Was sind die Heide-Risiken im Zusammenhang mit Schleifen Kaffeebohnen, ein Jahr nach Ihrem Verkauf nach Datum?

Ich habe einige Kaffee-Bohnen für über ein Jahr jetzt und dem Datum, an Ihnen ist der Juli 2015. Ich habe Sie zu trinken für das vergangene Jahr, weil ich einen großen Vorrat. Der Kaffee schmeckt trotzdem Super und ich kann sagen, das Koffein hat immer noch eine Wirkung auf mich.

Ist das schlecht? Ich bin eine Aufbewahrung bei Raumtemperatur und Schleife ich und trinke den Kaffee am selben Tag.

+875
Linda Ann Smith 08.01.2015, 02:02:33
31 Antworten

Um Kombucha, müssten Sie mit einer vorspeise, es sei denn (irgendwie) genug Bakterien vorhanden war, in der Kaffee / Zucker / Tasse (sehr unwahrscheinlich). Es wäre auch extrem unwahrscheinlich, dass selbst wenn eine Kultur war, die unwissentlich vorgestellt, es würde blühen, in kaltem Wasser. Es ist nicht Kombucha, es sei denn, es ist tatsächlich vergoren, und für die, die Sie brauchen, ein Leben, aktiv Blühende Kultur (Sie benötigen ein starter).

Was haben Sie wahrscheinlich am unteren Rand der cup ist eine Kombination aus nieder-Zucker und Rest Gelände. Während ich bezweifle, dass Sie es probiert haben, wäre schädlich, würde ich nicht sehr empfehlen :)

+947
Pynner 03 февр. '09 в 4:24

Bei der Kaffee-und espresso-Mixturen zu Hause ich in der Regel bevorzugen Sie geschüttelt, nicht gerührt. Ich finde, dass es ändert sich das Mundgefühl und fügt einen schönen Kopf, um kalte Getränke und sogar einige heiße Getränke.

Ist dies eine gängige Praxis in der Kaffee-Welt?

Würden Sie Ihre Durchschnittliche barista haben einen cocktail-shaker als Teil seiner/Ihrer standard-kit?

+934
moh ro 04.10.2013, 07:40:21
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Wenn Sie Alkohol trinken, könnten Sie auch versuchen, indem Sie Kahlúa. Genießen Kaffeebohnen und Vanilleschoten in Wodka für eine Weile (3-4 Wochen), dann mischen Sie mit einem einfachen Sirup. Es gibt viele ausführliche Rezepte im web für Sie.

+922
Tyson Brashears 01.06.2018, 16:52:06

Vor kurzem bekam ich Handpresso POP. Bei der ersten habe ich gemahlenen Kaffee, aber es macht riesigen Chaos auf meinem Schreibtisch im Büro durch den gesamten Brau-Prozess. Also kaufte ich mir einige ESE-pods. Es war viel einfacher und sauberer als die Verwendung von gemahlenem Kaffee. Wirklich zufrieden.

Aber danach habe ich zwei Probleme.

  1. Wenn ich espresso mit Kapseln ist es deutlich schwächer als gemahlener Kaffee. Eigentlich habe ich schon erwartet, dass da der pod Papier einwickeln, aber es ist weit über meine Erwartung.
  2. Wenn ich in der Nähe portafilter nach put-pod, manchmal Wasser tropft aus dem Ventil. Nach einigen versuchen mit Hülsen, die ich entdeckte, dass Wasser Leckage Auftritt, wenn ich pod zu pod-adapter mit bestimmter Orientierung. Wenn ich pod touch Oberfläche, ich spüre die eine Seite ist etwas dicker als die anderen, und ich bekam Leckage bei der put-dickere Seite nach unten.

So, hier ist meine Frage - gibt es irgendwelche bestimmten Orientierung, wenn Sie mit ESE-Pods? Ich habe gehört, dass illy ' s ESE-pod haben gewisse Orientierung, wenn Sie es verwenden, aber ich kann nicht versichern, es ist dasselbe mit anderen Hülsen.

