Was ist die Geschichte von Kaffee?

Ich bin ein Kaffee-Süchtigen und neugierig Kaffee. Meine Frage ist wie folgt:

Das Wort Kaffee stammt aus? Wann wurde Kaffee entdeckt? Wer entdeckte den Kaffee? Wer sind die Figuren und aus welchen Ländern der Kaffee wird gebracht, um den asiatischen Kontinent?

+118
Subodh Ghulaxe 05.12.2010, 19:46:54
32 Antworten

Persönlich - eine der unglaublichsten Erfahrungen, die ich gemacht hatte, mit einer französischen Presse wird über die Ernste Frisst 8-MINUTEN-version

Der post geht durch, WARUM Ihre "low und slow" - Ansatz für die diffusion mit einer wirklich grob mahlen (wirklich) und eine längere 6-8min genießen bei einer 1:14 - 1:16 ratio - aber der Effekt - wie Sie es nennen - ist einen Versuch Wert.

Es können alle mir, aber die einzige Methode, die ich gefunden habe, die ich bekommen kann, um zuverlässig von einem einzigen Dienst auf mehrere Französisch zu drücken ist das eine.

Eher spannende Herausforderung für die dominante 4min Paradigma, meinst du nicht?

Ich finde das persönlich nicht Schleifen, auf die gröbste Einstellung: ein und ein bisschen aus, aber das ist aus einem Spiel - wirklich wie die 8min / grob einweichen.

m.c.

+999
A W 03 февр. '09 в 4:24

Eine kubanische Freundin von mir hatte ein ähnliches Verfahren mit einer mocha pot, wo er machen würde der Mokka der üblichen Weise, nehmen Sie eine kleine Menge von der Kaffee-und verwenden, machen Sie eine paste mit etwas Zucker er hatte zuvor in einer Tasse.

Sobald die paste hergestellt wurde, er würde noch den rest Kaffee und rühren Sie es in. Ich habe es nie versucht mich wie ich ' ve war nie ein fan von zuckerhaltigen Kaffee (außer café de olla, google es, du wirst es mir danken), sondern aus dem Klang der es, es könnte zu ähnlichen Ergebnissen führen.

+988
Abid John 23.06.2012, 10:19:45
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Ich Speichere Bohnen zwei Möglichkeiten, 1. Platz Tasche die Bohnen kam, der sich in einem Kunststoff-zip-lock-Gefrierbeutel, squeeze-out die Luft-und zip-lock-Gefrierbeutel. Platz in Gefrierschrank, wenn das entfernen Bohnen, lassen auf Zimmertemperatur Aufwärmen zu vermeiden, Feuchtigkeit zu sammeln auf gefrorenen Bohnen nach dem öffnen. Der squeeze Luft aus der original-Tasche, die Platz in Kunststoff zip-lock-Gefrierbeutel, drücken die Luft aus ihm heraus und refreeze. Ich Mach das die ganze Zeit. 2. Kaufen Sie ein Lebensmittel-Vakuumierer Einheit und Siegel-in der Lage Taschen, die mit ihm gekommen, Bohnen hinzufügen, Tasche, vielleicht genug für 1-2 Wochen verwenden. Vakuum-out der Luft und Siegel, in den Gefrierschrank, bis bereit zu verwenden, aber wieder, lassen die Bohnen Raumtemperatur erreicht hat, bevor die öffnung Tasche!

+982
Micheal Peterson 19.01.2010, 14:09:05

Ich denke, diese Diskussion sollte beginnen mit der Maillard-Reaktion, bekannt als caramelization.

Wenn die Bohnen geröstet werden, eine Chemische Reaktion aktiviert durch die Hitze reduzieren, Zucker (mehr richtig, Kohlenwasserstoffe) in die Bohnen mit der Proteine (mehr richtig, Aminosäuren). Während dieser Zeit, einige Kohlendioxid emittiert wird, als ein Ergebnis dieses Prozesses und die inhaftierten in der Zelle Struktur. Während dieser Reaktion, die viele organische Moleküle, die innerhalb der bean werden thermisch zersetzt (chemisch getrennt durch Feuer). Wahrscheinlich in dieser phase, viele aromatische Lipide entstehen, dass wir tatsächlich schmecken und zu versuchen, zu extrahieren, während der Brauerei. Beachten Sie, dass, fruchtige Aromen waren schon in der Bohne vor der Pyrolyse (oder caramelization, Maillard-Reaktion, braten... Sie können verwenden Sie austauschbar).

Nun, lassen Sie uns Grund, über die unter - und über - gerösteten Bohnen:

Wenn Sie unter gerösteten Bohnen, Sie haben weniger Kohlendioxid. So haben Sie weniger Schaum. Sie haben weniger aromatisch Lipide, so haben Sie weniger aroma. Aber der gesamte Duft ist eher fruchtig.

Wenn Sie über gerösteten Bohnen, die Sie haben so viel Kohlendioxid. So der Pokal wird sicher einen Schaum. Sie haben aromatische Lipide, aber wahrscheinlich haben Sie verbrannt, einige der fragile organische Moleküle auf der Straße. So haben Sie eine Menge von Duft, aber der gesamte Duft wird ein bisschen verbrannt und bitter.

Edit: ich erkannte, dass @Geo bereits erläutert, wird die Maillard-Reaktion sehr ordentlich in einer früheren Antwort hier.

+962
Johnny5k 26.04.2010, 07:05:11

so sind die meisten Dinge, die ich gelesen habe sagen das gleiche problem mit einem moka Topf ist eine bittere, über-extrahiert brauen, also bin ich verwirrt, warum bin ich immer das Gegenteil.

Hier sind die Bohnen, die ich verwende- http://www.coffeehunter.com/green_coffees/archive/costa_rica/finca_de_alejo_castroalso die Beschreibung impliziert einige Sauer/gegoren Tönen, aber meine brauen scheint zu sein coming-out sehr unangenehm.

Meine moka Topf ist ein Bialetti 1 Tasse.

Mein Vorgang:

Bohnen frisch gemahlen, mit mahlwerk (fein mahlen, den Vergleich mit der google-Bild-Ergebnis für "moka Topf Schleifen' scheinen ziemlich nahe).

