Wie machen Sie fit ein doppelter espresso in ein demitasse?

Mit Latte Sie können passen ein Doppel-Griff über die Tasse, dass Sie den Kaffee. Aber ein demitasse passt nicht unter ein Doppel-Griff. Machen Sie zwei einzelne Schüsse, und Gießen Sie die zweite in die erste? Tun Sie füllen Sie mit einem einzigen Handgriff zweimal?

+914
Imrk 17.02.2014, 19:55:47
28 Antworten

Lassen Sie uns zunächst klar das Missverständnis. Die geposteten Foto in Frage ist ein moka Topf. Dies ist ein häufiges Missverständnis rund um den Globus und auch diskutiert, Kaffee-SE ein paar mal. Finden Sie in der folgenden post zum löschen aus:

Eine bessere Antwort, auch einschließlich der Unterschiede zwischen espresso und Mokka (der Becher mit einer moka-pot) ist hier erklärt:

Prüfen Sie dann bitte diese Antwort in Bezug auf die crema und der Druck Probleme:


Enorme Bearbeitung nach farankoshan die änderung in der Frage ist unten.

Wenn wir uns entscheiden, vergleichen Sie die moka Topf (anstelle einer Kaffeemaschine) mit espresso, dann lautet meine Antwort wie folgt. Ich halte die erste version für die Geschichte.


Erstens, die Mahlung ist sehr unterschiedlich. Es wird empfohlen, dass ideale Mahlung für espresso ist rund 300 µ , wo für ein moka Topf ist rund 800 µ.

Es ist auch bekannt, dass espresso brüht, sind die meisten Sauer, Tassen und moka Töpfe sind, produzieren in der Regel bitter-Tassen. Ein Verweis auf espresso brüht, ist unten, leider, in dieser Studie nicht enthalten moka Töpfe.

Nach diesem wissen kann man entscheiden, Ihre Bohnen und braten wie du willst.

Für den braten, es ist bekannt, dass die Säure reduziert beim braten Grad erhöht. Das ist, warum viele espresso brüht die bereit sind, mit dunkler braten. Sie können nach Ihrem Geschmack.

Für die Bohne Herkunft (oder die Mischung) können Sie wieder die Suche nach einer bestimmten Säure und Bitterkeit. JayCo früheren Studie unten ist ein guter Ausgangspunkt, wieder.

+991
user29787 03 февр. '09 в 4:24

Können Sie rühren während einer Gießen-über Brauprozess, oder sind Sie wirklich nur gemeint, es sitzen lassen?

Ich Frage das, weil nicht alle pour-over Filter gleich sind, und manche funktionieren besser als andere.

Faktoren gehören:

ein. filter Form (mit flachem Boden, konische Form, Kombination der beiden), b. Filtermedien (Stahl -, Papier -, Tuch), und; c. Schleifen Sie die Größe der gemahlenen Bohnen.

In der Regel, wenn es um die Tropf-Geschwindigkeit, können Sie nur anpassen mit Schleifen Größe, versuchen, es zu filtern, führen Sie eine anständige Technik, die in Wasser Gießen, um zu hetzen mit der Begründung, Sie werde in Ordnung sein.

Aber ist die Reinheit dieser Methode am besten zu Wasser gelassen und die Schwerkraft? Oder hat jemand schon gerührt Kaffee-slush zu einem beliebigen Zeitpunkt während der brew-Prozess, um positive Ergebnisse?

Ich bin offen für jede Antwort, wirklich. Ich würde sehr gerne hören, Antworten von einem praktischen Standpunkt aus (also Wird sich rühren machen, der Kaffee brauen schneller? Der Geschmack anders???), als auch von einem theoretischen Standpunkt aus, Veranschaulicht der pour-over für was es bedeutete, zu sein, wie ein zen-wie, handwerkliche Erfahrung.

Ich tun, genießen Sie den Prozess sehr viel, so dass ich bin wirklich nur neugierig, ob das rühren wurde je ein Teil von es.

+969
Alexander Diotalevi 11.09.2018, 04:28:56
Weitere Antworten

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Es kommt auf eine Zahl oder Faktoren, einschließlich der Temperatur des wärmeren und Luftfeuchtigkeit im Raum. Aber, persönlich kann ich beginnen, nach Geschmack einen Unterschied nach so wenig wie 45 Minuten auf die wärmeren. Ich Neige dazu, zu trinken, zwei Tassen Kaffee ziemlich schnell, dies zu vermeiden.

Kaffee ist ein Produkt immer am besten frisch, aber wie lange, bevor Sie Ihren Gaumen erkennen kann, dass es nicht frisch nicht mehr ist eine Sache, das variiert von einzelnen. Meine Frau trinkt Kaffee aus einem Topf, der hat gesessen, vier Stunden plus; nach etwa einer Stunde und eine Hälfte, ich werfe den Topf Weg und machen anderes. Ihre eigenen Laufleistung variieren.

