Die Ermittlung des verwässerten Konzentration von cold-brew

Vorstellen, die ich produzieren eine konzentrierte Cold-Brew, mit einem Verhältnis von 1:4.

Wie kann ich eine Tasse verdünnten kalt-Gebräu, das enthält die standard-Verhältnis (1:15) ?

Für die Antwort betrachten, die erklären, die Mathematik mit:

  • 100grs konzentrierte Cold-brew (gebraut mit 1:4 Verhältnis)
  • Erreichen eine endgültige Getränk von 500grs (muss eine 1:15)

PS: ich glaube nicht, dass ist so einfach wie das hinzufügen der n übrigen Teile, das ist der Grund, warum ich diese Frage.

+352
Chloe Watson 21.02.2017, 23:26:06
39 Antworten

Melange beschreibt verschiedene Getränke mit Kaffee in verschiedenen Orten. Die Melange aus Wien ist in der Tat sehr ähnlich zu Cappuccino. Aber die Melange ist manchmal nicht hergestellt Espresso, aber mit normalen filter-Kaffee.

In der Schweiz, im Gegensatz dazu, Melange mit schlagobers statt Milch.

+993
okay1596 03 февр. '09 в 4:24

Dieser Artikel besagt, dass es möglich ist, begann es in WW II, wenn cafe ' s verwendet, die Zitronen um die Reinigung Ihrer espresso-Tassen aufgrund der Tatsache, dass Wasser war rar in Italien. Und die "tradition" stecken und erweitert.

+990
user272442 01.09.2010, 04:36:00

Ich Neige dazu, verwenden Sie Kaffee-Chargen zweimal, als ich die erste Ladung habe ich dann ein wenig an der Spitze, und lassen Sie es zu brauen. Obwohl, schon klar, ich mache meine erste Partie extrem stark. Lecker schmeckt auch so.

Ich bin ein amateur auf meine Landsleute, aber Sie haben nie wirklich drüber beschwert zu mir. (Navy)

+938
loferta 05.10.2014, 17:28:19

Nur ein wenig weniger Kaffee im Laufe von ein paar Wochen. Beginnen Sie mit Ihrem normalen Menge, und dann langsam absetzen.

+898
3Nhnm1eCyI 09.08.2016, 21:43:54

Moka-Töpfe (oder Herd Kaffeemaschinen) in der Regel zu einem Druck von etwa 1,5 bar, während die meisten Kaffeesorten erfordern mindestens ein Druck von rund 6 bar, für eine crema zu erscheinen. Es gibt jedoch einige Moka Töpfe mit einem speziellen Ventil (Cremator genannt), die dadurch entsteht mehr Druck und erzeugen so eine crema.

Durch die Art und Weise, einen echten Espresso zu sein hat, gebraut mit einem Druck von 9 bar ± 1, nach der italienischen Espresso Institut, also kann es nicht sein, gebraut mit einem Moka Topf.

+891
cLupus 06.03.2012, 01:33:16

Die Ausbeute und die Qualität des Gebräus hängt davon ab, wie Wasser geschoben wird, der durch das Gelände. Einige Dinge zu beachten:

  • Schleifen Größe: je feiner zermahlen, desto mehr Druck wird benötigt, um push Wasser durch. Wenn Sie brauchen, um zu bauen mehr Druck, kann es länger dauern, bis man die gleiche Ausbeute.

  • grind-Konsistenz: diese ist im Zusammenhang zu Schleifen Größe. Wenn Sie größere und kleinere Stücke, die in Ihrer Boden-Kaffee, erhalten Sie möglicherweise die Kanalisierung. Um eine Idee zu bekommen, was passiert, die kleineren Stücke können in einen Topf geworfen werden braucht relativ viel Druck auf die push Wasser durch, während das Wasser kann leicht geschoben werden entlang der größeren Stücke. Als solche, eine inkonsistente Schleifen können leicht dazu führen, dass eine inkonsistente brew (einschließlich Ertrag).

  • tamp Druck: Sie verstopfen die Schleifen (oder tun Sie es Stufe aus und drücken Sie es mit den Fingern)? Die mehr verpackt Ihre Gründe sind, desto mehr Druck wird benötigt, um push Wasser durch.

  • Wärme, wie groß Sie Ihre Flamme und wie weit Sie Ihre moka pot verglichen, um die Flamme zu beeinflussen, wie sich Druck aufbaut. Eine sehr große Flamme mit dem moka pot direkt über ihn wird die Wärme schnell und bauen Druck schneller. Dies kann dazu führen, eine schneller zu brauen. Sie wollen watch out, obwohl, Sie könnten am Ende die Heizung der oberen Kammer zu stark, was den ersten Teil Ihrer brauen verbrennen, dass die ganze Sache unnötig bitter.

+876
Nick Laws 08.07.2019, 21:18:42

Hier ist eine Gelegenheit, zu beginnen, verfeinern Sie Ihre brauen.

Kaffee Brauer, mich eingeschlossen, eher auf Gewicht als unser mess-Einheit im Gegensatz zu Volumen, da bean-Größen erheblich variieren bereits ohne Bilanzierung der Herkunft oder der braten-Ebene. Alle diese Faktoren ändern sich die Reale Menge an Kaffee, den Sie glauben, Sie haben einmal Masse und auch die Extraktion der Parameter, die notwendig sind, um eine Tasse Kaffee von der "gleichen Stärke".