Heißes Wasser in der Kammer (bis zum unteren Ventil).

Niedrigste Hitze.

Ergebnisse

Immer eine ziemlich schnelle Strömung, und keine öligen Blasen an den Anfang des Prozesses. Wahrscheinlich 5-10 Sekunden zwischen start und Ende der Strömung.

Sehr saurer Kaffee.

Ich habe versucht meine Einstellung zu mahlen, und auch wenn die Mahlung ist fein genug, um einiges an sediment, gibt es keine merkliche Veränderung im Geschmack.

+936
Hazeezat Temitopup 21.11.2015, 22:57:43

ein klein wenig Bikarbonat soda in den schwarzen Kaffee ...dann rühren Sie schnell, wie Sie fügen Sie die Soja-Milch entfernt die Säure & Stoppt das gerinnt ...genießen !

+933
Xandercusa 20.01.2016, 01:21:14

Hier sind einige Nährwertangaben für gebrühten Kaffee, der Liste makro - und Mikro-Nährstoffe wie diejenigen, die Sie Liste:

Sieht aus wie die Spuren der verschiedenen B-Vitamine, einen fairen Betrag von riboflavin (B2), und Spuren von Mineralien wie magnesium, Phosphor und Kalium.

Alle diese nutrition Daten werden sicherlich abhängen auf die Herkunft, Röstung, Zubereitung und anderen Faktoren, die beeinflussen, was in die Tasse aus den Bohnen. Es sei denn, Sie Essen die Bohnen...

+924
Alexey Deyneko 20.09.2010, 00:30:42

Von dieser site:

  1. Beginnen Sie mit Schleifen Größe um, die von groben Zucker. (Denken Sie an Zucker in der Raw.)

Wie viel: die Meisten pourover Tropfer funktionieren am besten, wenn Sie zwischen einem die Hälfte bis zwei Drittel voll von Kaffeesatz. Nicht weniger als das, und gibt es nicht genug Kaffee zu beschränken den Fluss. Mehr, und Ihr dripper kann überlaufen. Sie wollen auch sicherstellen, dass Sie tropft in einem ausreichend großen Gefäß. Wenn Sie die präzisere Messung Typ, ein guter Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis liegt zwischen 60-70 Gramm Kaffee pro liter Wasser (ein-Masse-Verhältnis zwischen 1:16 und 1:14.)

  1. Holen Sie sich Ihre saubere (gefilterte wenn Sie es brauchen) brauen Wasser bereit. Sie werden mit Wasser, das etwa 30 Sekunden Kochen, wenn Sie Gießen sind geradewegs aus den siedenden Kessel, oder sofort ausschalten Kochen, wenn Sie Gießen Sie in eine zweite Gießen Wasserkocher. Ich mag etwa 207°F für mittlere bis Licht braten, etwa 10° niedriger bei dunklen röstungen.

  2. Starten Sie Ihre Uhr, und fügen Sie genug Wasser, um zu genießen alle den Kaffee (etwas verfrüht, tropft ist okay). Warten Sie, bis der Kaffee Bett zu stoppen die anfängliche Schwellung (etwa 30 Sekunden), bevor Sie mehr Wasser.

  3. Setzen Sie Ihre brauen. Versuchen Sie, Gießen Sie schnell, sanft und gleichmäßig über die Oberfläche der Kaffee -, Pausen zwischen schüttet das Tempo, mit dem Sie Ihre brauen zu Ihr Ziel brew-Zeit (siehe unten). Die Distanz, die Ihr Gebräu mit Wasser Tropfen beeinflussen können, brauen, Temperaturen, als auch erhöhen oder verringern die Höhe der agitation, dass das fallende Wasser erzeugt, wo es fällt in den Kaffee, Bett. Im Allgemeinen, je niedriger Sie Gießen aus, die besser, wenn aus keinem anderen Grund, als es die am einfachsten zu erstellen und zur Aufrechterhaltung der Konsistenz.

Wenn Sie aufhören Zugabe von Wasser, Ihre dripper wird weiter Tropfen für zwischen 20 und 60 Sekunden.

Ihr Ziel total brauen-Zeit ist etwa 2,5 bis 3 Minuten, für dunkel geröstet Kaffee -, und 3-4 Minuten, für Mittel bis leicht gerösteten Kaffee. Diese enthält der tropfenden Zeit, nachdem Sie stoppen Sie die Zugabe von Wasser.

+888
EBDOKUM 04.10.2018, 04:58:47

Ich bin gerade in der Kaffee-Welt, und ich bin angegriffen mit Worten wie latte, espresso etc. Was sind die grundlegenden Unterschiede zwischen Kaffeezubereitungen wie espresso, cappuccino und latte? Ist der Unterschied eine Frage der Kaffee-zu-Milch-Verhältnis oder gibt es auch andere Aspekte, wie Bitterkeit, Säure -, Koffein-Menge und Größe der Portionen?

+862
MirageMicro 06.03.2016, 11:24:23

Sie sollten auch die Hersteller. Wir haben ausgezeichnete Unterstützung von Capresso. Unsere CoffeeTeam GS starb nach 12 Jahren täglichem Betrieb und wir kauften ein CoffeeTeam Pro von Sur La Table. Der Pro war eine Katastrophe, aber Sie Stand hinter ihm, und nach der zweiten Reparatur, fragten wir, ob Sie würde handeln Sie es aus für eine GS. Sie hat keine Fragen gestellt. (Wir hatten es gekauft von einem autorisierten Händler).

Wie das mahlwerk, vermeiden Sie den propeller Schleifer und gehen für die burr-Schleifer, da es nicht die Hitze die Bohnen während des schleifprozesses.

Sie sollten versuchen, rösten Ihre eigenen Bohnen, wenn Sie wirklich wollen, eine gute Tasse!

+858
paradisjuriya 10.06.2019, 12:45:18

Die Verbraucher (und Marketer) erweitern Ihren Wortschatz für die Beschreibung von Kaffee. Und zur gleichen Zeit der Kaffee-Produzenten sind die Verbesserung und die Verfeinerung Ihrer Methoden. Diese beiden, ich denke, tragen zu dem, was Sie sehen.