+958
Crytak 30.01.2014, 07:40:58

Es ist eine kulturelle Frage, nicht eine Gesundheit ein.

Traditionell, Reich, groß-Kaffee-Getränke wie ein cappuccino getrunken werden am morgen in Italien mit Frühstück in der Erwägung, dass espresso ist, was ist betrunken am Nachmittag. Der Grund dafür ist, dass Sie können nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie einen cappuccino am morgen, denn vermutlich sind Sie nicht bei der Arbeit noch, aber am Nachmittag sind Sie nur in-und out-für eine schnelle Energiezufuhr auf eine 15-minütige Pause und Sie nicht die Zeit haben, zu trinken, was aber ein Schuss oder zwei espresso.

In Amerika neigen die Leute dazu, tun genau das Gegenteil oder einfach nur trinken, was Sie wollen, Wann Sie wollen, was dazu führen kann, einige Urteil beim Besuch von Italien.

+953
Filiusfob 03.03.2010, 12:51:56
Alles über den Geschmack des Kaffees: z.B., die Natur des Geschmacks, der chemischen Komponenten, die Auswirkungen der Gewinnung von Techniken, die auf den resultierenden Geschmack.
+841
Josephys 18.11.2010, 22:54:45

Ich regelmäßig mit einem moka Topf zum Kaffee, und ich habe gehört, andere Leute sagen mir, über ihn zu reinigen. Der Konsens scheint zu sein, dass ich nie reinigen Sie Sie mit Seife, Spülen Sie es einfach mit warmen/heißen Wasser, aber einige Leute darauf bestehen, dass es sollte nie gereinigt werden!

Was sollte mein moka Topf Reinigung routine werden?

+794
Aunnri Lagnado 13.11.2010, 08:49:15

Nein.

Frühstück-Mischungen sind einfach die Kaffees, die sind gemischt, um eine Besondere Geschmack. In der Regel Frühstück-Mischungen sind leichter und sauberer, die appetitlich, als am morgen zu trinken, anstatt eine schwerere, dunklere Mischung. Ehrlich gesagt, es gibt keinen Grund, warum dies ein 'Frühstück' Mischung, als es geworden ist pseudo-standardisiert durch so viele roasteries mit den Namen verbunden mit dieser Art von Mischung.

+731
Mumei 16.08.2015, 07:54:51

Ich hatte gerade einen espresso in einem café, und es relativieren, wie schwach meine täglichen Kaffee. Alle Geräte, die ich besitze ist eine Klinge-Schleifer, und meine Methode ist eine türkische Gebräu (mahlen die Bohnen, steckte Sie in die Tasse, Gießen-über einige kochendes Wasser, warten, bis es zu sinken, getan!).

Was kann ich tun um kräftiger Kaffee? Und genauer gesagt, was wird machen die meisten einen Unterschied?

Beachten Sie, dass ich nicht bereit bin zu kaufen, neue Geräte oder Maschinen; ich bin zu Fragen, was ich tun kann mit dem, was ich habe.

Update: habe versucht, das hinzufügen Gründe, auf kochendem Wasser, statt Gießen Sie Wasser über das Gelände. Hier ist, wie es gelaufen ist:

TL;DR:

Kein Erfolg, Kraft nicht zu erhöhen und der Geschmack wird nur schlimmer.

Was ich gemacht habe: Ich nahm meine stärkste Bohnen, gemahlen so fein wie möglich, verwendet zwei identische Tassen, teilte das Grundstück in zwei gleich große Teile (auf einer separaten Platte). Ich lege Gelände zuerst mit kochendem Wasser, danach in die erste Tasse, und Tat das gleiche, aber rückwärts auf dem zweiten. Ich habe nicht rühren, jede der Schalen nach dem hinzufügen aller Zutaten. Nach einiger Zeit schmeckte mir beide Becher, ich bin gerade dabei, Sie sowohl während der Programmierung.

Beobachtungen: Die Gründe, auf die "Wasser-die erste" Tasse nahm eine beträchtliche Zeit, um zu versinken in der Flüssigkeit. Auch nach der Brühzeit vergangen, viel mehr Gründe waren im Umlauf gibt, als im "pour-over" - Tasse. Auch das Wasser-die erste Tasse Kaffee hatte fast gar keinen Schaum, die der pour-over-cup hatte viele.

