Was kann ich tun, mit schlechtem Kaffee-Bohnen?

Ich war kürzlich etwa eine Woche, bevor ich bekommen konnte, meine guten Kaffee, damit ich in den Supermarkt gegangen und habe einige von Ihnen.

Leider habe ich den Hebel gezogen und bekam so mehr Lebensmittelgeschäft Kaffee, als ich jemals benötigen könnte.

Es ist auch schrecklich. Kurz warf es, ist es etwas, was ich tun kann, damit es besser schmeckt, bis ich guten Kaffee?

+891
alonous 10.01.2017, 05:51:52
36 Antworten

Ich habe eine hand-angetriebene Hario burr mahlwerk. Ich gelegentlich Spülen Sie die untere Kammer mit heißem Wasser und einem Schwamm, wie es wird ziemlich schmutzig im Laufe der Zeit. Sollte ich reinigen Sie den rest, und wenn ja, wie? Ich gehe davon aus, dass die Grate schmutzig, aber ich bin zögerlich, um Sie nass.

+981
mehdi khamassi 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe einen Salbei-Dual-Boiler, Kaffee-Maschine, mit der stock portafilter und Körbe. Sollte ich tamp den Kaffee in den Korb und legen Sie dann in die portafilter, oder legen Sie den Korb zuerst in portafilter und dann tamp?

+968
Saumyakanta Sahoo 30.08.2012, 11:10:06
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Zusätzlich zu abby ' s Antwort. Die frische der Kaffeebohnen können eine große Wirkung auf die Menge der crema produziert. Ich habe festgestellt, dass Bohnen, die sind länger als 3-4 Wochen aus dem Röst-Datum beginnt zu produzieren weniger und weniger crema.

Als Kaffee-Bohnen Alter, das öl beginnt zu migrieren an die Oberfläche der Bohne und beginnt zu oxidieren (und sein öl in Kaffee Bohnen, crema produziert)

+944
Johannes Brodwall 22.03.2010, 15:01:52

Was für eine großartige Idee, um Ihre eigenen Kaffee-Bonbons. Ich habe beide chocolate covered espresso beans sowie hard-Kaffee-Bonbons aus einigen lokalen Läden in meiner Gegend. Ich bevorzuge die hard-candy-aufgrund der Tatsache, dass ich Essen die ehemalige option ganz schnell.

Hier ist eine große Ressource auf, wie man sowohl eine sanfte zäh Kaffee-Bonbons sowie schwer: Wie machen die Kaffee-Bonbons

Viel Glück und genießen Sie!

+933
Madaha 26.05.2010, 20:34:27

Ich glaube nicht, dass es unbedingt raus bringt alle Aromen in den Kaffee, aber ich denke, es ergänzt einige der Noten im Kaffee. Ich habe gehört, Zimt beschrieben als "süß" schmecken, also vielleicht das ist, warum es wahrgenommen wurde, als besser schmecken?

Es ist ziemlich einfach, einfach ein paar Striche in Ihr mahlen vor dem aufbrühen (ich würde Experimentieren mit der Menge, um zu sehen, was dir am besten gefällt, aber wir empfehlen, beginnend mit einem kleinen Betrag - es kann eine ziemlich potente spice) und du bekommst alle die Zimt-Geschmack, aber keiner von der Körnigkeit des Zimt. Hab ich auch gemacht Französisch Presse Kaffee zu werfen, eine halbe Stange Zimt und das kommt auch ziemlich gut.

+927
patpadgett 29.03.2019, 23:03:21

Wenn Sie nur ein normaler schwarzer Kaffee, French Press wäre ein superior-Brau-Methode. Es gibt eine Menge von verschiedenen lagern, aber selten gibt es eine espresso-Maschine bekommen aufgeführt ist, als eine bevorzugte Methode für das brauen eine Tasse Kaffee (technisch, Sie machen Americanos ich nehme an, da würden Sie die Verdünnung der espresso extrahieren mit Wasser?)

Für eine Diskussion der am günstigsten gelegene Brauerei-Methoden, es hängt davon ab, was Sie sind nach. Französische Presse neigt zu verleihen zusätzliche Körper und schwere zu einer Tasse Kaffee. Dies ist vor allem aufgrund der Tatsache, dass das Wasser in längeren Kontakt mit der Begründung (4-5 Minuten), die weniger lösliche Moleküle zu extrahieren, die von dem Gelände. Diese weniger lösliche Moleküle haben tendenziell eine höhere Atomgewicht, das verleiht eine schwerere textur / Mundgefühl (Modulation der Braten berührt dies). Darüber hinaus french press nicht herausfiltern Geldstrafen. Dies fügt dem Körper, sondern auch muddles leichtere Aromen im Kaffee.

Wenn Sie nach einem Reiniger mehr definiert Tasse Kaffee, dann möchte ich Sie zu übergießen oder sogar eine hohe Qualität drip brewer (Bonavita macht große Kaffee-imo). Sie sind besser erhalten-Extrakt filtration, und das timing mit Wasser berühren Gelände neigt dazu, markieren Sie die zarten Aromen in den Kaffee.

Jetzt bin ich bei einer Tasse äthiopischen, die einen starken Himbeer-Geschmack, um es auch für ungeübte palette. Wenn ich Sie haben gebraut, das in einen französischen Drücken Sie,, die hohe note im Kaffee würde verdunkelt werden.

Noch eine Anmerkung, und ich werde aufhören zu Wandern.. als für den Energieschub, fühle ich mich wie espresso macht Sie zum Absturz und traditionellen Brau-Verfahren nicht. Das ist meine Erfahrung zumindest.