Der Begriff "natürlicher" Prozess kann mehrdeutig sein. Sie können versuchen, die Suche auf einen spezifischen, technischen Begriff "Trockenen Prozess" in der Regel ein synonym für natürlichen Prozess. Hier sind einige Chemische Prozess grün-Angebote von Sweet Maria zum Beispiel.

Für die Verarbeitung, Chemische Prozess gehen aus dem Stil zu Gunsten von die (technisch gesprochen) superior-nass-Verarbeitung-Techniken. Nass-Verfahren ermöglicht eine bessere Entfernung von Defekten (bad seeds) und andere Vorteile, höhere Qualität und mehr konsequente Produkt. Sie beachten die Verarbeitung hat Einfluss auf den Geschmack. Wikipedia hat eine gute übersicht über die verschiedenen Aspekte der Kaffee-Produktion und Rösterei web-sites wie Blaue Flasche haben übersichten mit Ihrer Philosophie.

Äthiopien und Nord-Afrika eher auf trockener Prozess, öfter als die anderen Regionen, aufgrund der trockenen Bedingungen gut geeignet für die trocken-Prozess. Möglicherweise konzentrieren Sie Ihre Suche auf Bohnen stammen aus dieser region.

+823
MEGAPIE 18.03.2010, 06:48:35

Container brauen und entsorgen den Schlamm

So detailliert in dieser Antwort, stellen Sie die kühlen Bier in einem container. Das Gelände wird auf dem Boden absetzen.

Wenn Sie sich selbst bedienen, Gießen Sie vorsichtig, und die Gründe bleiben auf dem Boden. Entsorgen Sie den Boden Zoll der Kaffee (je nach container). Kein Filter überhaupt.

+802
STAF777 17.07.2014, 18:01:27

TL/DR: das ist die Frage: Wie, um ECHTEN Espresso Mit einem $20 Aeropress! - Tutorial (YouTube).


Ich habe die aeropress für ein paar Jahre, aber erst vor kurzem ich begann zu versuchen, verschiedene Methoden der Kaffee Kochen.

Ich habe mehrere versuche (die ich nicht dokumentieren. Hut ab, andy!), und ich habe viel darüber gelesen, was wirklich IST ein espresso, und wie es gemacht ist.

So...

Zunächst, was die meisten Menschen schaffen mit der aeropress ist NICHT crema, sondern Schaum. Es gibt nur 1 Weg zu erstellen crema, und es braucht einige zusätzliche Geräte. Drücken nach unten WIRKLICH hart ! Diese Jungs haben es genagelt.

Auch die Spressa Mezzo ist wahrscheinlich zu tun, einen guten job. Ich finde, es ist nicht lokal, obwohl :(

Einige science (tut mir Leid, ich verlor alle links...): Espresso definiert wird, indem heißes Wasser durch Boden gestampft Kaffee bei rund 9 bar Druck. Nur dann sind die öle extrahiert werden. Der Prozess der Extraktion erzeugt die crema.

Also für aeropress, um zu erzeugen, 9 bars, die Mathematik sagt, dass Sie drücken müssen, um es mit 294kg (plus einige extra-bisschen, dass ich nicht weiß, wie Sie zu berechnen...). Nennen wir es 300. Sie müssen also einen Hebel zu tun. Und Sie haben, um die Hebel der Mathe-Arbeit, weil Sie müssen, wie in der Nähe von 9 bar wie möglich. Mehr oder weniger wird nicht ein espresso.

Das heißt, was ich persönlich tun kann, ist dies: Wie Stellen Sie ECHTEN Espresso Mit einem $20 Aeropress! - Tutorial (YouTube).

Es ist KEIN "echter" espresso, aber ich denke, es ist die nächste Sache, die Sie können. Und auf jeden Fall die beste Methode für die aeropress.

Eine Letzte Sache: wenn Sie nicht mit einem Hebel, der eigentlich generieren crema (echten espresso); Mach dir keine sorgen darüber, ob Schaum erzeugt wird. Es nicht einen Unterschied machen.

Nein... dies ist die Letzte Sache: Mit den genannten, bevorzugten Methode, timing spielt keine Rolle. Persönlich macht mir mehr spass den Prozess.

+698
Raja Asthana 02.07.2018, 11:18:37

Ich habe noch nie gehört, Käse und Kaffee-Paarungen, aber ich hatte einen Kaffee, der Wein hat sehr ähnliche Qualitäten. Persönlich wie es klingt, wären das gut rot, aber wenn Sie versuchen, einige hellere braten oder vorzugsweise Profil gerösteten Bohnen aus den Gebieten in Kenia, äthiopien, Ruanda, neigen Sie dazu, sehr Wein-Qualitäten. Single origin, Profil gerösteten Bohnen haben in der Regel sehr entsagt Aromen und Profil-Röstung in der Regel braten Sie die Bohnen heller Erhaltung der tannicy, floral und etwas Wein wie Qualitäten in der Bohne.

Es könnte sein, bevorzugt zu Essen den Käse mit einem kalten Kaffee. Wenn Sie cold brew Kaffee neigt Sie dazu zu bringen, die Wein Qualitäten mehr als heiß aufbrühen. Eine gängige Methode HIERFÜR ist die oft als "holländischen Kaffee", wo kalte/geeiste Wasser langsam tropft über Grund in einem Blutgefäß über einen langen Zeitraum.

Soweit das eintunken der Käse in den Kaffee. Ich bin nicht so sicher über diese. Ich meine, es gibt eine Menge von Käse gibt. So weit wie alles, was salzig mit Kaffee, ich in der Regel denke, die schmeckt Konflikt. Persönlich glaube ich nicht, tunken alles in meinen Kaffee, und wenn es um Wein & Käse Verkostung Sie nicht dunk, den Käse im Wein. Vielleicht eine light-Käse, der ist nicht salzig gut funktionieren würde, eingetaucht in Kaffee. Ich denke, irgendwo entlang der Linien von einem weichen Käse, aber einen weichen Käse selbst wäre nicht leicht getaucht in Kaffee. Sie könnten versuchen, die Verbreitung Mascarpone auf einem biscotti und eintauchen, dass. Auch ein poröser Käse ist unwahrscheinlich, zu absorbieren und tragen den Geschmack von Kaffee.