Ergebnisse: Das Wasser-die erste Tasse Kaffee war nicht stärker als der pour-over, und wenn was es gekostet schwächer. Der Geschmack war ganz anders, auch Wasser-erste schmeckte ein bisschen abgestanden/wässrig (nicht viel, aber es war ein deutlicher Unterschied). Pour-over hatte, ein Runder und voller aroma, mochte, dass man mehr. Und der crema/Schaum sah viel besser auf den Gießen-mehr als gut.

+726
GeekCoder 05.01.2016, 15:16:49

Ich Frage mich (andere als die langfristige Speicherung nicht zu kaufen, Papier, Filter), was sind die Vorteile der Verwendung einen Metall-filter wie dieser?

In der Kopie ist-Zustände:

Fuller Körper Tasse Kaffee

Aber ist das etwas, was der Durchschnittliche Joe bemerken würde-oder ist es marketing-spiel?

Mein Hauptgedanke wäre, würde man weniger von einer papierenen Geschmack, sondern nach dem Spülen der filter, ich kann;t sagen, dass ich jemals bemerkt, den Geschmack von Papier aus einem filter (vielleicht, wenn ich hatte Ein a/B-test zwischen den 2 ich würde?).

Würde gerne hören, irgendwelche Gedanken von Menschen, die eine haben?

+696
Jeffrey27 19.09.2012, 10:20:38

Ich glaube, die Antwort wird subjektiv sein. Aber, ich kann die Antwort auf einige tradition und Geschichte.

Die Kaffee-Bohnen wurden ursprünglich aus dem Jemen im osmanischen Reich. Zumindest, Jemen war ein hub. (Diese Tatsache ist auch in folk-songs. Siehe hier und hier.) Historisch, Robusta-Bohnen waren nicht rund, aber. Americas wurden nicht untersucht. Also, wenn Sie wollen, Folgen Sie der tradition, stick mit afrikanischen entstanden Arabica-Bohnen. Dennoch sollte man beachten, dass, wenn Sie gehen für den aktuellen türkischen kommerziellen gemahlener Kaffee-Marken (wie Mehmet Efendi, etc.) auf dem Markt, die meisten von Ihnen umfassen überwiegend Robusta-Bohnen aus Südamerika, die Kosten niedrig zu halten. Dies ist das hässliche Gesicht des horeca, nehme ich an.

(Afrikanische Arabicas stammen auch meine persönliche Vorliebe. Mein Favorit ist der äthiopische Harar. Soweit ich das erlebt, es ist sogar besser als Kopi Luwak für türkischen Kaffee. Auch dies kann ein Hinweis darauf sein. Kopi Luwak ist bekannt für niedrige Säure. So, säurearmen Bohnen waren nicht gut, für meinen Geschmack, auch wenn Sie Kopi Luwak. Auf der anderen Seite, Kopi Luwak war toll, während gebraut mit Druck.)

Für die Röstung der Bohnen, die Sie in der Regel nicht brauchen, um zu brennen die Bohnen zu beseitigen der Säure. So, Licht braten sind OK für türkischen Kaffee. Mehrheit der kommerziellen Marken bereiten City roast und der Minderheit vorzubereiten American roast (glaube ich). Wenn Sie den Geschmack verbrannten Geschmack in einem Paket, es ist deutlich über gebraten; Sie müssen misstrauisch sein, über die Qualität der Bohnen.

(Meine persönliche Präferenz ist etwas dunkler als das. Stadt Röstung full city roast.)

Letzte Worte: ich denke, dass, wie türkischer Kaffee ist nur ein Brau-Methode, es ist bis auf die Trinker Geschmack entweder zu Zucker/Kaugummi/Zimt/Milch oder nicht, entweder zu verwenden, Robusta oder Arabica, entweder braten, hell oder dunkel. Ich meine, wenn der Trinker finde es immer köstlich, Sie können Kochen Sie es für Stunden (Es existiert!) vor dem trinken. Dies ist über den Geschmack, also keine Grenzen. :)

+686
Sidney46d 21.12.2017, 10:44:47

Es gibt zwei Möglichkeiten, um zu starten mit: eintauchen und abtropfen.

  • Stürzen ist zu mischen das Wasser mit dem gemahlenen Kaffee und lassen Sie die Mischung langsam schlafen.
  • Tropft ist die gleiche wie die klassische hot-Wasser tropft, außer die Geschwindigkeit ist viel langsamer.

Die langsam / "viel langsamer" bedeutet, dass etwa 8-12 Stunden, abhängig von der Menge der Masse. Ich zum Beispiel verwende 400mL/14 Unzen und 40 G/1.5 oz Boden auf einem 8-Stunden-Tropf.

Die Bohnen sollten ganz fein gemahlen, wie kalt das Wasser nicht eindringen in den Boden sowie heißes Wasser.

@henryJ ausgesetzt stürzen im detail. Als für Tropfen, es ist möglich, verwenden Sie ein standard-filter stehen-und Papier-filter.