+907
Leandro Cavalcante 08.02.2018, 23:29:26

Ich habe sowohl die Papier-Filter und das "Können" Marke Metall AeroPress disk, die Sie miteinander verknüpft. Sie sind ein bisschen anders, und ich benutze sowohl die Metall-Platte und Papier-filter basierend auf meine Stimmung an. Nach meinem Geschmack, die Metall disk nicht produzieren eine "fuller" der vollmundige Tasse (weil Sie mehr "Zeug" kommt durch den filter -- öle und makro-Partikel oder was auch immer). Ich glaube, dass "ein Durchschnittlicher Nutzer" (nach meiner definition) wäre in der Lage zu sagen, den Unterschied in einem side-by-side-test, und wahrscheinlich genug, um zu bestimmen, den Vorzug.

Das heißt, ich bevorzuge das Papier für ein paar Gründe.

Erstens, die einfache Bequemlichkeit ist für mich besser. Nach dem aufbrühen, Versenke ich den filter und verbrachte Gelände direkt in meinem Kompost-container. Nach einem schnellen Spülen der Anlage, es ist sauber genug für mich.

Für meinen (persönlichen) Geschmack und Vorlieben, ich denke das Papier liefert eine bessere Qualität und mehr Spaß-cup. Da die Perforationen sind größer, es gibt mehr Splitt in der Ausgabe bei Verwendung der Metall-Diskette, so dass Sie am Ende mit einer (kleinen Anzahl) der "Schlamm" in die Unterseite der Tasse, und es wird sich bitter schneller, weil der Kontakt mehr mit dem Kaffeesatz nach dem aufbrühen.

Als ein beiseite, ich habe auch lieber es für die marginale (und umstritten) "Gesundheit" Gründen. Papier-Filter entfernen einige verbindungen (wie cafestol), die angeblich Cholesterin-Eigenschaften beeinflussen. Für mehr von "meine Meinung", siehe diese Frage zur Allgemeinen Vergleich zwischen Papier-und re-usable Filter und meine Antwort zu dem Thema im Allgemeinen.

+879
andidwi15 15.01.2014, 03:22:14

Auf der Oberfläche scheint es, dass Sie aufteilen können Kaffeetrinker in---sehr breit---zwei Gruppen.

  1. Artisan-Kaffee-Trinker. Sie machen pour-over Kaffee mit einem Schwanenhals Wasserkocher, Sie hot-rod-Ihre espresso-Maschine, Sie braten Sie Ihre eigenen Bohnen, was auch immer.

  2. Mass-market-Kaffee-Trinker. Starbucks, Dunkin Donuts, gewürzt Latte, etc.

(Zumindest scheint das wahre in UNS, das ist die Umgebung, die ich am besten kenne.)

Meine Frage ist: gibt es eine Gruppenidentität für Leute, die fallen zwischen diesen beiden Polen? Ich überlege, diese person, wer will eine Aeropress zu machen, Maxwell House Kaffee, oder jemand, der annähernd espresso in einem moka Topf, oder jemand macht einen Vietnamesischen Kaffee mit dem Café du Monde, oder jemand, der investiert in gute Bohnen aber brüht in einem anständig-aber-nicht-stellaren Tropf Maschine. In allen diesen Fällen haben Sie jemand der sich Mühe mit seinem oder Ihrem Kaffee, aber macht bewusste Kompromisse basierend auf Kosten/Aufwand/Zeit/was auch immer.

+874
Olga Philipp 13.07.2015, 02:11:48

Im Büro haben wir eine Kaffeemaschine mit einer Edelstahl-Vakuum-Karaffe, ähnlich wie diese. Es hat angesammelt Kaffee Rückstände, die es von 5+ Jahren harter Dienst, während die im Gegenzug, was soll ich höflich nennen "die Unzureichende Reinigung."

Es ist eine doppelwandige Vakuum-container. Es gibt kein Heizelement, also ich bin mir nicht genau sicher, was die Ursachen dieser Anhäufung in den ersten Platz. Der Hersteller Bedienungsanleitung schlägt vor, dass die Reinigung mit Spülmittel / milden Reinigungsmittel oder in der oberen rack einer Spülmaschine; ich habe versucht, beides, weder arbeitete. Ich habe auch versucht, schrubben mit nicht-abrasive Bürste, Schwamm und Geschirrspülmittel; verbesserte, immer noch viel Rückstand. Ich getränkt in zwei Gruppen in der Nähe von kochendem Wasser und bicarb (Backpulver) für etwa eine Stunde. Das erste Spülen Sie sah fast aus wie Kaffee; das war schockierend. Nach all dem war die situation verbessert, aber es gibt immer noch viel Rückstand.

Es gibt unzählige Vorschläge für das entfernen von Kaffee - Flecken aus Edelstahl, wie dieser Satz von acht (8) von Wikihow. Es schlägt vor, Freilegung der Innenseite zu verschiedenen Haushalts-Chemikalien: Essig, Backpulver / bicarb, bleach (!?), salt, ice cubes, etc. Dieser andere Artikel schlägt mit einem Geschirrspüler Reinigungsmittel-Tablette , aber es nutzt anonyme Tabletten. Es gibt eine Anspielung auf die Verwendung Geschirrspüler Waschmittel (so wie ich mit diesem anderen Gerät), aber ich würde lieber wissen, was ist die tatsächliche Chemische Reinigung bei der Arbeit.

