punkten. E. g. Ihr Schweiß Drucke, etc. kann Auswirkungen auf das Gewicht, die Masse wird ziemlich klein.
  • Ihre Genauigkeit erhöht, während das Gewicht der Schale reduziert und die Menge des Kaffees, die in dieser Methode erhöht.
  • Verwenden Sie eine Skala so präzise wie möglich.
  • Diese Methodik kann nicht das Gewicht der aromatischen öle, da alles verdampft. Allerdings, per definition TDS nicht enthalten aromatische öle. Also, ich interessiere mich nicht über Sie, die viel.
+315
kgfzotteja 20.12.2013, 01:13:52

Ich habe den Versuch gestartet, Trader Joe ' s ganze Bohne Kaffee, der kommt in Kanistern. Als ich Sie öffnete ein heute und schüttete die Bohnen in das mahlwerk, bemerkte ich, gab es einige Feuchtigkeit in der Dose, die hatte ich nicht in Erinnerung jemals zu sehen. Der können sagt "Stickstoff gespült können, um sicherzustellen, frische". Die Dose war vollständig versiegelt, so dass ich nicht alles glauben, was passiert ist, nachdem-Markt. Ist es sicher davon ausgehen, dass die Feuchtigkeit in der Dose wird durch Stickstoff Spülung oder sollte ich besorgt sein, es ist etwas, was abnormal?

+302
Amar Mesic 28.12.2017, 09:30:23

Ich beschloss, ihm eine Chance geben und ein Rezept habe:

Ich begann, indem Sie nur eine Presse-Pott Kaffee:

french press

dann, nachdem Sie den Kaffee kühl und steil für ein paar Minuten, gemischt und temperiert zwei Eier (shell und alle) von Löffeln in etwas von dem Kaffee und Begründung:

tempering the eggs

Dieser Teil beginnt zu schauen, ziemlich böse, aber durchhalten:

tempered eggs

Schlagen Sie die Eier in einer emulsion (oder in der Nähe es; dies wird viel einfacher mit einem Schneebesen), und Gießen Sie Sie in der Presse Topf. Sobald Sie fertig sind, sollten Sie ein eggy crema oben drauf (ich glaube, ich brauchte ein oder zwei Eier mehr für die gesamte Presse-Topf):

egg coffee

So weit wie ich kann sagen, es schmeckt einfach wie Kaffee (das ei ist kaum spürbar, und nur mildert den Geschmack ein bisschen wie Sahne oder Milch). Mit ein oder zwei Eier mehr (für einen vollen Topf) hätte wahrscheinlich geholfen. Auch, stellen Sie sicher, lassen Sie den Kaffee kalt genug vor dem Anlassen Ihre Eier, oder Sie werden nur wind-up mit Rührei schwebend in der Kaffee trotz der Tatsache, dass Sie aus gehärtetem es.

+274
dpappster 18.03.2013, 00:48:42

Ich mache das mit einem Französisch Presse, in der Regel mit einem medium braten. Meine besten Ergebnisse kommen aus der übertreiben die Menge der Bohnen das erste mal (viele Male bei einer erhöhten Extraktion der Temperatur), dann extrahiert ein zweites mal mit einer größeren Wasser-Kaffee-Verhältnis. Ich habe nicht die Messungen, aber es nicht das Gefühl einer Koffein rush aus der zweiten Extraktion.

+193
Tagero 22.03.2013, 15:05:02

Als Keith und Chris Hinweis - eine dunklere (wie in den dunkelsten, die Sie bekommen können) braten und kochendes Wasser wird dazu führen, dass eine (in der Zeit, mit Experimentieren, angenehm) über-Extraktion. Etwas anderes können Sie tun ist, fügen Sie eine Prise Meer - / Salz koscher zu dem schleift vor dem Gießen in das Wasser.

Dies wird nicht machen Sie Ihren Kaffee salzig, wird es einfach bringen die Natürliche Bitterkeit von den zusätzlichen verbindungen, die über-Extraktion zu produzieren. Sie können eine Prise Salz, wenn Sie möchten wieder aus der Temperatur des Wassers, oder, wie dunkel der braten ist, um im wesentlichen die gleiche Wirkung als würden Sie mit entweder.

Sie müssen ein wenig Experimentieren, ich benutze diese Methode, um mehr bitter / robustes medium-Röstung Arabica sehr Häufig.

Auch wirkt Wunder drip Kaffeefilter.

+180
pettet 10.11.2016, 22:35:52

Backpulver. Ich benutze ein standard-Gericht Schwamm/scrubbie mit Backpulver und ein wenig Wasser, und es kommt komplett heraus. Ich habe sogar versucht es einfach mit einem feuchten Papiertuch und Backpulver und es ist fast so einfach.

Backpulver hat Natürliche whitening-Eigenschaften und ist ein sehr sanftes Schleifmittel. Ich tatsächlich begann, es zu benutzen an anderer Stelle (Waschbecken, Arbeitsplatten, fettige Pfannen) vor der Entdeckung, die seine Verwendung in Kaffee-Tassen.