Der schwierige Teil ist, tropft Wasser langsam. Es gibt billige Geräte auf den Markt. Eine alternative ist, um eine dieser Flaschen in der Chemie-Klasse (neu, nie versuchen, mit einem gebrauchten ein---Chemie ist beängstigend). Die preiswerteste Möglichkeit ist wahrscheinlich, um eine leere Plastik-Flasche, setzen Sie die Kappe auf, verwenden Sie eine Nadel, um ein kleines Loch in der Kappe, fixieren Sie die Flasche kopfüber über dem Boden zu starten tropft. Das Ziel ist es, das Wasser zu Gießen, Tropfen um Tropfen, mit einer rate von 1 Tropfen alle paar Sekunden.

+657
Mostafa Farchoukhi 16.05.2015, 08:57:01

Ja, warum nicht? Stellen Sie sich einen großen container mit allen Bohnen, es gibt gonna letzten gleichen Zeit, wenn Sie es separate auf 3 Container. Und der "Sauerstoff expossure" wird minimal sein (nicht nötig), aber zumindest besser, als es in einem großen container.

+650
user61702 27.11.2017, 16:33:12

Offensichtlich benutzten Sie eine Art-pour-over-Methode, ich bin mir nicht ganz sicher, aber da würden Sie nicht setzen Ihre Geschäftsgeheimnisse zu mir ;).

Was ich bin, das sicher ist, ist es üblich, für die Vietnamesen zu verkaufen, zu konzentrieren, weil Sie brauen eine batch in einem Rutsch, dann im Kühlschrank lagern, bis es verwendet wird, nicht anders als die kalten Biere. Wenn Sie ein fan von espresso, trinken Sie das Konzentrat direkt nach oben.

Quelle: Eine vietnamesische Kaffee-Verkäufer, die während einer Reise

+613
Vadim1990 27.03.2010, 18:04:48

Gibt es einen Allgemeinen Konsens über das, was einige der besten Tassen, die es gibt in Bezug auf halten (Tropf/pour-over), der Kaffee warm, Stil und Geschmack? Keramik? Doppelwandiges Glas?

+511
Aner 14.12.2010, 14:23:50

Reverse-Osmose-Wasser ist die beste für die Herstellung von Kaffee und Alkohol zu trinken. Es schmeckt viel besser als mein Leitungswasser.

+412
Spyapps 06.02.2010, 08:55:17

Der Website design hier wird nicht lassen Sie mich Bearbeiten oder einen Kommentar posten.

Die Studie Sie gefunden, die nachteilige Wirkung bei Tieren mit einer außergewöhnlich hohen Einnahme von Koffein. 25 mg/kg entspräche > 2.000 mg für einen durchschnittlichen Erwachsenen (US-Durchschnitt 82 kg), die eine riesige Menge an Koffein, etwa fünf mal die maximale Menge, die allgemein als sicher anerkannt (GRAS).

Tierische Daten nicht immer übertragen, auch auf menschliche Situationen. Und wir haben zwei statistisch kontrollierten großen Studien, die in einigen Widerspruch mit der McGill Ergebnisse.

Diese Ergebnisse sind interessant, aber Sie vermuten nur Bereiche, die Verdienste weitere Forschung. Es ist keineswegs sicher, dass die Ergebnisse wäre korrekt für den Menschen. Und selbst wenn Sie waren, um diese Annahme, die einzige datum, das Sie wirklich haben ist, dass Menschen, die Sie einnehmen große Mengen von Koffein, viele Falten über GRAS kann eine langsame Erholung von der akuten Hör-trauma oder tinnitus.

Es ist nicht einmal bekannt, ob die Effekte dauerhaft sind.

+401
Ilan Cohavi 04.10.2015, 02:52:36

Nachdem einige Zeit vergangen ist, und niemand antwortete, noch. Vielleicht kann ich mit einer Antwort. Die Frage ist nicht klar und wenn ich das richtig verstanden, die Antwort ist zu breit. Daher werde ich versuchen zu erarbeiten, meine Antwort durch zusammenfassen von Faktoren, die die Effekte der tag der Frage.

Hinweis: Bitte hinterlassen Sie Kommentare, da dies eine Recht Breite Antwort.

Die Arten

Wenn wir sagen, Kaffee, erwähnen wir zwei verschiedene Arten der Coffea - Gattung. Coffea arabica und Coffea canephora (auch robusta). Sie haben viele Unterschiede. Kurz, Arabica wächst in den Bergen, teurer und hat mehr öl (also Geschmack), weniger Koffein. Robusta wächst im Meer, die weniger teuer und weniger öl (also Geschmack), mehr Koffein. Detaillierte Debatte kann verfolgt werden unter dieser Frage.