So, bevor ich entweder aufgeben, diese (ausgesprochen tauglich) Karaffe für einen neuen, oder beginnen die Indizierung meiner Speisekammer für Kandidaten Chemikalien: Wie soll ich das reinigen dieser Edelstahl Karaffe? Sicherlich muss jemand gehabt haben und dieses problem gelöst.

Außerdem: ich möchte auch, um sicherzustellen, dass ich das nicht machen, noch schlimmer in den Prozess ein, z.B., kratzen oder ätzen der Innenseite der Karaffe. Sind diese Karaffen anfällig für Ablagerungen? Was verursacht es? Neben der regelmäßigen Reinigung, ist es etwas anderes, die halten diese Sache, Reiniger für eine längere Zeit?

+873
Nayyar Jamal 14.12.2013, 05:01:09

Die röstkammer Ihrer Gene Cafe ist aus Pyrex (hitzebeständiges ausgeglichenes Glas), und wenn Sie den alten öle zu sammeln und brennen verursachen wird, die im inneren der Trommel zu schwarz. Das dunklere material wird sich wahrscheinlich ändern Sie Ihre Bratzeit, und das verschmutzte Glas wird Ihnen nicht erlauben, zu überwachen, braten. Glas muss nicht "Gewürz", so sollte es regelmäßig gereinigt werden, gemäß den Empfehlungen des Herstellers.

Würzen ist in der Regel eine Möglichkeit zum erstellen eines stick-resistente Beschichtung auf einem porösen Metall-Oberfläche (wie Gusseisen oder Kohlenstoffstahl). Wenn Sie eine dünne Schicht Fett oder öl erhitzt wird, die auf diesen Oberflächen, es bildet sich ein polymer, das bietet Schutz vor Rost und schafft eine Antihaft-Oberfläche, die halten, was Sie Kochen/braten aus der Reaktion mit dem Kochfeld (die juju , die Sie bereits erwähnt).

Wenn die röstkammer waren aus Gusseisen oder Kohlenstoffstahl, Gewürz empfohlen werden würde. Aber weder aus Glas noch aus Edelstahl benötigen, würzen, und du bist nur das ändern der built-in Eigenschaften Ihres Röster.

Halten Sie Ihre Röster in der optimalen Röstung Zustand, halten Sie Ihr Glas röstkammer sauber.

+870
Uniscott 14.03.2012, 21:01:48

Ich kenne keine Geschichte, die hinter der Praxis, aber ich lernte es, mich während einer rafting Tour auf dem Grand Canyon zurück in den frühen '90er Jahren. Die Methode war, ein paar fistfuls von losen Gründen in einer dieser riesigen Porzellan-Kaffee-Töpfe, die Aussehen wie Sie kam aus einem Zane-Grey-Roman. Folgen Sie mit zwei ungekochte Eier und mit einem großen Metall-Löffel, rühren das ganze Durcheinander in den Boden des Topfes, brechen Sie die Eier und mischen Sie es gut mit der trockenen Gelände. Füllen Sie den Topf mit kaltem Wasser und legen Sie auf einem heißen Feuer, bis das Ding kocht. Nehmen Sie den Topf vom Feuer nehmen und den Deckel öffnen, ein dribbling über eine Tasse kaltes Wasser über den oberen Rand der Flüssigkeit im inneren. Irgendwie siedelt sich alle Feststoffe auf den Boden des Topfes und der Kaffee schmeckte wirklich ziemlich gut. Meine Meinung war, dass das ei irgendwie geglättet jede Härte, die Rohöl-Methode eingeführt haben, um den Kaffee anders. Die Gründe ziemlich viel Aufenthalt an der Unterseite der pot und waren nicht wirklich ein problem in der Tasse.

Ich konnte nicht glauben, dass es funktionieren würde, wie gut es Tat, aber ich bin gläubig. Wo es herkommt, ich habe keine Ahnung, aber ich glaube, es war entfernt von jeglicher Zivilisation, weil die Methode war so grausam.

+870
JLeslie 25.10.2012, 03:32:39

Soweit ich weiß, eine kurze schwarze ist ein single - espresso, wie es ist buchstäblich nur ein anderes Wort für einen einzelnen espresso. Eine kurze schwarze ist ein single-30ml Schuss, und ein doppio ist zwei, 60ml. Nichts Hinzugefügt, und das Schiff, das du bist, ihm zu dienen, variiert von wo Sie sind, und nicht ändern, den Namen in jedem Fall :-)

+870
Patricia Trisler 19.11.2017, 04:40:46

Zwei guides haben zwar bestimmte (aber unterschiedliche!) Empfehlungen zur Grobheit der grind für cold brew.

Persönlich, ich benutze das letztere, weil ich finde die Filterung geht leichter mit einem Gröber mahlen; siehe auch in dieser Frage über kalte Gebräu leichter zu filtern.

Diese Frage behandelt auch der grind. Siehe auch Verwandte Fragen mit dem tag" .