Käse und Kaffee sind nicht gerade ein paar im Himmel gemacht, aber ich sehe es ähnlich wie Sie sagte, wie Wein und Käse. Aber das eintunken der Käse in den Kaffee gibt mir einen schlechten Geschmack in meinem Mund. Wie ich sagte, gibt es einige weiche Käsesorten(in der Regel diejenigen verwendet werden, in desserts), ich könnte mir vorstellen, dass er in Kaffee tunkte, in irgendeiner Weise, aber das ist mehr wie ein dessert mit Kaffee, der macht mich denken Sie an ein traditionelles italienisches 4-Gänge-Menü, das in der Regel endet mit dem "dolce" oder dessert, die ist oft begleitet von einem espresso. Italien in der Regel verwendet auch der Weichkäse in Ihre desserts. Tiramisu, welches sehr bekannt ist, ist eigentlich eine Kombination von Käse und Kaffee. Jedoch, wie ich sagte, das Essen und der Kaffee in der Regel getrennt bleiben, es sei denn, der Kaffee ist eine Zutat in der Nahrung.

Ich denke, was Sie versuchen zu tun, ist interessant, aber ich möchte vermeiden, machen Sie Ihrer Frau eine Testperson. Ich würde empfehlen, das Kaffee und Käse trennen. Jedoch, Sie können absolut konsumiert werden, das gleiche sitzen, aber ich denke nicht, dass der eigentliche Geschmack miteinander verschmelzen, sowie in der gleichen Bissen. Wenn Sie will, etwas zu Tauchen, in Ihren Kaffee, biscotti ist eine gemeinsame Wahl, und wenn Sie will, Käse, versuchen Sie, die Verbreitung etwas mascarpone drauf. Sie können Spaß haben, mit verschiedenen biscotti Varianten und Falten Sie Dinge wie Schokolade, Obst etc in die mascarpone.

Ich komme aus der renommierten Käse-Bundesstaat Wisconsin, und ich habe schon eine lange Zeit Kaffee-Enthusiasten. Dieser Titel definitiv angeschlagen Interesse.

+679
Swati Rawat 03.09.2013, 15:56:09

Erstens, ich Stimme mit den Aussagen, dass das, was nicht gut schmecken Sie köstlich zu anderen Menschen. Zweitens als ein begeisterter Kaffee-Trinker und auch als jemand, der die Arbeit mit Kaffee, ich finde die Menge des schlechten Kaffee um einfach erstaunlich.

Der Geschmack von dem Kaffee, den Sie in Ihrer Tasse ist bestimmt durch eine Vielzahl von Variablen, beginnend mit der Art des Kaffees (arabica vs. robusta), Herkunft der Bohne, die Verarbeitung nach der Ernte, die Röstung und schließlich alles, was das hat zu tun mit der Vorbereitung Ihrer Tasse o' Jo wie das mahlen und Extraktion. Bitterkeit im Kaffee hat zwei Haupt-Gründe und ist in der Tat nicht die gewünschte noch sehr Häufig Geschmack. Der erste Grund ist aufgrund der Röstung Prozess, in dem die chemischen verbindungen in der Kaffee abgebaut werden kann und erstellen Sie einen bitteren und unangenehmen Geschmack. Hier finden Sie einige Chemische hintergrund info auf Bitterkeit im Kaffee. Dies ist typisch für sehr dunkle über-gerösteten Kaffee. Dunkle braten neigen, verlieren einige der Geschmack, der typisch für die Bohnen, die Sie verwenden, und stattdessen führt die exogene Aromen, die durch den Prozess der Röstung selbst (durch Maillard-Reaktionen). Überprüfen Sie diese Quelle für einige Infos und schöne Darstellung der Beziehung zwischen Röstung und Geschmack.

Jedoch ist das wohl wichtiger Faktor, vorausgesetzt, Sie verwenden eine leichte bis mittlere Röstung, die typisch für die meisten Kaffeespezialitäten ist der Zeitpunkt der Extraktion. Mit Extraktions-ich meine etwa die Dauer in der das Wasser in Kontakt mit Ihren Kaffeesatz (in Wirklichkeit ist es komplexer). Je nach Art der Zubereitung kann dies zwischen 20-30s für espresso-shots, bis zu mehreren Minuten für pour-over (2-3min für Hario V60, rund 4min für Chemed) und auch viele Stunden für ein kalt gebrühter Kaffee. Wenn die Kontaktzeit zwischen Wasser und das Grundstück ist zu lang, Sie wird im Laufe der Extrakt Kaffee, die Ergebnisse in die Bitterkeit, die Sie nicht mögen. Auf der anderen Seite, underextraction Ergebnisse in Säure. Ein gut Kaffee extrahiert werden sollten, süß, fruchtig, etwas Säure und wenig Bitterkeit. Die meisten Kaffee erhalten Sie in der coffee-shops ist über-extrahiert in meiner Erfahrung.

So kann es sein, dass die Bitterkeit, das Sie beschreiben, ist in der Tat nur aufgrund einer schlechten Kaffee, den Sie hatte. Ich schlage vor, Sie versuchen, einige guten Kaffee und man könnte, genau wie er. Oder vielleicht auch nicht, das ist auch in Ordnung. Die meisten Leute, die ich kenne, die Kaffee trinken, tun Sie es für das caffein und den kick Sie raus aus der es am morgen, (ich würde lieber grünen oder schwarzen Tee, wenn das der einzige Zweck). Ich persönlich trinke Kaffee, denn ich Liebe die Vielfalt und Komplexität der Aromen. Ein gut sourced und gut zubereitete Tasse Kaffee kann so etwas wirklich schön zu bedienen Ihre Worte. Es beginnt mit den Bauern, obwohl die sich viel Mühe in die Kultivierung der bestmöglichen Kirschen, oder mit Anlagen, die verwenden nur die besten grade Bohnen und es endet mit der barista, der weiß, was hinter dem Kaffee-Sie bereiten und wie man am besten, dies zu tun. Ich kann es nicht ertragen, die sehr dunkel, über extrahiert den Kaffee, den Sie scheinen, zu beschreiben. Es ist bitter, ashy, hohl und es eigentlich nur verwirrt mich, dass die Menschen noch trinken.