Von dem, was es klingt, ich bezweifle, dass die Bohnen, die Sie verwenden sind von der gleichen Sorte wie die pre-gemahlenen Kaffee, die Sie verwendet, um zu verwenden. Nicht alle Kaffees schmecken gleich noch brauen die gleichen, und der beste Weg, um zu verfolgen und zu verfeinern, Ihre Brauerei zu Ihrem Geschmack ist, genau zu Messen Sie Ihre Bohnen (Herkunft/Mischung, braten Ebene, Gewicht, Mahlung), Wasser - (zu-Kaffee-Verhältnis, Temperatur, Reinheit) und die Extraktion. Je nachdem, was Brau-Methode, die Sie verwenden möglicherweise gibt es weitere Parameter, die Sie haben zu berücksichtigen, für die aber letztlich die genannten Faktoren spielen immer eine Rolle bei jeder form von Kaffee zu brauen.

Starten Sie durch abwiegen einer Menge von pre-gemahlenen Kaffee, den Sie zuvor verwendet, um herauszufinden, wie viel Kaffee Sie genau verwendet und starten Sie durch Schleifen, die viel von Ihrem neuen Bohnen zu brauen.

Viel Glück!

+868
B325 Hodge 10.10.2013, 00:47:17

Reinigen Sie die Maschine mit heißem Wasser und Backpulver.

+865
Rob Lourens 02.03.2017, 12:16:43

Wir kauften eine Packung Kaffee und hatte es Boden, auf der Baustelle, wie schon viele Male zuvor. Die neue Vertriebs-girl haben muss, etwas falsch verstanden und verwendet, dass eine zu feine Einstellung, finest (für espresso) anstelle der zweiten besten (für meine moka).

Nun, wenn ich es benutze, bekomme ich viele Gründe in die top-container und grundsätzlich zu verwerfen, etwa ein Viertel von dem Gebräu jeder Zeit als nur eine körnige Schlamm am Boden. Nicht das Ende der Welt, aber eher unangenehm.

Ist es eine Art "hack", wie könnte ich noch die durchaus guten Kaffee?

+848
user251177 25.01.2018, 11:41:28

In unserem Büro haben wir eine bean-to-cup-Maschine. Die rate, mit der wir es verwenden, bedeutet, dass wir immer frische Bohnen - in der Regel schmeckt es auch ziemlich gut für die Maschine-Kaffee. Jedoch, als erstes in der morgen, kurz nach dem einschalten, die ersten paar Kaffees schmecken sehr Sauer, in der Tat. Gibt es eine mögliche Abhilfe für diese andere als wegwerfen die ersten paar Kaffees?

+846
Max Song 04.01.2018, 05:03:54

Eine Reihe von Fragen, die Begriffe, die Extraktion und Stärke in einem breiten Sinn wie "wie viel Zeug kommt aus der Kaffee-Bohnen."

Aber "technisch" sprechen: Was bedeuten die Begriffe Extraktion und Stärke wirklich bedeutet das für Kaffee?

Einige ausgewählte Fragen, die zu diskutieren (aber nicht definieren, als solche) Kraft und Extraktion:

+809
Stas9N 07.08.2016, 12:22:32

Ich habe paar Kaffee in meine Kabine, wo ich auf den Besuch am Wochenende und ich sah 2 Kaffee, die am besten vor xx Jahr 2017. Hat man große Brocken von Kaffee und sieht verblasst und die andere verblasste Farbe. Ich habe keine Ahnung, ob es instant-oder Boden-aber vor allem ist Nescafé Alta Ricaund anderen ist Kenco Millicano

+807
Debojyoti Ghosh 16.04.2010, 08:26:18

Dies ist anscheinend eine echte rechtliche Anforderung in Griechenland.

Griechischen Handelsrecht schwer zu verstehen. Griechenland hat eine gut eingefahrene Bürokratie und viele Leute haben die Meinung, dass die Rechtsvorschriften in Griechenland angehängt wurde, die auf einer ad-hoc - basis für eine lange Zeit, was in einigen inkonsistente, schwer zu verstehen und manchmal widersprüchlichen gesetzlichen Rahmenbedingungen.

Durch viele Konten, ist dies manchmal die einzige praktische Weg, um zu navigieren die gewundene & widersprechende Vorschriften. Interessanterweise ist der Brauch des fakellaki war formal legitimiert in Griechenland erst im Jahr 2013. Die umstrittene Gesetzgebung, sagte, dass falellaki ist nicht unbedingt rechtswidrig, weil Sie einfach nur eine Griechische Art zu sagen, Dank für Gefälligkeiten.

Es ist eine langjährige griechischen Brauch genannt φακελάκι (fakellaki), das ist der Brauch, Geld in einem diskreten Umschlag zu Bürokraten zu beschleunigen, Genehmigungen und andere Dienstleistungen.

Auch ich habe den Artikel gelesen, indem der Starbucks Food & Beverage Manager in Athen, der beschreibt, wie Starbucks war verpflichtet, zu bieten, griechischen Stil Kaffee. Ich fragte einige Freunde in Athen, wenn Sie wusste nichts über diese, und Sie erzählte mir, dass die traditionellen kafenio (cafe) ist zulässig, zu betreiben, zu späterer Stunde, als viele andere Arten von Unternehmen.

Es klingt wie könnte man theoretisch meiden die Voraussetzung zu bieten, griechischen Stil Kaffee, wenn Sie betrieben ein Café mit reduzierten öffnungszeiten. Aber das wäre wahrscheinlich eine nicht wettbewerbsfähige & fiskalisch unrentabler Weg, ein cafe.