+857
zam milik 11.09.2011, 09:07:43

Die Marke MiniSyrup scheint auf Ihre Anforderungen erfüllen. Von Ihrer website,die

ZUCKER/SÜßSTOFF/KALORIEN FREI. Im Gegensatz zu den großen Flaschen Sirup, die vollgestopft sind mit Zucker oder künstliche Süßstoffe wie sucralose und Aspartam, MiniSyrup Geschmack Aufnahmen sind die ersten komplett ungesüßt Aroma hergestellt, um den Geschmack Ihrer Lieblings-Getränke wie Kaffee, heiße Schokolade, Latte Macchiato, Brunnen Limonaden, Tee und mehr. Dies gibt Ihnen die vollständige Kontrolle über nicht nur die Geschmack in Ihr Getränk, aber auch Ihre süße. [1]

Sie scheinen nicht zu haben, Informationen über Ernährung auf Ihrer website, aber myfitnesspal listet die Ernährung-Informationen für einige der Ihre Aromen. Ich bin mir nicht sicher über die Gültigkeit, aber wie Sie bereits erwähnt in einem Kommentar, auf den Sie erreichen können MiniSyrup für weitere Informationen.

+837
WonderVDM 04.07.2018, 00:20:37

Sie können auch versuchen, Madcap, für die derzeit der Costa-ricanischen Cascara: https://madcapcoffee.com/shop/coffee/cascara/. Gekauft habe ich es vor und genoss es.

+721
Tradam 01.03.2013, 19:10:11
Fragen Sie, welche Einflüsse Kaffee-aroma, und was ist Kaffee das aroma beeinflussen
+697
Grr Ghj 03.09.2017, 14:17:42

Ich habe eine saeco espresso Maschine. Wenn ich den porta-filter in die Maschine, es ist sehr schwer zu drehen. Irgendwelche Vorschläge

+629
NumenorForLife 04.09.2018, 03:45:55

Versuchen Sie, das Vorwärmen der Tasse zuerst, dann wiederholen Sie den Test. Ich denke, der Kaffee ist schon komisch wenn es kühlt, und Sie heizen die Tasse mit dem Kaffee, wenn Sie es in den ersten.

So setzen Sie etwas kochendes Wasser in die Tasse, wirbeln Sie herum für ein bisschen, werfen Sie es aus, dann setzen Sie den Kaffee in.

+606
Saurav Chahar 24.03.2013, 02:03:12

Machen einfach cold brew! Es nennt sich "cold brew", aber Sie können noch guten heißen Kaffee in es.

Cold brew ist im wesentlichen hyperconcentrated, aber langsam gebrühten Kaffee. Es ist sehr beliebt in den Vereinigten Staaten im Sommer, weil es sehr einfach zu machen exzellenten Eiskaffee mit einem kühlen Bier konzentrieren. (Fügen Sie einfach Wasser und Eis.) Sie können aber auch eine Tasse heißen Kaffee aus der cold brew konzentrieren: fügen Sie einfach heißes Wasser statt kaltem Wasser und Eis.

Hier ist ein Rezept, aber ich werde es zusammenfassen.

Sie brauchen:

  • ~12 oz grob gemahlener Kaffee
  • ~6 Tassen Wasser

Gießen Sie Wasser über den Kaffee in eine große Schüssel oder Krug und rühren. Deckel mit einem Geschirrtuch und lassen Sie sitzen auf den Zähler (oder Kühlschrank) für 24 Stunden. Sie können variieren die Kaffee:Wasser-Verhältnis und Brühzeit je nach Ihren wünschen. Stamm gründlich. Reservieren Sie die köstliche Flüssigkeit, und entsorgen Sie den Kaffeesatz. Das Konzentrat hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Machen Sie eine Tasse heißen Kaffee, fügen Sie etwa 2 Teile heißes Wasser zu 1 Teil kühlen Bier (je nach Geschmack). Fügen Sie das heiße Wasser langsam, bis es lecker ist Sie. Verdünnen Sie mit einer ähnlichen Menge von kaltem Wasser für Eiskaffee - fügen Sie dann Eis. Fügen Sie Milch, Zucker und andere Befestigungen, wie gewünscht. (Wenn Sie trinken Eistee, werden Sie wollen, verwenden Sie einfache Sirup zu versüßen, da plain Zucker nicht gut löslich in kalter Flüssigkeit.)

Bon appetit!

+582
user2154 18.03.2015, 22:30:59

Ich versuchte es mit 2-jähriger Bohnen, die nicht Boden und hielt in Ihrer ursprünglichen container (nicht vollständig versiegelt,...) und in einem kühlen, dunklen Schrank. Es schmeckt nicht so frisch, aber es schmeckt tatsächlich nicht schlecht, bedenkt. Ich beendete die ganze Tasse davon. Ich verwendet eine Französisch drücken, um es zu versuchen. Hoffe, dies hilft jemand da draußen nutzen wollen, Ihre alte Kaffee-Bohnen, wie ich!

+569
abdolghani Benrashed 10.08.2012, 04:21:28

Meine Vermutung, basierend auf was Sie gesagt haben, ist, dass die beiden Prozesse (die Ihnen die off-Gerüche) sind oxidation und rancidification.

Rancidification ("going rancid") ist ein Prozess, bei dem die Fette (öle), brechen in... anderen Chemikalien, die Sie nicht wollen (und schlecht riechen). Der Geruch könnte beschrieben werden als Rang oder faulen.

Oxidation ist eine weitere Klasse von chemischen Reaktion, könnte auch produzieren off-riecht und schmeckt. Dies könnte verursacht werden durch den Kontakt mit Luft (konkret zum Beispiel Sauerstoff) oder andere Faktoren.

Breiter, autolyse beschreibt weitere Faktoren, zum Beispiel, pflanze, material, brechen von selbst im Laufe der Zeit (z.B., selbst-Abbau durch zelleigene Enzyme). Es gibt wahrscheinlich andere Faktoren, wie diese, wenn Sie speichern Kaffee (vor allem die pre-Boden!) für jede Länge der Zeit.