+606
GoinOff 02.09.2019, 00:34:15

Laut dem Autor ist die Beschreibung in der Frage, kurze schwarze ist definiert als zweieinhalb mal Wasser und drei mal Kaffee.

Eine regelmäßige espresso wird zubereitet, mit 7-9 G Kaffee und 25 bis 30 ml Wasser.

Hinweis: In der Wikipedia, schwarze, kurze Umleitungen zu regelmäßigen espresso-gesehen hier.

+588
Kasey Cohen 18.07.2016, 10:08:29

Während die "Geschmack" - tag ist gedacht für Fragen, die mit der inhärenten Geschmack Eigenschaften von Kaffee "Aroma-Kaffee" ist gedacht für Fragen, die den Umgang mit Aromen Hinzugefügt , um Kaffee zu verbessern den Geschmack.

Hinzugefügt Aromen reichen von kulturellen Traditionen wie das hinzufügen von Kardamom und Nelken in bestimmten Ländern des Nahen Ostens, die auf neuere Phänomene wie das hinzufügen von Kokosöl und gras gefüttert butter zum Kaffee.

+587
segu 04.01.2013, 09:32:55

Gemahlenem Kaffee funktioniert gut als Geruch reducer. Sie können ihn in einen Beutel oder, mehr einfach, in eine Schüssel geben, in der Rückseite des Kühlschranks, um zu helfen reduzieren/beseitigen Sie unerwünschte Gerüche.

+581
SiaKad 17.08.2016, 01:03:35

Es gibt Studien, die gezeigt haben, eine deutliche Steigerung in der Leistung im Vergleich zu einem placebo bei Athleten, die tranken Kaffee vor dem Training. Sowohl Kraft als auch Ausdauer-übungen sah Verbesserung. Die diruretc und Konstruktive Auswirkungen, es würde scheinen, dass der Aufenthalt hydratisiert (das sollte man sowieso tun, wenn die Ausübung) ist ein effektiver Weg zur Bekämpfung der nominellen Nachteile. Unten sind die Studien in Frage.

al., G. M. S. e., Wirkung von Koffein auf die sportartspezifischen ausdauerleistungsfähigkeit: Eine systematische überprüfung. . Journal der Stärke und Konditionierung-Forschung, 2009. 23(1): p. 315-24.

Astorino, T. A., R. L. Rohmann und K. Firth, Wirkung von Koffein-Einnahme auf ein-Wiederholung maximale Muskelkraft. Eur J Appl Physiol, 2008. 102(2): p. 127-32.

+556
bonaca 25.04.2011, 15:46:40

Hat jemand versucht, die Umwandlung cold brew konzentrieren sich in Autokraten Stil Kaffee-Sirup? Meine Töchter genießen Sie Kaffee Milch. Kann ich cold brew die Bohnen in den Sirup, oder muss ich den Zucker in dem Konzentrat und Kochen Sie es nach unten, um den Sirup?

+541
rapathorus 12.03.2012, 08:18:33

In allen Kaffee-Brau-Methoden, die Konsistenz ist der Schlüssel. Unterschiedliche Partikelgrößen von Kaffee-Extrakt wird zu unterschiedlichen Preisen und controlling Extraktion Preisen und replizieren Sie ist Teil der Herstellung besser und besser Tassen Kaffee.

Die Rafino scheint zugeschnitten werden, mehr in Richtung der filter-oder french press-Brauer. In diesen brühverfahren, Geldstrafen, die kleinere Kaffee-Teilchen produzieren die Mehrheit der, das problem in der Gewinnung und off-flavours produziert in den end-cup. Mit filter aufbrühen, es schränkt die Wasser-Strömung und kann zu Inkonsistenzen führen bei der Extraktion. Mit der französischen Presse, die Bußgelder können overextract aufgrund der full immersion-Prozess und verursachen eine Menge mehr bitteren Aromen präsent zu sein.

Herausfiltern inkonsistent Kaffeesatz führt zu einem viel gleichmäßiger extrahiert Kaffee, wie die Mehrheit der Anwesen-Extrakt mehr gleichmäßig ohne unter oder über Gewinnung viel mehr als der rest. Diese sollte eine sehr viel ausgewogener und körperreicher cup-vorausgesetzt, die anderen Variablen sind so sorgfältig kontrolliert.

Besser Schleifer minimieren können Geldstrafen aber ein zusätzlicher Schritt, der sicherstellen kann, Korngröße Konsistenz. Aber ich bin mir nicht sicher über das Ausmaß der Nebenwirkungen auszusetzen gemahlener Kaffee an der Luft für so lange wäre, würde ich vorschlagen, die Minimierung von Gründen-sieben mal.

+526
Slartibartfas042 24.06.2013, 15:06:09

Hat die kurzen und hohen Dimensionierung kommen von Starbucks oder hat Starbucks es annehmen?

In meinem Verständnis kurz und hoch sind die Oberbegriffe, aber wenn ich Links Seattle und in Seattle, als ich zurück kam) es schien, gab es ein stigma gegen die AGB, weil Sie von Starbucks. Hat Starbucks führen diese Begriffe, und dann in anderen Orten in Seattle übernommen? Waren die Bedingungen ein Teil von Seattle Kaffee-Kultur und Kaffee von Starbucks, als ein Teil der Kultur, verwendet es auch?

Vielleicht Seattle hat das nichts zu tun—ich weiß nur, dass es in Seattle mehr nicht-Starbucks-Orte verwenden die gleichen Lexikon ist als anderswo.

+523
mrsleep 23.10.2013, 04:54:19

Halten die brauen die Temperatur so stabil wie möglich.

Bei der Verwendung von Glasgefäßen beim brauen wie in der französischen Presse, V60 oder Chemex, ist es wichtig, warm-up-gadgets, die vor der Brauerei. Normalerweise sind die Wasser-Temperatur eingestellt knapp unter den Siedepunkt (etwa 95 Grad Celsius) für ein gutes Bier. Beim starten mit kaltem Glas, ordentlich vorbereitet in der Nähe-zum-Kochen-Punkt kann Wasser abkühlen, ein paar Grad, die ist ausschlaggebend im Geschmack der Letzte Tasse Kaffee.