+806
Ciana 26.11.2016, 21:40:12

Coffee: A comprehensive guide to the bean, Getränke -, und Industrie. von R. Thurston ist ein tolles Buch über die Wirkung von Kaffee. Es erklärt die Geschichte, die ökologischen Auswirkungen und Strom-Industrie. Es wird versucht zu beantworten, warum Kaffee so beliebt geworden ist und wichtig in der modernen Gesellschaft, das, was es ist, und Dinge wie, unter welchen Bedingungen der Kaffee-Pflanzen wachsen am besten. Das Buch ist sehr gründlich, so dass es kann manchmal erscheinen akademischen Stil, und ich würde nicht empfehlen es für eine leichte Lektüre. Auf der anderen Seite, es ist äußerst informativ und bietet verschiedene Perspektiven auf die Industrie und die umgebende Welt-Kaffee.

+763
Diana88 05.08.2018, 20:00:49

Wenn Sie keine zugrunde liegenden gesundheitlichen Probleme, die Sie möglicherweise versuchen Sie Essen einen kleinen Keks oder Keks zum Kaffee. Es scheint mir zu helfen. Ich denke, das ist, warum Sie Ihnen dienen mit Kaffee in cafes (nie gewesen, aber ich gucke die alten Filme).

+748
user751193 03.10.2016, 23:43:22

In Australien haben wir verschiedene Unterschiede zwischen einem latte und cappucino. Sie sind beide die gleiche Größe und die gleiche Weise hergestellt (einige sagen, ein cappuccino sollte ein etwas luftiger wird), aber Sie sind beide dienten in verschiedenen Stilen von cups (das ist wichtig, aber ich weiß wirklich nicht, warum) und der cappuccino hat schokostreusel auf der Oberseite.

Hier ist ein latte-Glas:

latte

Und hier ist ein cappuccino-Tasse:

cappuccino

+712
Wallace Henderson 02.12.2012, 05:29:05

Obwohl nicht ganz auf Süßigkeiten, auf die Erdnuss-Toffee-Buzz Geschmack Clif Bar enthält 45mg Koffein. Kombiniert mit 10g Eiweiß und etwas Zucker ich bekomme in der Regel eine anständige Summen, vergleichbar mit einem espresso.

Ich habe aber auch schon sehen, - Schokolade Produkte aus den Wach Schokolade hier in den USA konnte ich nicht die genauen Mengen Koffein auf Ihrer website, aber die über an Koffein Informer haben die Forschung getan für uns. Sie verkaufen mundgerechte Stücke schneiden, mit etwa 50 mg Koffein und vollen bars mit rund 100 mg. Natürlich, wie die Clif Bars, werden Sie auch immer eine ganze Menge Zucker.

+702
karr7224 05.02.2011, 15:34:48

Verwenden Sie dieses tag für Fragen in Bezug auf jeden Aspekt oder ein feature des gemahlenen Kaffees, wie Lagerung, wie fein oder grob die Schleifen ausgeführt werden müssen, für eine bestimmte Brau-Methode, Geräte werden verwendet, um die Schleifen, und so weiter.

+699
Bishesh Tiwaree 28.11.2013, 12:22:49
Fragen, die spezifisch für bestimmte Modelle von Kaffee-verwandten Maschinen.
+660
Russell Jewell 07.05.2015, 19:50:33

Aus der Perspektive der Lebensmittelsicherheit, drei bis vier Tage sollte in Ordnung sein. Für längere Zeit einfach einfrieren. Aber...

Nassen Bohnen werden wahrscheinlich verstopfen Sie Ihre SCHLEIFMASCHINE und es ist wahrscheinlich nicht eine gute Wahl, flavor-wise. Die nassen Bohnen wird sich wahrscheinlich ändern Geschmack während der Zeit im Kühlschrank, und die meisten wahrscheinlich nicht in einem guten Weg.

Trocknen Sie wieder besser werden würde. Entweder legen Sie Sie in einer einzigen Schicht in einem gut belüfteten Bereich oder in einem warmen Ofen mit der Tür nur angelehnt. Sie verlieren einige der Geschmack jeder so, aber das kann wahrscheinlich nicht verhindert werden.

+655
FixedOn66 05.01.2014, 22:56:40

Ich habe gehört, dass der perfekte sound, während dampfende Milch sollte klingen wie Papier zerreißen, aber ich habe gesehen, eine Menge talentierter Leute, die einen anständigen Kaffee mit guten Mikro-Blasen ohne Klang.

Gibt es einen "perfekten sound" zu wissen, dass Sie immer die besten micro-bubbles?

+521
Humble Mogwai 05.07.2011, 12:07:12

Ich in der Regel beurteilen, wenn halt meinen Schuss ab wenn blonding beginnt auftreten. Dies ist, wenn Sie die espresso-änderungen eine deutlich hellere, gelbliche Farbe. In diesem Stadium, nur bittere Aromen sind, die extrahiert wird, aus dem Kaffee, und mehr-Extraktion wird nur verschlechtern den Geschmack Ihrer Aufnahme.

Es dauert ein bisschen übung, um zu bemerken, blonding, und können mehr offensichtlich, indem eine bodenlose portafilter. Ich auch vorschlagen, mit einer Stoppuhr zu bestimmen, wie lange es dauert, bis blonding tritt, so dass Sie sehen können, wie konsequent der rest des Prozesses ist.