Diese Beschreibungen sind zwar nicht-technische. Wenn Sie auf der Suche nach mehr, ping mich in den Kommentaren.

Siehe auch diese Frage und Ihre Antworten: Wann ist Kaffee zu gehen? Es wird erläutert, oxidation und anderen Faktoren.

+495
guym4c 22.12.2010, 06:19:20

Sie betrachten wünschen können, wenn Sie die Nische sein wird, braten Sie Ihre eigenen Bohnen, statt nur den Kauf bestimmte Sorten.

Ich bin ein home-Röster, und haben eine legion von Leuten (ich nehme an, wäre immer noch meine Freunde, auch wenn ich nicht Sie mit dem Angebot von home-gerösteten Bohnen), die verrückt nach dem Zeug.

Unroasted grüne Bohnen haben eine deutlich längere Haltbarkeit, und den Vorteil, immer dienen, relativ-vor kurzem geröstet Produkt gut ist. Natürlich, das ist zusätzliche Ausrüstung zu halten und zu pflegen, aber tut das rösten selbst auch vertritt wohl einige Einsparungen in der Versorgung und verschwendet nicht verwendetes Produkt. Sie würde wahrscheinlich auch in der Lage sein zu verkaufen gerösteten Bohnen so zu ergänzen das Geschäft.

Hier ist ein guter Ort, um zu tun, einige der Forschung, Sie liefern große Bohnen aus ethischen Quellen, und natürlich die Röstung Ausrüstung. Sie sind auch Fanatiker, also, wenn Sie erschossen Sie eine Notiz und beginnen Sie, Allgemeine Anfragen, Sie würden es wahrscheinlich lieben, um zu geben Ihnen alles, was Sie wissen über Kaffee.

Burman Kaffeeröstereien Website

+474
dereckrx 30.11.2019, 20:48:45

Sie sind in verschiedenen Sorten (zumindest 2 von Ihnen, rot & gelb)

Die original Bourbon war die Rote. Gegründet in der Insel Bourbon (jetzt Réunion) in der Nähe von 1790 ca auf und trug ihn durch das französische in Afrika und Amerika (Brasilien).

Dann, in 1930, eine Natürliche mutation des (Roten) Bourbon gefunden wurde in Sao Paulo (Brasilien). Dieses:

"Ist gedacht, um entweder eine Natürliche Kreuzung von Roter Bourbon und Botucatu Gelb oder eine Natürliche mutation des Roten Bourbon"

Das Orange ist, ist es nur eine weitere mutation. Aber ich bin sicher, das ist nicht eine Reife Sache, es ist eine mutation/evolution Sache.

+443
Paul Fragoso 02.09.2014, 23:48:22

Ich bin mit dem V60 dripper von Hario und war neugierig auf die Rillen im inneren des dripper. Ich denke, dass Sie vorhanden sind, zu verlangsamen das Wasser läuft durch den filter und lassen Sie das Wasser gehen, wie viel Kaffeepulver wie möglich, aber ich bin mir nicht wirklich sicher. Ist das wirklich die Absicht dieser Rillen?

Dripper

+391
Parham 29.01.2016, 08:33:05

Lactose freie Milch ist Milch. Ich bin Laktose intolerant und ich weiß, es wird nicht verursachen Sie Probleme wenn Sie nur an einer Laktoseintoleranz. Manche Menschen sind entschlossen, zu vermeiden, Milchprodukte, aber wenn das nicht Ihr Ziel ist, gehen Sie Laktose-frei. Sie können es in den normalen Fett-Prozentsätze aus entrahmter ganze. Ich habe vergessen welches Fett Prozent ist empfohlen für milchschaum, aber es existiert.

+390
J Cooper 16.09.2015, 12:26:55

Kaffee kann dazu führen, dass einige Schwitzen, wenn Sie verbraucht wird in sehr hohen Dosierungen. Deine Kerntemperatur steigt, weil des zentralen Nervensystems die Aktivierung und Ihr Körper versucht, die Temperatur zu regulieren. Aber 5 Tassen am Tag scheinen nicht in der Nähe einer überdosis, es sei denn, Ihre Koffein-Toleranz ist sehr gering, und Studien haben gezeigt, dass normale Dosierungen von Koffein-Aufnahme nicht verändern core Temperatur oder erhöhen Sie Schwitzen in einem Ausmaß, wo es Einfluss auf die Hydrierung (siehe z.B. McLellan et. al 2016 für einen überblick). Es könnte vielleicht noch immer bemerkbar, wenn Sie viel Schwitzen im Allgemeinen. Ich würde einfach Versuch und Irrtum er nicht durch das trinken von Kaffee für ein paar Tage. Sie vielleicht feststellen, vermehrtes Schwitzen für einen Tag oder zwei von Rückzug, aber dass sollte pass nach ein paar Tagen. Allerdings sind diese "Gesundheit" - websites haben eine Menge von Fehlinformationen auf, Sie sind nicht wissenschaftlich belegt.

Referenzen:

  • McLellan, T. M., Caldwell, J. A., & Lieberman, H. R. (2016). Eine überprüfung der Koffein die Auswirkungen auf die kognitive, körperliche und berufliche Leistung. Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 71, 294-312.
+389
Kees de Koning 16.07.2017, 19:17:03

Ich brauche Sahne in meinen Kaffee. Ich kann nur Bauch schwarz, wenn es eine gute, richtig gebraut, und so weiter. Aber bei der Arbeit habe ich keine Bedingungen für die Herstellung ausgezeichneter Kaffee - ich machen nicht mit, anständige Marke instant (gefriergetrockneter), ich muss noch eine Creme für Sie, und ich brauche Kaffee, um zu arbeiten.