Zusätzliche Anmerkung: Außerdem, nach dem Kochen, Gießen Sie den zubereiteten Kaffee in eine kalte Tasse kann verringern Sie die Temperatur ein paar zusätzliche Grad, was macht Ihr Getränk am meisten warm, statt heiß. Dies ist vor allem sichtbar in espresso, als sein Volumen ist relativ klein. Als Ergebnis, ist es auch empfohlen, halten die Tassen erwärmt. Einige home-espresso-Maschinen haben eine zusätzliche Heizung Tablette, an der Spitze, halten die Tassen warm, bevor du eine espresso-shot.

+433
kutrange 26.08.2017, 14:11:37

Gemahlenen Bohnen haben eine viel größere Fläche durch Gewicht als ganze Bohnen. Wenn die Oberfläche der Bohne in die Luft ausgesetzt ist, die Chemische Reaktionen stattfinden. Ich bezweifle, dass diese Reaktionen wurden vollständig charakterisiert, aber mindestens Sie einige Verlust der aromatischen öle. In anderen Worten, die Prozesse, die dazu führen, ein Urteil, dass Kaffee "alten" noch schneller passieren in gemahlenen Kaffee.

Man kann das experiment leicht und Billig durch Vergleich der Ergebnisse Kaffee mit frisch-Boden-und pre-Boden-Versionen der gleichen Marke/Datum Kaffee. Sie können immer ausleihen einer SCHLEIFMASCHINE.

Das experiment kann nicht funktionieren, wenn beide Proben von Kaffee alt sind (oder schlechte Qualität). Ansonsten denke ich, dass Sie würde einen Unterschied feststellen. Ob sich der Unterschied lohnt, ist eine andere Frage; aber das nur die Kosten sind ein mahlwerk und Zeit zum mahlen der Bohnen.

Eine kurze Antwort auf die Frage über Marken könnten sein: gute, frische Arabica-Bohnen sind in vielerlei Hinsicht ähnlich, bis zu rösten. Manche Menschen bevorzugen eine helle Röstung, andere Mittel oder dunkel. Wenn Sie sich entscheiden, finden Sie eine Marke, die tut, was Sie gerne konsequent.

+421
jimmithy 15.04.2010, 19:55:19

Wie andere bereits gesagt haben, überhitzung passieren kann, in eine Mikrowelle, vor allem, wenn mit einem glatten Gefäß, wie z.B. eine neue, nicht verkratzt cup. Es ist wahrscheinlicher, in reinem Wasser, aber nicht unerhört von anderen Flüssigkeiten.

Aber man braucht einen hack:
Der Schlüssel zu verhindern, dass überhitzung und einer anschließenden flash-Dampf, wenn der Becher bewegt wird, oder so zu liefern, ist die Keimbildung-Websites, oder, einfach ausgedrückt, einige raue Oberflächen oder Gasblasen, wo das Wasser sich wenden können, um Dampf.

  • Viele empfehlen, mit einem Teelöffel in Ihrer Tasse, aber zumindest in einigen Mikrowellen-Modelle kann dazu führen, dass "fireworks" von elektrischen Funken. So fragwürdig.
  • Wenn Sie Ihre hand auf einige Labor-Ausrüstung, eine der Glas-sticks mit einem hohlen unteren Ende oder einem kleinen porösen keramischen Stein.
  • Der aber wohl einfachste Weg ist die floating-einen Zahnstocher in die Tasse.
  • Oder verwenden Sie eine alte, zerkratzte Becher, vorausgesetzt, es ist Mikrowelle-sicher.
+303
user222573 09.07.2019, 10:13:47

Ich denke, es gibt 2 Fragen, die hier. Die erste ist, warum öl und Wasser nicht mischen. Das zweite ist, warum öl steigt, im Gegensatz zu sinken oder bleiben in Kraft.

Schon die erste Frage. Es gibt ein altes Sprichwort in der Chemie, wie löst wie. Was dies bedeutet ist, dass eine Substanz, die dazu neigt, zu lösen in einem anderen Stoff, wenn die Moleküle der 2 Stoffe haben ähnliche elektrische Dipol-Momente. Denken Sie an einen elektrischen Dipol, wie Sie denken, ein magnet. Der magnet hat einen Nord-und Südpol und Süd-Ende von einem Magneten angezogen wird, um das Nord-Ende des anderen Magneten, und Umgekehrt. Der elektrische Dipol ist ein positiv geladenes Ende und einem negativ geladenen Ende. Das Ausmaß der positiven Ladung kann größer als die von der negativen Ladung oder Umgekehrt. Der Unterschied zwischen den Größen der 2-Gebühren und der Abstand zwischen Ihnen bestimmt den Zeitpunkt oder die Stärke des Dipols. Im Allgemeinen Dipole mit ähnlichen stärken, lösen sich in einander leichter als Dipole mit sehr unterschiedlichen stärken. Öl (wie in Kohlenwasserstoff-öle) und Wasser haben sehr unterschiedliche dipolmomente, so dass sich Wasser und öl nicht ohne weiteres aufzulösen, die in jeder anderen.

Der zweite Teil der Antwort hat damit zu tun, eine Kraft, genannt Auftriebskraft. Dies ist die Kraft, die bewirkt, dass einige Objekte zu schweben im Wasser. Angenommen, Sie möchten lösen Sie 1 ccm öl in Wasser. Damit dies geschehen kann, hat das öl zu verdrängen 1 ccm Wasser. Die Auftriebskraft, die auf das öl ist gleich dem Gewicht des 1 ccm Wasser. Öl ist weniger dicht als Wasser, also 1 ccm öl wiegt weniger als 1 Kubikzentimeter Wasser. Daher die nach oben gerichtete Auftriebskraft, die auf das öl, die gleich dem Gewicht des Wassers verdrängt, ist größer als die abwärts gerichtete Kraft der Schwerkraft auf der öl, auch bekannt als das Gewicht des öls. Diese Ungleichheit der Kräfte bewirkt, dass das öl, steigen in das Wasser. Wenn das öl waren dichter als das Wasser, das öl, die Gewicht (die abwärts gerichtete Kraft) mehr als die Auftriebskraft (die nach oben gerichtete Kraft), und das öl würde sinken im Wasser.