Der Ursprung

Sie wachsen diese pflanze in verschiedenen Orten. Standort und Anbau auf den Geschmack. Also, den Ursprung hat Auswirkungen auf den Geschmack. Sie können hören, "äthiopische arabica" oder "Indonesische robusta" ziemlich oft.

Die Mischung

Also, es kommt von der Mischung. Nach der Ernte, die Früchte werden gesammelt, getrocknet und die Bohnen gepflückt werden. Wenn Sie sammeln verschiedene Bohnen aus aller Welt, mischen Sie Sie. Manchmal, single-origin-Bohnen werden verwendet, um den Geschmack der Geschmack wie es ist. Manchmal sind Sie vermischt zu mischen, die Wirkung einer Vielzahl von Bohnen. Mischungen können alles arabica, ganze robusta oder gemischt.

Den Braten

Nach der Mischung ist bereit, rösten beginnt. Während der Röstung in der Regel bis zu 15% der Bohnen, Gewicht ist ausgetrocknet. Dieser Prozess ist eine der wichtigsten Entscheidungen basierend auf persönlichen Vorlieben, blend Struktur und die gezielte trinken. Eine Liste der Kaffee geröstet Sorten gefunden werden kann hier. Beachten Sie, dass gibt es auch nicht gelistete, sehr sehr leichten braten wie in grüner Kaffee.

Die Schleifen

Schleifen ist auch eng mit der gezielten trinken. Zum Beispiel, der Kaffee muss so fein wie Pulver für die Zubereitung von türkischen Kaffee. Auf der anderen Seite, wie fein Schleifen ist so unpraktisch in der französischen Presse als die Körner, konnte problemlos Reisen durch den filter.

Die Brauen

Wählen Sie eine Brau-Methode. Als Untertitel, die richtige Ausrüstung für diese Methode. Meistern Sie Ihre Brau-Methode. Unnötig zu sagen, es gibt (wahrscheinlich) Hunderte von Ihnen. Ich konnte eintragen im wesentlichen drei Methoden: pressurized Extraktion, thermische Extraktion und cold-brew-Verfahren.

Der service

Nach einem Fragebogen, den baristas in Italien Stand, dass selbst Eingießen des espresso kann Auswirkungen auf den Geschmack. Abgesehen davon, ist es eine bekannte Tatsache, dass die Espressotassen müssen vorgewärmt für eine bessere Erfahrung. So, auch die der Kaffee ist wichtig.

Die frische

Als bonus-Artikel zu den genannten, frische. Sollte man sich dem Auto von der frische des Kaffees bei jedem Schritt. Die Bohnen selbst müssen nicht warten, für Jahre. Nach dem rösten, Sie sollten entgast für zwei bis drei Tage vor dem Schleifen. Allerdings sollten Sie konsumiert werden, direkt nach dem Schleifen. Es gibt einen berühmten Ausdruck, dass: der Kunde, nicht der espresso warten muss. In einem experiment wird gezeigt, dass, wenn eines Tages alt gemahlener Kaffee verwendet wird, der Schaum Volumen der espresso ist um 35% geringer als die, die vorbereitet von frisch gemahlenem Kaffee.

+363
Paul Dressler 22.03.2019, 11:49:48

Ich habe ein moka Topf etwa 1 Jahr, habe ich nur 2 mal. Nach dem ersten mal ich es benutzt habe ich gereinigt mit Seife und lassen es an der Luft trocknen. Ich merkte dann einige oxidation (Rost) in den Topf, ich habe versucht, einweichen es in heißem Wasser und Essig, aber es hat nicht funktioniert. Also, ist es sicher, es zu benutzen (obwohl ich rieche das Metall aus dem Topf)? Wie kann ich loswerden der Rost? Und was ist der beste Weg, zu reinigen, ein moka Topf?

oxidized moka pot

+299
iwosurfboards 23.06.2012, 12:47:19

Ich war Kaffee trinken in den letzten 5 Jahren mindestens einmal täglich, oft zweimal, und ich habe keine sucht Gefühl noch?

Muss ich süchtig nach Kaffee und das Gefühl erleben?

Was ist Los mit mir?

+260
Chetan totade 10.11.2016, 23:17:53

Koffein wird hauptsächlich extrahiert, durch die Verwendung sehr sichere Prozesse. Einige von Ihnen, wie die Schweizer Wasser ist, ist auch nicht wirklich ein chemischer Prozess.

Bitte finden Sie die folgenden relevanten Diskussionen:

Vielleicht möchten Sie auch, um zu sehen, diese Antwort zu sehen Sie eine animation der gemeinsamen Schweizer-Wasser-Prozess:

+205
Luckynickl 28.02.2011, 00:24:48

Diese zu beantworten ist es wichtig zu verstehen, was die Crema eigentlich ist. Geröstete Kaffee besteht aus irgendwo um tausend verschiedene Stoffe, darunter aromatische öle, Zucker, caffein, Faser-und Kohlendioxid gefangen in den Bohnen.