Und vor kurzem ging ich auf eine Diät. Ich wechselte von Zucker zu stevia, und es ist akzeptabel. Aber ich benutze immer noch die Sahne für den Kaffee.

Natürlich, die Creme schrecklich Einschnitte in meiner Ernährung Effizienz, so möchte ich es ausschalten einige Diät-kompatible alternativen, die immer noch machen, der Kaffee schmackhaft, nicht verwässert slop, bleiben kalorienarme und hoffentlich nicht Kosten ein arm und ein Bein (auch trotz wie schnell würde , dass mein Gewicht reduzieren) oder erfordern die übersee-Versand (Polen).

Was sind meine Optionen?

+380
Luran 24.07.2012, 15:33:48

Der wichtigste Unterschied zwischen Klinge und burr Grinder ist das Ergebnis:

Klinge

Kaffee Bohnen zirkulieren über die spinnblätter. Egal wie kurz oder lang der grind, es ist eine extreme Heterogenität in der Teilchen-Größe-das ist, finden Sie größere bean-Fragmente mit nahezu Staub-Größe, mit allem was dazwischen liegt. Wenn Sie eine Gießen oder Tropfen Brau-Methode, die Sie vielleicht sogar sehen, ganze Bohnen schweben an der Spitze. Nicht überraschend, Sie bekommen sehr ungleichmäßige Extraktion aus verschiedenen Teilchen, egal, was die Brau-Methode.

Wenn Sie Schleifen, lange genug zu dezimieren, alle Bohnen, finden Sie eine Menge von feinen Kaffee-Staub und Ablagerungen in der Tasse. Zu kurz, zu mahlen, und Sie bekommen eine Menge von Bohnen und Bohnen-Stücke, die nicht genug ausziehbaren Fläche, um das heiße Wasser, was zu einem dünnen, schwach cup. Verschwendung von Kaffee, um sicher zu sein.

Außerdem ist es fast unmöglich zu Schleifen zwei Chargen konsequent, da mahlen die Zeit ist abhängig von Bohne, der Menge, der Art der Röstung, die Vielfalt der bean-gut, alles. So heute erhalten Sie eine enttäuschende cup, und morgen werden Sie ein weiteres enttäuschenden cup-aus einem anderen Grund. Daher empfehle ich ein Konisches Burr mahlwerk.

Konische Burr

Die Bohnen bewegen sich durch einmal. Wenn Sie Ihren burr mahlwerk zu einer bestimmten Feinheit, gibt es sehr wenig Unterschiede in der Partikelgröße. (N. B. mehr Geld für den Fleischwolf, bekommen mehr selbst mahlen.) Dies ermöglicht es Ihnen, zu Experimentieren mit dem Schleifen, sowie die Menge, bis es perfekt für Sie, dann replizieren Sie das Rezept jedes mal perfekt.

Einige Tipps auf der Suche nach der richtigen burr mahlwerk für Ihre Bedürfnisse:

  • Die Preise variieren von $50 bis $1500 für nicht-kommerzielle Mühlen. Ich bin glücklich mit meinem $350 Rancilio, die ich schon seit 10 Jahren ohne einen Hauch von ärger.
  • Wie Sie Ihren Kaffee Fragen. Eine teurere mahlwerk wird nicht besser fein mahlen, wie für Arabisch-Stil (z.B. Türkisch, Griechisch, Libanesisch) Kaffee. Wenn Sie nicht trinken, nicht mehr ausgeben dafür. Die meisten burr Grinder führen Sie am besten in die automatische Tropf-Bereich.
  • Die unter-$100 burr Grinder immer noch schaffen, werfen eine Menge von feinen Kaffee-Staub, der in die Schleifen. Tun Sie Ihre Forschung, bevor Sie kaufen.
  • Konsistenz mahlen ist entscheidend für einen guten espresso. Wenn dies für Sie wichtig ist, darauf vorbereitet sein, verbringen so viel auf die Schleifer, wie Sie verbrachte auf Ihrer espresso-Maschine. Es ist für einen guten Zweck. Warum humpeln Sie Ihre gute Maschine mit sub-par-Zutaten?
+316
Irfan Malanga 15.07.2016, 07:39:05

Alle Kaffee ändert sich der Geschmack im Laufe der Zeit - es ist voll von relativ empfindlichen organischen verbindungen, die im Laufe der Zeit verändern.

Auch in einer Thermoskanne (ohne Exposition gegenüber Licht), den Kaffee zu halten, reagiert chemisch mit sich selbst. Es ist auch Sauerstoff in der Flasche, die helfen, die Aufschlüsselung der verschiedenen verbindungen.

Es gibt wirklich keinen Weg, um perfekt zu bewahren, den Geschmack von frischen Kaffee, leider!

+292
boltspinner 18.11.2019, 02:12:17

Kommen aus Deutschland selber, die ich gesehen habe diese Bewertung nur auf eine einzige Marke von Kaffee. Es gibt keinen standard für diese (auch wenn uns deutschen scheinen es zu mögen Normierungen), aber im Grunde die Stärke des Kaffees wird über die innewohnende Bitterkeit und Koffein Inhalt, den Sie erhalten.

Die stonger ein Kaffee, der mehr Koffein und auch die mehr Bitterkeit werden Sie in der Regel erhalten.