+297
Eybeedeeyooaa Aaeyeychiem Aaey 20.04.2015, 18:08:30

Es gibt generell zwei Kategorien von Methoden und einige Hybriden der beiden. Sie werden oft sehen, entweder gewaschen Kaffee oder natürlich Kaffee.

1. Gewaschen Kaffee

Waschen ist die neuere Methode, in der Regel in feuchten Ländern wie trockene Verarbeitung ist anfällig für Schimmel hervorrufen es und wurde als der gold-standard in Sachen Geschmack, da die Industrialisierung der Kaffee-Produktion. Für die traditionellen Kleinbauern jedoch ist es nicht lebensfähig aufgrund der hohen Investitions-und Wartungskosten und die Notwendigkeit für Strom (änderung der Organisation kooperativer Formen hat diese etwas gemildert). In dieser Bearbeitung-Methode der Kaffee-Kirsche ist komplett depulped (mechanisch und durch bis zu 36h Gärung in Wasser), bevor die Bohnen getrocknet. Das Fruchtfleisch, Schleim und Pergament Haut entfernt wird. Nur einige der Silber Haut bleibt auf der bean in dieser Art und Weise der Verarbeitung und fällt beim braten wie Spreu. In der Regel gibt es einige Spreu Reste in den Riss nach dem rösten, das ist ein Weg, zu sagen, abgesehen gewaschen und Natürliche verarbeiteten Kaffees. Gewaschener Kaffee ist sehr wahr, um den Geschmack der Sorte/cultivar. Nur die eigentliche Kaffeebohne gibt Geschmack. Gewaschener Kaffee ist alles andere gleich in der Regel mehr Sauer und hat heller Frucht Aromen als Natürliche Kaffee.

2. Trocken bearbeitet / natürliches Kaffee

Die trockene Verarbeitung ist der "Natürliche" traditionelle Methode zum verarbeiten von Kaffee und immer noch dominante in äthiopien (obwohl gewaschen wird immer beliebter) und vor allem in Brasilien, wo im Grunde alles, Kaffee wird trocken aufbereitet. Die Kirschen werden getrocknet in der Sonne für etwa 4 bis 6 Wochen auf flache Betten aus der Haut, Fruchtfleisch und-Schleim-auf die Bohne. Erst nach der Trocknung ist die Kirsche wird geschält (das bedeutet, der Zellstoff -, Schleim-und Pergament-Haut entfernt). Beim trocknen der Kirschen gären und einige der Zucker und die Aromen der Schleim, der Frucht, werden übertragen auf die Bohne. So neigen Sie dazu, um die verschiedenen Aromen als mit gewaschenen Kaffee. Der Kaffee in der Regel ist voluminöser, mehr rote Frucht Noten, wie Erdbeere, Kirsche und hat einen höheren Zuckergehalt, weil einige der Zucker aus dem Schleim übertragen, um die bean während der Trocknung.

3. Hybride Verfahren / Semi-Washed / Honig-Verarbeitung

Vor kurzem haben einige Produzenten begonnen, die Kombination von gewaschenen und trockenen Prozessen. Hier die Kirsche ist teilweise depulped, verlassen die Schleimzellen auf. Es gibt verschiedene Phasen, die unterschieden von der Menge der Schleim Links auf:

  • Roter Honig: alle der Schleim auf der linken Seite ist für die Trocknung der Bohnen-rot, daher der name.
  • Gelb Honig: nur ein kleiner Teil von dem Schleim auf der linken Seite ist für die Trocknung und die Bohnen färben sich gelb.
  • Weißer Honig: fast alle der Schleim entfernt wird, ist es am nächsten gewaschen Kaffee, und es gibt keine Verfärbung der Bohnen.

Es gibt auch andere Varianten durch den Anstieg des Kaffeespezialitäten und als Hersteller kreativer und experimenteller. Lesen Sie mehr hier. Ein sehr Informatives Gespräch über die verschiedenen Methoden der Verarbeitung finden Sie hier. Lesen Sie in diesem wikipedia-Artikel für einen guten überblick.

+263
Gert van den Berg 20.04.2013, 14:09:01

Halten alle anderen Faktoren (z.B. Wassertemperatur, Extraktion) die gleiche ist, Schleifen Sie die Größe Einfluss auf die LDL-Cholesterin - Niveaus in Französisch Presse Kaffee? Wenn ja, wie sind die beiden verwandt?

+143
user204368 22.04.2012, 16:01:08

Hier ist das problem.

Vorstellen, dass auf dem Tisch Eine haben wir spaghetti und pasta-Sieb.

Auf Tabelle B, wir haben einen feinen Kaffee und ein mulltuch.


Mit dem Sieb sind die Löcher viel mehr geöffnet, so dass das Wasser schneller abfließen kann. Jedoch, die spaghetti Nudeln sind ziemlich groß, so dass Sie fallen nicht durch!

Versuchen feinen Kaffee auf einem Französisch Presse ist wie der Versuch, einen drain-Kaffee durch ein Sieb.

Das Gelände wird schlüpfen durch die Löcher und gelangen in den Kaffee.


Es ist eher eine körperliche Sache. Die Löcher in der französischen Presse Rost groß genug für die fein gemahlener Kaffee, so schlüpfen Sie durch, was bedeutet, mouthfulls von Gründen.

Es gibt keine Zauberformel, mit der (oder einer Formel) gibt, die dieses Problem beheben. Nur bekommen einige neue Kaffee-und geben Sie es ein Gröber mahlen. :)

+97
DTruck 12.02.2019, 13:58:25

Laut Wikipedia

Die Anthora ist eine Papier-Kaffee-Tasse design, die mittlerweile ikonische New York City das tägliche Leben. Sein name ist eine Anspielung auf das Wort Amphore.