Crema besteht vor allem darin, diese öle, Zucker, einige Proteine und vor allem das CO2-gas gefangen im inneren der Bohne. Wenn Sie eine espresso-Maschine drückt Wasser durch das Gelände mit dem hohen Druck, es emulgiert die Fette/öle, löst sich der Zucker und es fallen alle in kleine CO2-Blasen. Das CO2 wird gezwungen, aus dem Gelände durch den hohen Druck. Das ist, warum Sie haben deutlich weniger crema, wenn Sie die Verwendung alten, abgestandenen Kaffee. Weil die meisten CO2-gefangen im inneren verdampft schon.

Nun zu deiner eigentlichen Frage. Für die offensichtliche Grund, das ist der fehlende Druck in einem Französisch Presse, Crema kann nicht die form. Es kann eine Art Schaum, nur mit Gießen overs, aber es ist nicht die crema. Es wird nicht lange dauern und wird in der Regel lösen sich sehr schnell. Wenn Sie waren zu erstellen, die einen solchen Druck in einen französischen Presse (was ich stark bezweifle, ist auch technisch möglich, da alle nach Sie wollen gebrühten coffee to go durch den mesh-filter, nicht aber das Grundstück), Sie hätte wahrscheinlich crema bildet auf der Unterseite, wo die Gründe geklärt, und dann steigen an die Spitze, so wie es ist, wenn Sie ziehen Sie einen Schuss espresso. Um einen espresso erschossen, die in einem transparenten Schnapsglas einmal an und beobachten, wie der Kaffee fließt am Anfang wie eine Mischung aus Kaffee und crema und dann beobachten Sie die crema steigen nach oben, ich hörte Leute nennen es Guinness-Effekt.

+183
K Duff 20.06.2017, 09:27:00

Ich denke, dass Ihre Frage möglicherweise müssen Sie ein wenig Entwirrung, aber ich werde versuchen, und behandeln Ihre wichtigsten Punkte. Erstens gibt es mehrere Faktoren, die Einfluss auf Kaffee-Bitterkeit, und Herkunft, wenn auch wichtige ist nicht der einflussreichste Faktor. Dazu später mehr. Zweitens ist es nicht klar, was du meinst mit "milden" Kaffee. Haben Sie nur gemeint "nicht bitter"? Weil die nicht bitteren Kaffee ist keineswegs zwingend mild. Es kann sogar mehr sein, geschmacklich mit sehr fruchtigen Aromen und viel Säure, während die Bitterkeit decken kann eine Menge von diesen Aromen. Unabhängig davon, dass ich jetzt schreiben einige Punkte über die Reduktion von Bitterkeit.

  1. Arabica neigt, niedriger zu sein in der Bitterkeit und Adstringenz als Robusta da Robusta enthält mehr Koffein und Chlorogensäure. So kümmern Sie kaufen, 100% Arabica.
  2. Das rösten ist ein sehr wichtiger Faktor. Dunkle röstungen sind viel mehr bitter als das Licht zu braten, während hellere röstungen betonen die floralen, fruchtigen Aromen und Säure. Meiner Meinung nach die meisten Menschen, die sich über Bitterkeit im Kaffee lösen könnten, dass durch das trinken von leichter braten. Leider für die meisten Menschen gerösteten Kaffee muss schauen, dunkelbraun, fast schwarz, mit eine glänzende Oberfläche. In den meisten Fällen Bohnen wie über gebraten. So möchten Sie vielleicht, um zu versuchen, Ihre Väter Bohnen mit einer unterschiedlichen Röstung.
  3. Wie bereitest du deinen Kaffee? Bitterkeit ist oft ein Ergebnis von über-Extraktion. Stellen Sie sicher, Sie extrahieren den Kaffee richtig, so erhalten Sie einen würzigen, aber delikat und angenehm im Geschmack. Finden Sie Anweisungen für Ihre bevorzugte Vorbereitung-Methode hier auf den stack exchange, auf vielen Webseiten der specialty coffee-shops oder könnten Sie bitten, Ihre Lieblings-Kaffeespezialitäten-shop.
  4. Nicht zuletzt die Herkunft kann eine Rolle spielen, in Bitterkeit. Insgesamt könnte man wohl sagen (alles andere gleich), dass viele afrikanische Kaffees sind niedriger in Bitterkeit und höher in der Säure. Sie könnten versuchen, die äthiopischen und kenianischen Kaffees. Äthiopische Kaffees sind zumeist tun, sehr zart, blumig, mit schöner Säure, während die kenianischen Kaffees sind höher in Säure und Fruchtigkeit. Mittel-oder südamerikanischen Kaffee sind wahrscheinlich (alles andere gleich) etwas bitter, aber wenn der braten und die Extraktion ist die richtige, Bitterkeit sollte auch kein Problem sein. Sie hätte eher nussig, schokoladig Geschmack. Natürlich gibt es Ausnahmen. Panama Geishas wäre mit einem relativ hohen Säuregehalt im Vergleich zu anderen zentralamerikanischen Kaffees (auch sehr viel teurer, und die Bohne ist ursprünglich ein äthiopischer Erbstück Sorte).