+918
Samuel Vasquez 04.10.2018, 07:03:16

Sie sollten reduzieren Sie Ihre Kaffee-Konzentrat, indem es in einem Vakuum niedriger der Siedepunkt von Wasser auf Raumtemperatur herunter. Verringert den Druck von Wasser sinkt der Siedepunkt. Auf diese Weise werden Sie Kochen Sie das Wasser ab, schnell, ohne Zugabe von Hitze und riskieren, änderungen im Geschmack.

Ansonsten können Sie Ihre Kaffee-Konzentrat, das in einem Ofen auf einer niedrigen Hitze-Einstellung gegossen in ein Glas oder eine Keramik Backform maximieren die Fläche. Verwenden Sie die Konvektion-Einstellung, wenn Sie es haben. Die zusätzliche Hitze sollte nicht dazu führen, zu viel von einem Geschmack ändern, da die Kaffee-Bohnen wurden an dieser Stelle entfernt und werden nicht weiter brühen/extrahieren rauen Aromen.

+905
Fadi Guizani 18.02.2012, 11:42:26

Wir haben vor kurzem fand diesen alten Vakuum-Topf bei meinen Großeltern. Es scheint, um alle benötigten Teile für die Brau -, aber keine separate Heizung. Wir haben nicht gewagt, um es auf einem Ceran-Herd ohne weitere Kenntnisse. Alles, was wir wissen, ist es das Letzte mal benutzt wurde rund 40-50 Jahren. Es heißt "Original Santos" auf der Seite und scheint zu haben eine Kapazität für 8 Tassen. Die Unterseite ist flach, und hat keine Brandflecken (im Falle der Heizung verlassen würde einige). Wir haben Zugriff auf Ceran-Herd, aber ist das sicher zu verwenden sind? Gibt es andere Optionen, die möglicherweise im Do-it-yourself-Geist?

Edit: ich fange ein Kopfgeld für jede Vorsichtsmaßnahmen sollte ich nehmen, wenn ich diesen alten Schatz auf einem Keramik-Kochfeld. Alle tricks, um sicherzustellen, es wird nicht explodieren?

the vacuum pot

+885
FAYCAL BORSALI 25.08.2018, 10:32:48

Ich halte mich nicht für einen Experten, aber ich erinnere mich an eine Studie, die auf diesem gemacht. In "Die Welt der Koffein: Die Wissenschaft, die Kultur und die weltweit beliebteste Droge," in der Tat vermuten, dass die Japaner (und Asiaten im Allgemeinen) metabilise Kaffee langsamer als andere Rassen. So sind die Auswirkungen von Koffein sind gefühlt länger.

+824
Andriy Bulka 03.12.2010, 20:56:21

Nein, es ist nicht ein problem. Die Produzenten wissen, dass die Menschen zu Hause oft Einzeldosis Ihren Kaffee, so dass ich nehme an, Sie denken, dass, wenn die Herstellung eines Schleifer (in der Tat die meisten coffee-shops, die Gießen über Schleifen Einzeldosen als auch). Vielleicht in einigen Handbücher geschrieben, dass Sie sollten nicht lassen Sie es leer laufen auf sehr feine Einstellungen, aber das ist mehr zu vermeiden Gewährleistungsansprüche als da wäre es eigentlich weh, Ihre Schleif-und ich nehme an, Sie beziehen sich auf lassen Sie es laufen für Minuten zu Ende, was Sie wahrscheinlich nicht tun sollten. Und warum sollte man? Die Grate in jedem Fall sollten einander nicht berühren, auch auf feine Einstellungen (oder nur auf dem flachen Teil der Grate, aber sicherlich nicht die klingen). Ich habe noch gesehen, dass ein grinder, wurde beschädigt, weil es nur wenige Sekunden läuft leer, nachdem Sie Ihre Dosis durch ging.