+507
rvandoni 08.09.2012, 23:27:10

Ich bin auf der Suche, um zu versuchen, einige Liberica oder Exelsa Kaffee in Großbritannien. Ich in der Regel kaufen wholebean Kaffee-von der Bohne zur Tür online (geröstet und dann veröffentlicht innerhalb von ein paar Tagen), oder von kleinen, unabhängigen Geschäften, in denen der Kaffee wurde erst vor kurzem geröstet, aber hauptsächlich nur ergattern Arabica; kann jemand empfehlen, wo zuverlässig kaufen Liberica oder Excelsa, und vielleicht sogar eine gute Robusta-Quelle!

+498
Ankith 31.07.2011, 14:54:27

Wahrscheinlich ist dein grind, oder Ihre Gründe zu-Wasser-Verhältnis aus ist.

Ich in der Regel verwenden, um 8-9g Gründe pro 120g Wasser. In diesem Verhältnis sollten Sie immer sehr starken Kaffee aus einer übergießen system, und im Allgemeinen sollte es nicht Sauer werden.

Was Sie beschreiben, klingt wie unter Extraktion. Dies könnte verursacht werden durch eine Reihe von Dingen. Ich konzentrieren sich auf das Gießen über system für jetzt und skizzieren Sie mögliche Probleme weiter unten:

Wasser nicht heiß genug ist: Es klingt wie Sie Ihre Methode ist ziemlich gut für diese, aber wenn Sie sind immer Sauer/sehr hellen Aromen, dann ist es a möglicher Täter. Untere temp Wasser extrahiert werden weniger verbindungen pro Sekunde als höhere temp Wasser.

Grind-level: Dies ist eine hohe Wahrscheinlichkeit, und wenn ein Kaffee nicht schmeckt, das ist das erste, was ich anpassen. Für übergießen, Sie sollten tun, eine Mittel-bis Mittel-fein mahlen. Jede person / Kaffee ist Ihr zu anpassen, etwas anders, aber wenn Sie sind immer Sauer / zu hell, zu mahlen feiner.

Gießen-Geschwindigkeit: Gießen Sie über ein wenig eine Kunst, die mit den konzentrischen Kreisen etc. Sie sollten halten Sie die Gründe gesättigt, ohne stehendes Wasser über dem Gelände. Gießen Sie zu schnell, und Sie unter extrahieren. In der Regel brauen etwa 400 ml des Extraktes, verbrachte ich 5-6 Minuten Gießen, vielleicht ein bisschen länger.

Menge von Gründen: Sie möchten möglicherweise erhöhen die Menge des Kaffees pro Tasse. Wie ich schon erwähnt habe, mit der Kaffee, den ich produzieren, sollten Sie immer eine sehr mutige Tasse Kaffee bei 9g / 120g Wasser. Ich in der Regel Ton ab und mache vielleicht 24g für 360g extrahieren? Es kommt immer noch sehr stark. Wenn Sie alle der oben genannten Einstellungen und noch schwach erhalten / Sauer / hell Kaffee, fügen Sie mehr Gelände.

Wenn Ihr französische Presse im Anmarsch ist hell, dann würde ich schauen auf das Wasser. French press mahlen ist so grob wie die meisten Mühlen gehen, und ist sehr nachsichtig auf die Extraktion. Wenn Sie sind immer hell / Sauer Kaffee in der Presse, stellen Sie sicher, dass Sie erlauben es zu steil für eine gute 4-5 Minuten, stellen Sie sicher, dass Ihr Wasser nur aus Kochen, und stellen Sie sicher, dass Sie genug Gründe. Wieder beginnen Sie mit etwa 8-9g pro Tasse und anpassen von dort. Ich persönlich verwende 7 "Kugeln", die am Ende über 8g für jeweils 8 cup french press.

Nur 2 Cent Beratung Wenn Sie gerade auf der Suche für eine gute Tasse Kaffee am morgen, ich würde empfehlen einfach. Ich habe Französisch Drücken, Gießen, Drip-Brew -, Espresso -, Mokka-Pot Brauanlagen. Als Kaffee-Röster, ich muss vertraut sein mit den gängigen Methoden der Kaffeezubereitung, so kann ich Fragen beantworten, die auftreten können. Ich benutze eine einfache Tropf-brewer für meine Tasse Kaffee am morgen. Ich grind-on-demand, aber es ist nicht eine Bohne bis zur Tasse Maschine oder etwas ähnliches. Ich verwende derzeit eine Cuisinart mit einem Vakuum Karaffe, und so pingelig wie ich sein könnte, es ist einfach, und es macht guten Kaffee. Cuisinart und Bonavita beide ziemlich nett Tropf-Brauer für rund 100 Dollar.

+483
Meridium 17.03.2013, 02:20:52

In der Regel, ein ristretto ist ein espresso shot gezogen, mit halb so viel Wasser. Wenn Sie annehmen, dass eine normale Aufnahme ist, 30ml, der einzige praktische Unterschied beim ziehen ein ristretto ist, um die Extraktion zu stoppen auf 15ml.

Den Kaffee mahlen, Menge und pull-Druck sollte der gleiche bleiben.

Egal, ob Sie das Gefühl, als wenn die Aufnahme zu lange dauert, oder zu schnell, Sie könnten versuchen, Einstellung der Schleifen vor dem einstellen des Drucks, der sollte sich schwieriger.