Um es zusammenzufassen würde ich dir raten, zuerst den Fokus auf Punkt eins bis drei. Meiner Meinung nach sind Sie mehr Einfluss als hier. Ich gehe davon aus, dass Sie bereits Arabica, aber ich schlage vor, zu versuchen, verschiedene braten profile und Rezepte. Wenn Sie bereits haben, ich würde empfehlen Sie zu kaufen, einige gewaschen äthiopischen Bohnen, wie Sie produzieren zart (man könnte es vielleicht nennen Sie "mild", obwohl ich nicht denke, es ist der passende Begriff) Tassen.

+162
Sundie Jong 05.01.2018, 20:02:22

Hi wahrscheinlich nicht eine Eigenschaft von kirkland Bohnen oder der Verpackung der Bohnen. Statische Elektrizität aufbauen kann zwischen der Kaffeemühle und die Bohnen. - Sie werden bemerken, dass die Bohnen auch stick an den Seiten, was receptical Sie bekommen Boden in.

Hier ist ein hack, um dieses Update auf das mahlwerk-Bühne es verwendet kleine Mengen von Feuchtigkeit, die Wahrscheinlichkeit zu reduzieren, was in den grinder, casuses statische Elektrizität: zwei Materialien reiben gegeneinander - und ja, in Rechnung gestellt bekommen und die Abwehr von einander.

Nun, vielleicht nicht alle Bohnen haben diesen Effekt auf der gleichen Ebene auf der Grundlage der Feuchtigkeit-Inhalt - keine Ahnung - oder vielleicht auch nur die Luftfeuchtigkeit und grind-Größen. Aber vorausgesetzt, für Sie ist es einfach kirkland Bohnen, und alle anderen Einstellungen bleiben die gleichen, möchten Sie vielleicht versuchen, diese zu hacken und sehen, ob diese Art der Ausgabe.

Werden begierig, Sie zu hören, wie dein test weiter geht.

m.c.

+150
WHITECOLOR 08.11.2015, 01:17:33

In einem Herd-top-Kaffeemaschine das Wasser wird gekocht, in der unteren Kammer, der Dampf drückt das Wasser bei niedrigem Druck nach oben, der durch das Gelände vor dem erreichen der oberen Kammer, nennen wir es mal-Dekanter. Damit das Wasser in Kontakt mit dem Gelände nur einmal. Wegen der hohen Temperatur, es ist wohl im Laufe der Extraktion passiert. In Sachen Geschmack kann man sagen, durch den leicht bitteren Geschmack. Ein weiterer Faktor ist, dass die Bußgelder sind gespült mit Wasser, der am Ende in den Dekanter und die Tasse, wo Sie halten die Extraktion von bitteren verbindungen. Dieser kann minimiert werden, mit einigen Optimierungen, aber es ist nicht vermeidbar.

Eine Kaffeemaschine im Vergleich hält den Kreislauf des Wasser und aufgebrühten Kaffee durch das Gelände, erreichen eine noch höhere Extraktion-Verhältnis. Wasser und ständig der Kaffee erhitzt wird, nach oben geschoben und "gesunken" auf dem Gelände, bevor es sinkt nach unten in Richtung der Wärmequelle wieder.

Der Unterschied im Geschmack ergibt sich aus den Regeln der Extraktion. Die ersten Stoffe, die extrahiert werden sind caffein und Säuren. Caffein ist bitter, aber fügt nur teilweise auf die Bitterkeit im Kaffee im Vergleich zu anderen verbindungen, die später extrahiert. Die Säuren geben Kaffee Fruchtigkeit, die in der Regel die gewünschte Qualität und bildet die Basis, von der Geschmack-Profil. Der bittere Substanzen und Zucker extrahiert werden letzten. Sie wollen vor allem den Zucker in Ihrer Tasse hinzufügen süße, der bittere Substanzen, die Sie vermeiden möchten. Sie machen den Kaffee-Geschmack hohlen, ashy, ein bisschen wie Holzkohle oder verbrannten Gummi und lässt Sie mit einer Art von Gefühl der leere nach dem schlucken es. Ich meine, es ist kein angenehmes Verweilen nach Geschmack.