+232
LeksBelov 29.01.2018, 06:32:00

Normalerweise mache ich Tropfen Kaffee mit einer Kaffeemaschine ausgestattet, und das mahlen gehen ziemlich trocken. Ich benutze 4 Tassen Wasser, aber ich in der Regel nur rund 2,5 Tassen eigentlichen Kaffee aus ihm heraus. Ich denke, dass diejenigen, 1,5 Tassen Wasser teilweise verdampft und teilweise absorbiert durch das Schleifen. Ich habe eine Theorie, dass, wenn ich nass schleift mit kaltem Wasser, Sie würden sättigen, die Schleifen aber nicht absorbieren den Geschmack, und ich könnte zunehmen, meinen Kaffee Renditen ohne verdünnen es. Ist dies eine gültige Idee, oder würde ich am Ende nur schaffen, verdünnten Kaffee? Danke.

+193
HammerSpb 28.11.2010, 02:18:42

Es gibt viele Möglichkeiten, um brauen Kaffee, und einige, die auf die "Billigen" Ende des Spektrums. Ihr Ton klingt wie Sie sind nicht sehr in Kaffee, so dass Ende hier sind meine breiten Empfehlungen, die Ihnen eine angemessene cup mit minimalem Aufwand und Kosten.

Sie müssen zwei grundlegende Teile der Ausrüstung:

Ein grinder. Sie können kaufen Sie eine preiswerte elektrische Dreh-SCHLEIFMASCHINE, die ist ausreichend für die meisten Zwecke -- ein Beispiel von Amazon. Sie können es auch verwenden für das Schleifen von Gewürze oder Samen. Wenn Sie bereits eine haben, erhalten Sie einige Geruch überbleibsel aus einer Schleif-mission auf die nächste, aber es ist wahrscheinlich gut, wenn Sie nicht sehr wählerisch. 10-15 Pfund neu oder noch günstiger gebraucht aus einem secondhand-shop etc. Sie können auch mash-up mit Mörser und Stößel.

Einige Brau-Mechanismus. Die günstigsten und einfachsten sind wohl drip brew (z.B. Gießen oder auto-Tropf), aber ich online ein paar mehr unten. Ihre Optionen sind manuelle pour-over (meine Empfehlung) oder auto-Tropf -:

  • Manuelle pour-over. Mein pick wäre eine manuelle pour-over Kaffee-Kegel, wie dieser, ein Kunststoff-Kegel-Halter für 5 Pfund. Setzen Sie den Kegel über einem Becher, in einem Papier-filter, add medium-grind Kaffee (auch so fein wie die rotary grinder geben wird, Sie wird in Ordnung sein), und Gießen Sie langsam Wasser über die Oberseite, bis gebraut.
  • Auto-Tropf. Finden Sie einen wirklich günstigen auto-Tropf-Maschine, zum Beispiel dieses hier von Amazon, für wie 10-15 Pfund, oder sogar noch billiger verwendet. Das Wasser geht in den Ausgleichsbehälter, Papier-filter in den Warenkorb, fügen Sie einige Boden-Kaffee, drücken Sie die Taste.

Das ist eine Lösung für anständige Tasse Kaffee für so wenig wie 15 quid alle in (Mühle, Kaffee, Konus, Papier, Filter), oder vielleicht 25-30 für eine auto-Tropf-Lösung.

Siehe auch die Fragen tagged as wie-zu Informationen.

Andere preiswert, wenn auch etwas mehr pingelig, Vorbereitungen sind...

+115
Ertyopa 04.01.2017, 20:30:23

Tatsächlich, es stellt sich heraus, demitasse passt unter den doppelten Korb, aber Sie haben, um es zu halten, bis Sie näher an der start-sonst schwappt über die Seiten ein wenig (wie im Bild unten)

Photo of a demitasse underneath a double espresso handle, with a streak of coffee down the outside..

+73
kimbo6365 12.10.2012, 09:36:26

Die ganz narrensichere Methode fand ich am besten für den täglichen Gebrauch. Ergebnis ist, soweit ich schmecken kann, nicht unterscheidbar von einer reasonabe espresso. Crema beginnt zu verschwinden etwas schneller als von presso-Maschine, verwenden Sie kleinere Schale, wenn Sie wollen, es zu halten länger.

  • Kaffee-Auswahl hilft, sondern die meisten wichtigen Faktoren reduziert werden kann, um halten Sie den braten frisch und Zugabe von etwas robusta für mehr Spaß&crema.
  • Qualität Wasser hilft. Interessanterweise ist die crema-Menge, - Qualität und-Bindung reduziert werden kann, um ähnliche Variablen wie bei Bier (außer es gibt mehr Literatur für Bier zu diesem Thema) -- Die mehr lange, nicht-polare Moleküle, die im Wasser gelöst sind, desto besser. Die kurze polare Moleküle (z.B. Mineralien, Salze, einfache Zucker), desto weniger crema. Spuren von Waschmittel sind schrecklich für crema.
  • Ich benutze um 1 Schaufel, extra feine Mahlung
  • brew nicht-invertiert, mit feinem Edelstahl filter:
    1. Manipulieren die schleift unten zu einem kompakten, einheitlichen puck. So hart wie möglich. Das hilft: http://www.thingiverse.com/thing:1523667
    2. Fügen Sie etwa 1 "aeropress-Einheit" Wasser, kochendes direkt aus dem Kessel. Gießen Sie das Wasser langsam über einen Gebogenen Löffel, so dass es nicht zu Auswirkungen, die das Gelände mit zu viel Kraft, und den Kaffee-puck bleibt intakt&hält zusammen. Einige Leute benutzen Sie extra Papier-filter auf dem Gelände, aber ich war nicht in der Lage zu sehen, kein signifikanter Unterschied (abgesehen von der Verschwendung-filter). Der Löffel kühlt das kochende Wasser ein wenig abkühlen, und ich fand keine Besserung in einer weiteren Temperatur-Einstellung.
    3. Warten Sie nicht (es gibt keine weichen) und drücken Sie es nach unten mit aller macht. Stoppen Sie kurz vor quetschen der Begründung. Insgesamt soll der Druck nehmen ~20sek. Es gilt immer die maximale Kraft-wenn das drücken geht auch schnell, mit feiner mahlen oder mehr Kaffee (anstatt weniger Kraft) zu machen, langsamer; Wenn es zu langsam oder stuck verwenden Sie Gröber mahlen.