+459
Saul Dolgin 13.02.2014, 13:00:44

Ich habe gehört ein Toddy und Hario Cold eintauchen brewer, und sogar versucht, mit einer french press. Alle Methoden mit ähnlichen Prozess gemeinsam, wie die Verwendung von kalt-oder Raumtemperatur Wasser über gemahlenen Kaffee, lassen Sie es dort sitzen und Bier für über 12 Stunden. Ich könnte mir vorstellen, mit ungefähr 36g der Gründe (Doppel-Gramm verwendet, für heißen Kaffee in der Aeropress und lassen Sie es über Nacht für 12+ Stunden. Es scheint viel einfacher zu reinigen als ein Grog oder Französisch drücken, da Sie nur Tauchen aus dem Kuchen

+426
Zhang Song 16.09.2013, 08:44:45

Es ist relativ schwer zu definieren Qualitäts-Unterschiede, ohne zu wissen, wie man Schleifen es.

Schleifen kann die einflussreichste Aspekt in Ihrem Fall. Wenn Sie das Schleifen mit nur eine einfache Klinge-Schleifer, Ihre Gründe sind extrem widersprüchlich. Unabhängig von Ihrer Brau-Methode, wird Ihr Ergebnis ganz anders sein, aus den Ergebnissen einer SCHLEIFMASCHINE mit besserer Konsistenz. Der Grund hat zu tun mit der Menge der Extraktion geschieht über [Zeit] in Bezug auf die Kaffee Oberfläche. Wenn das Gelände ist groß, die Fläche wird kleiner, also die total-Extraktion gemäß [Zeit] ist weniger. Wenn die Böden sind sehr gut, die Fläche ist größer, so dass die Gesamt-Extraktion gemäß [Zeit] größer wird. Wenn Ihre Gründe sind, konsistent sind, können Sie bereiten Kaffee mit größerer Genauigkeit. Allerdings, wenn einige Ihrer Gründe sind riesig, andere Mittel und andere fein, dann haben Sie sehr wenig Kontrolle über die Genauigkeit, und Sie Art haben zu wählen zwischen unter-Extraktion für wässrige Ergebnisse mit weniger unerwünschten oder über-Extraktion für die vollere Ergebnisse mit mehr unerwunscht.

Wenn Sie eine Klinge-Schleifer, empfehle ich, über-Schleifen für mehr konsistente Ergebnisse. Dann einfach verkürzen Sie Ihre brauen Zeit, um nicht über-Extrakt.

Im Falle, dass Sie eine ziemlich anständige Mühle, dann, wie grob/fein Sie mahlen den Kaffee ist wahrscheinlich die zweite am meisten einflussreichen Aspekt. Wenn Ihre Gründe sind gut, dann weitere Gründe sind wahrscheinlich vorbei durch den Kolben, und Sie haben auch mehr Kraft auf die Kolben, möglicherweise drängen noch mehr Gründe durch. Die weitere Begründung, dass durch verlängern der gesamten Extraktion, auch nachdem Sie Gießen Sie es heraus. Um ehrlich zu sein, dies in der Regel macht einen kleinen Unterschied, dass die meisten Menschen nicht erkennen kann, und diejenigen, die oft nicht zu kümmern. Also relativ gesehen, in diesem Fall der pour-over kann als die bessere option. Jedoch, wenn Sie die Mühle kann produzieren gleichmäßig grobes Gelände, mit wenig bis kein Pulver, dann die französische Presse ist eine ebenso gute Methode.

Schließlich gibt es einen deutlichen Unterschied im Geschmack zwischen den beiden. Es wird gesagt, dass der Kaffee aus einer french-press "verstopft" Ihren Gaumen. Und die meisten Leute können den Geschmack der Reiniger/Verdünner Qualität des Kaffees wurde filtriert durch Papier. Aber am Ende des Tages, es ' s bevorzugt. Ich habe ein Kaffee-snob-Freund, der nur Getränke french press, und andere, die nur die Getränke Gießen-über. Ich genieße beide.

+377
Zaynu Cat 20.04.2019, 10:39:43

Meine erste Begegnung mit der Praxis des nie waschen, eine Tasse Kaffee, wenn ich streng gewarnt, und fast körperlich bedroht von einem ehemaligen Arbeitgeber niemals zu waschen, seine Kaffee-Tasse.

Anscheinend ist es eine alte militärische tradition , nie waschen Sie sich Ihre Tasse Kaffee und ein pensionierter service-Mann er setzte die Praxis.

Gibt es irgendeine Logik hinter diesem ist, tut es spürbar Wirkung der Kaffee, oder ist das nur eine alte, abergläubische tradition?

+340
Miguel Angel Porras Walteros 17.06.2014, 13:00:03

Ich habe seit dem Kauf alles von Billig Bohnen eher teuer, Bohnen und was entdeckte ich beim kaufen der teurer ist (und höhere Qualität) Bohnen war, dass der Duft der Bohne ist etwas stärker und kann wirklich riechen, die mehr als nur die üblichen grasigen Duft. Noten von Früchten und Nüssen, sind nicht ungewöhnlich und könnte ein Indikator für etwas höhere Qualität Kaffee.

Ich habe keinen wissenschaftlichen Beweis für diese, und wenn auch teuren Kaffee kann schlecht sein, es ist meine empirische Ansatz, um zu bestimmen, was könnte ein Schritt in Kaffee-Qualität.

Abgesehen davon, dass ich zugeben muss, dass es schwer ist zu bestimmen, die Qualität der Bohnen, bevor es wurde geröstet.