Also im Grunde das ist, was passiert mit perkolatoren. Sie über-Extrakt, was bedeutet zu viele bittere Substanzen im Kaffee, das macht es unausgeglichen und nur insgesamt nicht wirklich lecker. Ich würde sagen, es ist wahrscheinlich eine der schlechtesten Methoden gibt, um Kaffee heute in Bezug auf die Gewinnung. Es ist natürlich eine subjektive Komponente, um es. Einige Leute genießen können, genau zu diesem Geschmack. Vielleicht wollen Sie, dass verbrannten Geschmack, dann fügen Sie viel Zucker, Milch und/oder Geschmacksverstärkern und das ist genau das, was Sie wollen. Das ist natürlich ok, aber die Fakten bleiben, dass Sie verlieren, Komplexität, Fruchtigkeit und süße.

+134
SparkAndShine 07.07.2012, 10:32:10

Es kommt zu Geschmacks - einige Leute sogar zu kauen, ganze Bohnen.

Safety-wise, gibt es keine Bedenken, die1 und die Methode, die Sie vorschlagen, ist nicht unbekannt, es geht um den Begriff der "Cowboy-Kaffee" und andere. Einige Zubereitungsmethoden auch schnell Kochen, das Gelände und Wasser (türkischer Kaffee), andere Quellen warnen vor dem Gießen mit kochendem Wasser über Ihre Gründe und schlage vor, lassen Sie das Wasser abkühlen, ein paar Grad ersten.

Es ist bis zu Sie zu entscheiden, ob Sie die körnige Rückstände könnten Sie schmecken, wenn Sie nicht zulassen, die Gründe zu begleichen genug vor dem trinken.

So gehen Sie vor und machen Sie einen Geschmack zu testen. Sie können immer Gießen Sie Ihren Kaffee durch ein Sieb oder verwenden Sie die Reste für drip coffee.


1 Es gibt einige Diskussionen, ob die etwas höheren Inhalt von Kaffee-ölen im Vergleich zu gefilterten Angelegenheiten gesundheitlich, das ist aber eine sehr vage Thema, IMHO. Andere brühverfahren bringen mehr öle als gut.

+134
Sander Kruis 25.07.2012, 02:09:32

Ich benutze das "eintauchen" - Methode des cold brew, und filtern Sie die Gründe aus dem brauen --ich verwende einen Kaffeefilter in einen Trichter-ist sehr zeitaufwendig (obwohl zum Glück es doesn ' T nehmen mir die "Stunden" diese person beschreibt).

Wie kann ich reduzieren die Zeit und Arbeit der Filterung der Gründe aus meiner stürzte cold brew Kaffee?

+126
manasij7479 07.04.2016, 01:33:17

Georgia Kaffee hat beide Dosen Kaffee-und Kunststoff-Flasche Kaffee. Max kommt in beiden Stilen und es ist SEHR SÜß. Nicht alle Kaffees in Japan sind nett. Max-Kaffee kann nur sein gefunden in einigen Regionen in Japan, wo die Menschen es vorziehen, dieser Geschmack. In der Regel, ready-to-drink-Kaffees kommen in allen Ebenen der süße von schwarz bis Max Kaffee Ebene.

+105
vlursk 13.01.2015, 02:35:29

Es gibt zwei Punkte anzusprechen.

  1. "Schwächeren" Kaffee mit Papierfilter im Vergleich zu brauen direkt in die Tasse. Soweit ich das verstanden habe (kann ich zwar nicht finden, citation), Papier-filter nicht erfasst, Koffein oder aromatischen verbindungen sehr viel. Das Gefühl, dass gefilterter Kaffee ist dünner kann in deinem Fall kommen von weniger microgrounds schwebend in die Tasse (D. H., mechanischen, eher als die Chemische, sensation).

  2. Ich bin mir nicht sicher, was Sie gemeint hat krebserregende Eigenschaften, aber möchten Sie vielleicht, darüber zu Lesen, cafestol und kahweol, zwei diterpines, die angeblich anti-kanzerogene Wirkung. Sie sind auch gesagt, um zu erhöhen den Cholesterinspiegel (diese Studie). Sie sind entfernt von Papier-Filter, und wenn Sie wollen, gehen Sie in die details Ihrer Ebenen in verschiedenen Zubereitungen finden Sie in diesem Artikel. Er berichtet, dass cafestol ist untere in dunkleren braten, und unter den nicht-Filter-Methoden ist die höchste in der schwedischen Kaffee gekocht und am niedrigsten in moka Topf ("Herd espresso").

+77
Rod Sands 04.03.2011, 10:25:44
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