Ich habe auch versucht, Backpulver + Salz auf Theken und Pfannen mit großem Erfolg. Salz hat ähnliche aufhellende Eigenschaften (überraschend für mich) und eine stärkere abrasive. Habe nicht versucht es in Kaffeetassen, aber Sie sollten möglicherweise versuchen, die wenn Sie benötigen ein wenig zusätzliche Reinigungskraft. (Auch: Abgesehen davon, dass Billig, Backpulver / Salz sind Lebensmittel-grade-und non-giftig!)

+115
user51687 12.12.2014, 17:49:21

Ich glaube, dass der Druckanstieg Kaffee-Bohnen extrahiert mehr Koffein. Espresso ist gedämpft unter Druck und erzeugt sehr starker Kaffee und eine alte billetti maker kocht und verdichtet die Bohnen nach oben. Ich denke, dass je nach der Zeit lassen Sie das Gelände steil und wie hart Sie drücken Sie die aero drücken erhalten Sie unterschiedliche Ergebnisse auf Koffein Stärke. Ich glaube nicht, dass es einen Weg gibt, konsequent zu sein, da manchmal der filter verstopft ist und manchmal schieben Sie härter oder weicher. Schmeckt trotzdem Super Weg.

+115
MsBsmoove 05.01.2014, 15:57:10

Es kann als ein caffè creme ist eine (sehr lange) lungo, oder einen verdorbenen Tasse espresso.

Es ist wichtig zu beachten, dass ein lungo ist nicht erreicht, indem nur lassen Sie das Wasser länger laufen, müssen Sie passen Sie die grinden zu erhalten, eine schnellere Strömung, so dass man ein größeres Volumen in kürzerer Zeit.

Wenn Sie Schleifen, für den normalen espresso und dann lassen Sie die Maschine laufen für eine minute oder zwei, um zu füllen Ihre Tasse, Ihr ' E über-Extraktion von Kaffee, der zu einem unangenehmen Geschmack.

Das Wasser sollte immer beendet werden, bei den "blonding point", wenn der stream heller; lassen Sie es nicht laufen lange nach, dass, oder Sie ruinieren Ihren drink. Passen Sie die grinden zu erhalten, mehr oder weniger Wasser in die Tasse, bevor das passiert.

+113
Arount 09.03.2018, 07:04:31

Die frisch gerösteten Bohnen produzieren mehr crema, unabhängig von der Sorte.

Viele Kaffee-Anbieter hinzufügen robusta, um Ihre Mischung, weil es fügt hinzu, mehr crema, aber Sie machen das, weil Sie den Verkauf Bohnen, die geröstet worden, für Monate (nicht frisch). Vakuum-Versiegelung kann nicht aufhören, gerösteten Bohnen von der Verschlechterung. Robusta-Bohnen sind billiger und haben schlechteren Geschmack als arabica-Bohnen.

Wenn Sie Ihre arabica-Bohnen sind frisch (weniger als 3-4 Wochen nach Röstung), bekommst du viel crema.

+60
PhonicUK 18.07.2010, 16:54:49

Ich weiß nicht, die Maschine, die Sie verwenden, aber es scheint, wie das Wasser-Filter haben eine Lebensdauer gezählt Wasser Würfe, so dass Sie nicht haben, um es zu ändern jedes mal , nur wenn es gefiltert, die Menge von Wasser, es ist entworfen, um.

Ich denke, Sie sollten versuchen mindestens einmal zu sagen, die Maschine, die Sie entfernen Sie den filter, um zu sehen, wenn es merkt sich, wie alt der filter ist, aber Sie sollten wahrscheinlich warten, um in der Nähe Ihrer filter-end zu tun, denn wenn es nicht erinnern, wie alt es ist, können Sie nur ändern, es durch ein neues. Aber Sie sollten versuchen zu sagen, die Maschine , die Sie lieber Locker ein filter als bug Ihrer Maschine !

+45
peter lustig 13.03.2011, 17:04:42

Während ich noch nie davon gehört Reis als Kaffee-Ersatz, die Menschen benutzt haben, geröstetes Gerstenmalz, Dinkel, Chicorée oder Löwenzahn-Wurzeln oder auch Eicheln (und andere Lebensmittel), um eine dunkle, aromatische Gebräu, das verwendet wurde, entweder separat oder gemischt mit Kaffee, besonders in Zeiten der knappen Ressourcen.

Ich nehme an, der Reis würde nicht verbrannt werden1 (denn das würde den Geschmack schrecklich), aber geröstet statt. Gesundheitlich ist es vollkommen sicher, wie die anderen oben genannten Optionen. Beachten Sie, dass nur der Reis hat kein Koffein, so, dass du nicht den "kick" bekommen Sie von echten Kaffee.


1 original-Beitrag sagte, "verbrannt", ist jetzt geändert worden, um "geröstete"

+21
hardnaked 17.07.2011, 18:33:03

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