+239
Max Dzhura 14.07.2019, 01:43:53

Vor kurzem habe ich ein Maskottchen und halte es für sehr saftige und gut gemacht. Ich bin kein barista, aber ich war jagen, schöne (und auch nicht überhitzt) microfoam in cafes, die seit mindestens 2007. Ich war in der Lage zu erreichen microfoam bei meinem ersten Versuch (wenn auch nicht meine zweite) und bin super glücklich damit, so wie ein Kauf.

Zur Sicherheit würde ich geben es gemischte Ergebnisse. Es ist nicht zu explodieren wie ein old-school-Schnellkochtopf, es sei denn, Sie lassen Sie es Kochen trocken, das wäre auf jeden Fall eine Weile dauern, auch wenn Sie nur einen Zoll von Wasser, und es hat ein Ventil am Griff zu reduzieren, dass die Art von Verrücktheit. Ist es nicht heiß, so dass Sie nicht haben, um zu sehen, wo Sie legen Sie Ihre Hände, wenn Sie halten die Brenner niedrig/schmal Flamme, wie Sie Wärme, die Griffe bleiben kühl anfühlt. Ich hatte nicht das Gefühl, komfortabel für die ersten paar mal ich benutzte es, und schlugen meine Fingerknöchel gegen eine heiße etwas das erste mal ich es benutzt habe, aber ich habe herausgefunden, dass, weil ich bin Linkshänder, falls ich orientiere es mit der Dampf-Zauberstab nach Links zeigender, es ist in Ordnung. Wahrscheinlich flexibler für mich als eine standard-Maschine.

Ich bin damit einverstanden, dass Sie können füllen Sie es nur über einen Zoll, und haben es Wärme viel schneller. Und mit dieser kleineren Menge Wasser, die Sie tun können eine Handvoll Getränke, in meiner Erfahrung. Haben Sie vielleicht, um es wieder auf den Brenner nur für eine sehr kurze Zeit zwischen Getränke zu stoßen Sie zurück unter Dampf, aber Sie verwenden nur eine kleine Menge von Wasser jedes mal über steam.

Die Nespresso Milch-Erhitzer/schaumgerät mein Freund hat ein plug-in-appliance, und es war ein weniger zufriedenstellendes Ergebnis. Weniger Kontrolle über die Milch-Temperatur, eine konsequente, aber eh Schaumstoff-Qualität. Es war trivial zu bedienen, aber ich habe nicht darauf geachtet, für die Ergebnisse.

+239
vishakha pandya 06.05.2010, 13:54:51

Mein Kaffee-Glas ist die Hälfte verwendet. Ich kann nicht finden, ein Ablaufdatum drauf. Vielleicht ist es misprinted oder das Etikett wurde entfernt, da es ist ein Jahr alt. Wie weiß ich, ob es sicher ist, zu trinken?

+213
Michael Moise 04.06.2012, 10:42:32

Ich würde nicht sagen, dass Bohnen, die geröstet worden, diese sind viel süßer. Irgendwann, wenn die bean wird schwarz, der Zucker brechen in carbon und eine Gebräu mit Bohnen wäre weniger süß als mit einem standard-medium espresso roast. Ich denke, irgendwo bei um den zweiten crack der Zucker verschwunden sein wird und nur "Kohle" mehr übrig ist.

Also ich gehe davon aus, dass Sie entweder gemischt den gemahlenen Kaffee mit dem Zucker, bevor Sie die Säge Kaffee oder Sie irgendwie verpasst sonst. Da eine süße Tasse mit schwarzen charcoaly Dinge scheint unwahrscheinlich, wenn Sie nicht mit Zucker es. Soweit ich weiß, kubanische Kaffee ist wirklich Kaffee mit irgendeiner Art von Braun Rohzucker vermischt es.

+137
Patrick Frey 05.09.2012, 13:14:51

MTSan erwähnt das Schleifen kurz, aber ich denke, es ist sehr wahrscheinlich die Ursache für Ihre Probleme:

Meine Mühle ist eine Bodum, auch mich kostet etwa $100.

Zu diesem Preis Punkt, es ist wahrscheinlich eine Klinge-Schleifer. Blade Grinder sind nicht gut, produzieren eine konsistente grind: du bekommst ein paar größere Stücke und einige sehr feinen Staub. Dies ist weit von ideal, wenn Kaffee (im Allgemeinen), weil der Staub wird overextract (was zu einer sehr bitteren Aromen) in der Erwägung, dass das größere Stück nicht vollständig zu extrahieren.

Wenn bei der espresso-Zubereitung, das wird führen zu einem sehr schnellen Extraktion, weil das Wasser wählt den Weg des geringsten Widerstandes. Wenn der grind ist uneben, der Weg sein wird, um die größeren Stücke, d.h. Sie erhalten die Kanalisierung.

Der beste Rat ist, zu bekommen, ein burr mahlwerk und verwenden Sie die Klinge Schleifer für etwas anderes (z.B. Gewürze).

Alternativ können Sie verwenden Sie ein Sieb, um die sehr großen Stücke in Ihr mahlen. Diese sind nicht so gut wie eine gute burr mahlwerk, aber zumindest haben Sie weniger kanalisiert, weil Sie weniger sehr große Stücke zu geben dem Wasser einen einfachen Weg aus. Eine Papier-Handtuch-Technik (siehe YouTube-link unten) kann verwendet werden, um herauszufiltern, die Staub. Der Nachteil ist natürlich, dass dies Recht mühsam zu tun, jedes mal, und Sie sind trowing entfernt eine erhebliche Menge an Kaffee, während Sie gerade dabei sind.