EDIT: Hinzugefügt Faktoren der Wasserqualität ab.

+63
blockFrance 20.10.2019, 19:29:43

Die französische Presse hat den großen Vorteil, dass man mehr Kontrolle über die Extraktion von Ihrem Kaffee. Je länger Sie versickern oder drücken, desto größer ist Ihre Extraktion. Der große Nachteil ist, dass abhängig von Ihrem grind, screening etc, werden Sie am Ende mit mehr Feinstaub in Ihrem Kaffee, als ein Papier-filter durchgelassen. Es gibt auch einige Diskussionen rund um einen Papier-filter entfernen Sie einige der natürlichen öle im Kaffee. Einige Menschen interpretieren dieses Feinstaub als Körper, einige Leute sehen es als eine "weniger saubere" Verkostung Tasse Kaffee.

Der brew-Methode bevorzugen die meisten Menschen dazu neigt, zu sagen, etwas darüber, wie Sie mögen Ihren Kaffee. Ich wirklich lieber kein Grund, in meinen Kaffee, also für mich, eine französische Presse ist nicht daran beteiligt, dass meine perfekte Tasse Kaffee. Meinen nächsten Kaffee-geek Freund schwört auf seine, und hat alle Arten von Methoden zur Verringerung der Schleifen in seine Tasse, und oder den Umgang mit Ihnen, weil er einfach nicht Verstand Sie, dass viel. Er sieht mahlen in seine Tasse, als einfach nur Teil des Prozesses und für mich, es "Ruinen" meine Tasse Kaffee. Das sind einfach persönliche Vorlieben, die weder Recht ist.

+44
wzm 26.03.2011, 08:40:24

Es ist nicht bis zu coffee-shop-Besitzer, um sicher zu sein gewachsen Erwachsene nehmen Sie genügend Wasser an Bord, um den offset der Beginn der Austrocknung, das ist sicherlich die Einzelpersonen Verantwortlichkeit neu. Die wate ist eine Palette Säuberung routine und meiner Erfahrung nach über 40 Jahren die wichtigste Art von Wasser ich habe gesehen, diente in Erster Linie gewöhnlichen noch Wasser aus dem Wasserhahn oder Tippen Sie auf, typischerweise Mineralwasser kostet Geld, auch wenn der Betrieb beschäftigt eine Art von soda-stream-Gerät fügt hinzu, dass das gas zu normalen Wasser, so oder so meistens(vielleicht außerhalb Italiens)ist es schlicht noch Wasser, das ich sehe, serviert auf einer regulären basis.

PS* In Bezug auf @MTSan die Frage nach dem Verhältnis zwischen rösten von Kaffee und Mineralwasser gibt es keine, außer der Tatsache, dass einige ppl verwenden Sie abgefülltes Wasser, um Ihren Kaffee, Sie behaupten, die Mineralwasser in sagen Evian Mineralwasser ergibt eine bessere Tasse Kaffee, obwohl ich bezweifle, coffee-shops verwenden Sie Wasser in Flaschen, zu teuer, aber Sie tun, verwenden Sie Filter in Ihrem Wasser-Quelle. In Bezug auf das rösten und den Kaffee. Kaffee ist am besten(und frischesten), wenn Sie den Kaffee mahlen, kurz bevor Sie machen den Kaffee, das Wetter ist es ein espresso Maschine oder ein übergießen oder aeropress, chemex ect. Die vier Stunden, die ich nicht kennen, aber ich weiß, dass die frischesten Kaffee wird gemacht, wenn Sie mit frischem Kaffee(geröstet in den letzten 2 Wochen). Wenn Sie mit Leitungswasser, das ist in Ordnung es ist am besten, tou füllen Sie die Maschine in der vergangenen Nacht, das gibt dem Wasser Zeit für den Zusatz von Chemikalien gelegt, die in das Wasser von lokalen Govt(fluoride etc.) zu verdampfen. Der Kaffee in den Supermärkten, esp gemahlener Kaffee, wo Sie das Haltbarkeitsdatum auf dem Beutel als 2 Jahren entfernt, das ist nicht auf frischen Kaffee, auch wenn es vacume verpackt. Kaufen Sie Ihren Kaffee aus einem shop, der Ihnen zeigt, Wann die Bohnen, wo gebraten, dies ist natürlich vorausgesetzt, Sie machen Ihren Kaffee zu Hause, eine gute Kaffee-shop alle wissen, suchen Sie nach speciality coffee shops, zumindest diese Geschäfte wissen, was Sie tun, und Ihre mission ist zu produzieren, die am besten schmeckenden Kaffee, den Sie können.

+23
GreenGuardian 25.08.2015, 23:03:08

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