Der cup wurde ursprünglich von Leslie Buck von der Sherry-Cup Co. 1963 Berufung auf den griechischen Besitz coffee-shops in New York City, und wurde später viel kopiert von anderen Firmen. Die original Anthora zeigt ein Bild eines Antiken griechischen Amphoren, eine Griechische Schlüssel design auf der oberen und unteren Rand, und mit den Worten "WIR SIND GLÜCKLICH, SIE ZU DIENEN" in einer eckigen Schrift ähneln altgriechischen, zum Beispiel mit einem E ähnlich einer Kapital-sigma - ("Σ", einen Brief ausgesprochen wie Englisch "s"). Die blauen und weißen Farben wurden inspiriert durch die Flagge von Griechenland. Der Pokal wurde anschließend der Metropolregion definitive coffee-to-go-Tasse.

Der Umsatz der Tasse erreicht 500 Millionen im Jahre 1994 (als es noch mit Abstand das beliebteste design für die Unternehmens-cups), aber gefallen zu über 200 Millionen Becher jährlich von 2005.

Quelle: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Anthora


Ich fand auch diesen Artikel über seine Geschichte und kulturelle Bedeutung veröffentlicht am Mai 16, 2017 Von Devin Gannon auf www.6sqft.com:

https://www.6sqft.com/the-history-behind-the-iconic-nyc-anthora-coffee-cups/

Bemerkenswerte Auszüge:

In einer Stadt voller Symbolik, von hellen gelben taxis auf schwarz-weiß-cookies, New Yorker auch finden Sie Komfort und Nostalgie in einem bestimmten Karton Tasse Kaffee. Bekannt als die Anthora, das blau-weiße Trinkbecher erstes wurde ein Symbol von New York City im Jahr 1963, wenn Leslie Buck, ein Tschechisch-amerikanischer Einwanderer, wurde die erste to-go-Kaffee-Tasse der Appell der griechischen Besitz, coffee-shops und diners (...) Die Höhe des Umsatzes war in 1994, als Sherri verkaufte über 500 Millionen Tassen.

Nach dem Solo Cup Company gekauft Sherri im Jahr 2005 über 200 Millionen Tassen pro Jahr verkauft wurden. Ein Jahr später, mit einem Umsatz im Stillstand, Solo Cup entschieden Einhalt zu Gebieten, deren großräumige Verbreitung. Die Unternehmen gehalten, das design lebt von dem Verkauf seiner Lizenzen an Souvenirläden und restaurants. Zum Beispiel, MoMA, Geschenk-Shop verkauft eine Keramik-version, entworfen von Graham Hill im Jahr 2003, und viele online-Shops wie Amazon und UncommonGoods verkaufen ähnliche Produkte. Und es wurde in mehreren Filmen und TV-shows in New York; Schauspieler hielt die berühmte Anthora in hit-shows wie die Sopranos, NYPD Blue, Mad Men, und Law & Order.

Die Tasse gab eine offizielle comeback der Stadt in 2015, nachdem die Dart Container-Firma erhielt viele Anfragen, um es zurück zu New York.


Die triumphale Rückkehr des Anthora cup in New York wurde angekündigt, in diesem Artikel vom 12/17/2015 an https://www.dartcontainer.com/news/news-archives/news-stories/2015/12/the-comeback-cup-an-iconic-product-returns-to-the-new-york-city-market/:

Die Comeback-Cup: Ein ikonisches Produkt kehrt zurück zu den New-York-Markt

Das original ist wieder da! Die Anthora cup – einst als vielleicht die erfolgreichste Weltmeisterschaft in der Geschichte von Der New York Times – kehrte im Juli als reguläres Lager Artikel in der New York City Markt (...) "Wir hatten einige Wettbewerber in den Markt, die waren zu verkaufen knock-offs der print-und unsere sales-Leute haben uns gefragt, bringen diese Tasse zurück" (...) Der cup und sein retro-look wird erwartet, um zu appellieren coffee-shop-Veteranen, die vertraut sind mit Geschichte sowie junge Kunden, die sehen es zum ersten mal (...) Kaffee-Verkäufern und-Trinker nicht zufrieden geben, pretenders mehr. Die wahre Anthora genannte ikonische, allgemein und symbolisch in seiner Blütezeit – ist bereit, um seinen Platz als comeback-cup.


Die Replik Keramik-Tasse ist auch erwähnt und abgebildet in diesem blog-post: https://blog.retroplanet.com/nyc-greek-ceramic-coffee-mug/ [Zuletzt aktualisiert: Februar 01, 2010]

Die cups nicht nur gefangen auf schnell, aber haben sich so symbolisch von New York City Leben, das Sie haben neu erstellt worden, in einer Keramik-version. Jetzt ein 10-Unze-Mehrweg-cup verfügbar ist, die genauso aussieht wie das original-Papier-version.

enter image description here
(Quelle: retroplanet.com)

Ja, das ist das Muster für die Keramik-Tasse meine Cousine mitgebracht als souvenir aus New York vor ein paar Jahren.

+85
Tonypoch 05.05.2014, 13:27:22

Ein höherer Druck ist in Ordnung, solange es ist eine kontrollierte variable. Sie müssen möglicherweise tamp härter oder starten Sie mit einem feineren Schleifen, um Platz für den höheren Druck. Der Anstieg der Druck, sonst würde ein schneller Brühzeit und ergo underextraction der Kaffee-puck.

Was wichtig ist, dass Sie halten den Druck konstant. Eine gelegentliche oder unregelmäßige Anfall von Hochdruck macht Ihr Ertrag nicht vorhersehbar.

+61
patrick sibert 10.04.2012, 16:15:09

MT San' Antwort ist nicht korrekt. Er gibt einen link für Moka Express-Messung. Brikka ist anders. 2 cup-version sollte gefüllt werden mit 60-70 ml Wasser in die untere Kammer.

Überprüfen Sie die Obere Kammer, wenn Sie die neue version von Brikke (Brikka Elite) es sollte eine measuremnt daneben wie auf diesem Foto (suchen Sie nach "H20" - Markierung): http://101coffeemachines.info/wp-content/uploads/2018/05/bialetti-brikka-valve.jpg

+54
Mala 18.07.2018, 19:10:20

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