Erfahren Sie mehr über die Siebung und die Papier-Handtuch-trick, ich würde empfehlen, gerade James Hoffmann ' s Kaffee-Hack: Die Besten Blade Grinder Ergebnisse auf YouTube.

+133
monikam 06.05.2017, 16:49:19

Die Einnahme von Koffein in Verbindung mit L-Theanin können verbunden werden, bessere Wahrnehmung, bessere Stimmung und eine stabilere hoch. Könnte es möglicherweise erlauben, Sie zu konsumieren, mehr Koffein, ohne das klassische Koffein Nervosität.

Viele Menschen in der nootropische Gemeinschaft, die darauf schwören.

Studie von Simon P. Kelly, Manuel Gomez-Ramirez, Jennifer L. Montesi, und John J. Foxeabout über die mögliche Synergie zwischen Koffein und L-Theanin und der kognitiven Leistung.

Studie von Gail N. Owen, Holly Parnell, Eveline A. DeBruin, und Jane A. Rycroft über die kombinierten Effekte auf Stimmung und Kognition.

+127
Jimish 25.03.2011, 18:17:17

Wenn die Sorge ist, ausschließlich der Herstellung von großen espresso, würde ich behaupten, dass die 'skillset' erforderlich, besteht eigentlich aus einem einzigen Punkt.

  • Gaumen. Lage, zu erkennen, Aromen und herausfinden, was gut und schlecht ist, über jede Aufnahme ist wichtig, in der Lage, verbessern Sie Ihre espresso.

Dies ist eine Fertigkeit, die Sie benötigen, zu trainieren und zu perfektionieren, ist aber der einzige notwendige Fähigkeit in der macht guten espresso.

Die echte bulk-was macht den espresso toll, ist einfach in der Lage, um die Faktoren und Variablen, so dass es die Fähigkeit erfordert, zu schmecken, was ist falsch mit jeder Aufnahme. Ich würde nicht sagen, dass die spezifischen Faktoren, die dazu beitragen, um einen guten espresso sind Kompetenzen (Fähigkeiten und Fertigkeiten sind Eigenschaften des barista), aber einfach Parameter, ist bis zu Ihnen, zu ändern und zu Steuern.

Die Parameter, die Sie im Verstand halten müssen, wenn Sie bei der espresso-Zubereitung sind:

  • Frische Kaffee
  • Mahlung von Kaffee Teilchen
  • Die Wasserqualität und-Zusammensetzung
  • Brew Temperatur
  • Brew Druck
  • Kaffee-Vertrieb in portafilter
  • Kaffee-Menge pro Schuss
  • Länge von Aufnahme/Menge an Wasser gezogen/Final output volume

Tamp Ebene und Druck sind Dinge, die beeinflussen die Aufnahme, aber sind nicht genau die Variablen, die Sie ändern würde. Diese wären nur Dinge, die Sie wollen, um 'Recht' zu jeder Zeit. "Recht" bedeutet hier die Sicherstellung einer Ebenen, horizontalen Bett Kaffee und eine konsequente tamp Druck. Tamp Druck ist leichter zu normalisieren, als es klingt; verstopfen Sie, bis der Kaffee Bett hält komprimieren.

Viele der oben genannten wird das mahlwerk und espresso-Maschinen ausgewählt.

Nachdem eine bodenlose portafilter ermöglicht eine klare Sicht auf die Ausfahrt der Aufnahme, dient als ein wertvolles Instrument bei der Erkennung der ungleichmäßigen Extraktion.

Tipps:

  • Nie Tippen/klopfen Sie die portafilter nach Stopfen. Das zerstört vollkommen puck Homogenität.
  • Verwenden Sie eine distribution-tool zu helfen, gleichmäßig zu verteilen, Kaffee in Ihre portafilter. Verwenden Sie eine pin mit der Weiss-Distribution-Technik oder eine Pullman-Meißel/OCD.
  • VST-Körbe sind Ersatz-Körbe für Ihre portafilter mit filter Löcher positioniert und dimensioniert, um Hilfe gleichmäßige Extraktion. Würde empfehlen, sich ein.
  • Schleifen Einheitlichkeit ist auch eine Sache im Auge zu behalten. Höhere Qualität der Schleifer wird im Ergebnis eine geringere Abweichung in der Partikelgröße der resultierenden Kaffeesatz. Untere Toleranz bedeutet, dass Sie mehr Konsistenz bei der Extraktion.
  • Verwenden Sie eine Waage und ein timer zu Wiegen und Zeit Ihre Aufnahmen. Sie müssen wissen, was Sie Tat, um zu wissen, wie es zu verbessern.
  • Wenn die Jagd eine gute Aufnahme, änderung einer variable in der Methode, in einer Zeit,. Wenn Sie mehrere, werden Sie nie wissen, was dazu beigetragen, dass sich deine Aufnahme toll.
+120
Rahul Raman 29.08.2019, 18:17:33

Als ökonom würde ich argumentieren, es ist eine Mischung aus Knappheit und gutes marketing. Eigentlich war es zuerst gepflanzt mehr als eine resistente Sorte leaf rust auf einer farm in Panama (Esmeralda). Sie nahm es aus äthiopien, so muss es wachsen unter anderen Bedingungen (vermute, es hat über 1500m wie alle Arabica-Kaffees). Dies bedeutet tatsächlich, dass es vielleicht sogar weniger schwierig zu wachsen, als in einigen anderen Arabica-Sorten, was zu der Schlussfolgerung, dass es nicht wegen der Schwierigkeit, es wächst.

Die Qualität ist auf jeden Fall sehr gut, da war es gewinnenden Preise als "best of Panama" seit 2004. Außerdem erzielt durchweg über 90 (außergewöhnliche Qualität) in der Specialty Coffee Association of America (SCAA) Partitur. Es gibt jedoch noch andere Kaffeesorten, die Gäste so hoch oder höher und kostet nur die Hälfte und weniger der Preis. Also ich denke, es ist hauptsächlich eine Kombination von wenig liefern (weil für eine lange Zeit war es nur gewachsen auf einem Bauernhof) und erzählt eine schöne Geschichte darüber, dass Röster wollen. Der Geschmack ist sicher hilfreich, kann aber meiner Meinung nach nicht ganz erklären sich die Preisunterschiede.

Ich würde sagen, das gilt allgemein. Angebot und Nachfrage plus die Vermarktung Ihrer Produkte als etwas besonderes bestimmt den Preis. Es ist eine form von Marktmacht zu unterscheiden Ihr Produkt von ähnlichen Produkten (substitute), um es hervorzuheben. Schauen Sie sich nur Kopi Luwak espresso. Es ist wohl der teuerste espresso, nur weil es vergangen ist durch die im Verdauungstrakt der Zibetkatzen und ist dann handverlesen aus den Fäkalien. Der Produktionsprozess ist sehr anspruchsvoll, die Grenzen Produktionsmenge und gibt es eine gute origin story". Never mind, dass es schmeckt, was es tatsächlich ist.

Quellen:

Am Höchsten Bewertet-Kaffee (Kaffee-Review)

Geisha ( Hacienda La Esmeralda)

+48
Clayton J Roberts 02.09.2015, 10:28:11

Als Amerikaner, ich habe noch nie gehört, eine lange schwarze, aber es klingt wie eine gute Idee. Ich normalerweise trinke Kaffee schwarz, aber ich genieße eine gelegentliche Americano. Das problem ist nur, dass Sie in der Regel serviert rund 400.000° und ich kann mich kaum noch halten und warten Stunden für Sie genug abkühlen, um zu trinken. Manchmal Frage ich mich für Eis oder etwas zu kühlen es schnell. Wenn ich nur warten, bis es abkühlen, so tendiert der Geschmack eher alt und abgestanden durch die Zeit, die ich damit umgehen kann. Oder vielleicht ich kann einfach nicht schmecken, denn meine Zunge ist knusprig aus vorläufigen versuchen. Aber die crema und frische ist immer lang gegangen.

Ich denke, das muss heimlich sein, der eigentliche Grund für eine lange schwarz—durch das hinzufügen der espresso an die Spitze der Trinkwasser-Temperatur Wasser, haben Sie noch eine chance auf die besten Geschmacksrichtungen und Aromen. Wie der Australische Kaffee-Röster Fünf Sinne legte es,

Unabhängig von der crema, die lange schwarze, am besten schmeckt, wie es kühlt leicht siedet, um eine trinkbare Temperatur. Nur dann werden Sie in der Lage zu erkennen, einige der feineren Nuancen und süße des Kaffees.

Also, ich würde Schießen, um zu haben, den cup um die gleiche Temperatur wie gut gebrühten Kaffee durch die Zeit, es trifft die Trinker Lippen. Nach Kaffee Detective,

[Im amerikanischen Stil gebraut] Kaffee ist am besten gedient, bei einer Temperatur zwischen 155ºF und 175ºF (70ºC bis 80ºC). Die meisten Menschen bevorzugen es in Richtung der oberen Ende der bei etwa 175ºF.

Das bedeutet, je nach cup-Typ und Umgebungstemperatur, zieht man 200°C heißes Wasser aus der Maschine, bevor Sie beginnen, den espresso und lassen Sie es aufgedeckt, es werden so ungefähr die richtige Temperatur zu dienen durch die Zeit, die Aufnahmen sind fertig.

+45
Lars Chr 06.08.2012, 18:34:26

Landete ich Wechsel die Pumpe und das Kunststoff-Ventil wird zwischen Pumpe und Kessel. Ich habe auch ausgemistet dem Bildschirm, dass die Schrauben an der Unterseite des Kessels, die war fast komplett verstopft mit gunk. Habe ich eine pin zum öffnen alle Löcher auf, die.

Nach allem, was ich habe vollen Druck wieder. Ich bin nicht sicher, was das Hauptproblem war. Wohl die gunked-up-Bildschirm an der Unterseite des Kessels. Ich wohl nicht ändern müssen, die Pumpe oder das Ventil aber ich habe nicht bemerkt, dass der Bildschirm bis nach ich nahm alles auseinander. Hätte ich nur RTFM hätte ich bemerkt, dass es sagt Ihnen, Sie zu reinigen, dass der Bildschirm in der Anleitung.

+41
mat coddy 22.01.2018, 22:31:05

"4M" ist etwas, das ich gehört haben, wurde als Anforderung festgelegt, für schmackhaften espresso.

Was sind diese vier wichtigen Qualitäts-Faktoren, die Auswirkungen auf den Geschmack der abschließende espresso-Tasse?

+27
Ger Coughlan 08.12.2015, 19:20:24
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