+724
Wolf161 31.10.2016, 18:23:20

Rösten von Kaffee, dunklen verwendet werden können, weil es einfacher ist, zu einer konsequent aromatisierten Bohnen, mit weniger überwachung und die Sorge für die Aroma-profile. Im Falle von Starbucks, Sie sind der Versand so viel von Ihren Kaffee an so vielen Orten und die Schaffung von so viel Kaffee auf einmal, dass es möglicherweise einfacher zu erstellen Konsistenz. Je dunkler Sie rösten weniger den Geschmack der ursprünglichen bean Fragen, so kann es auch verwendet werden, als eine Methode zu braten billiger oder niedriger Qualität Bohnen.

+721
Rick C 30.08.2014, 21:35:58

Verwenden Sie für die Dekoration:
Füllen Sie ein Glas Behälter mit den Bohnen, stick eine Kerze oder Tee-Licht.

Sieht gut aus, kostet nichts extra und wenn Sie mit einem Tee-Licht, der Wärme des Lichtes wird helfen verteilen den Duft von Kaffee. Ersetzen Sie die Bohnen gelegentlich.

Ich habe dies getan, in verschiedenen Maßstäben, vom winzig kleinen Kaffee-cup-Größe arrangements (Kaffee-Tisch für zwei Personen) 1-quart-Glas-Vasen mit block, Kerzen oder kleine Töpfe mit gras, wo die Bohnen verbergen, die Kunststoff-Topf (Tisch-Deko bei einer Hochzeit).

Dieses Bild stammt von pinterest (Quelle im Bild), da ich nicht einen eigenen ein in der hand, zeigt aber genau das, was ich getan habe:

enter image description here

+718
Sebastian Graf 17.06.2019, 11:20:17

Basierend auf meiner Erfahrung, ein mahlwerk, ist der absolut leisesten die man kaufen kann, aber es auch ein bisschen Ellenbogen Fett. Und wenn Sie ' re Einkaufen für eine ältere Eltern (wie ich es kürzlich Tat), dann diejenigen, die arthritis, die die Hände nicht umgehen kann, dass eine manuelle SCHLEIFMASCHINE. Wie andere auch, ich habe meine Forschung auf Orte wie Ruhiges Zuhause Labor - und Amazon-Bewertungen. Auch ich landete Kauf die Capresso Infinity für meinen Vater. Er scheint es zu genießen - und es ist ruhig im Vergleich zu seinen letzten Schleifer, also das nenne ich einen Gewinn!

+672
Eric Milas 20.08.2016, 04:46:42

Heute, während einer Diskussion über Säure ich merkte, dass ich vergleichen konnte die Säure der zwei wichtigsten Arten. Es ist allgemein bekannt, dass die Robusta-Bohnen werden in der Regel saurer als Arabica-Bohnen. Aber, was ist mit Liberica?

Und vielleicht ein follow-up-Frage: könnten wir ein Bild von der Allgemeinen Merkmale der Liberica?

+655
nikib3ro 05.02.2017, 09:50:27

Ich normalerweise wie eine dunkle Röstung, aber ich bin kämpfen, um zu bekommen, wie gut eine Tasse aus meiner Aeropress, wie ich mit helleren röstungen.

Welche Faktoren kann ich das einstellen, um zu verbessern den Geschmack, im Vergleich zu, wie würden Sie brauen einen helleren braten? Weniger brew-Zeit? Kälteres Wasser?

+643
KavalerAlex 10.11.2018, 20:36:32

Ich weiß, es ist in einer anderen Zeile (ich mag die Idee der Verwendung von Licht, obwohl), aber der häufigste Weg, um zu testen, die richtige Extraktion, ist die Durchführung eines TDS (Total Dissolved Solids) - test. Dies ist der Industrie-standard.

https://tylercipriani.com/coffee-extract/

http://www.tdsmeter.com/what-is?id=0010

Ich glaube nicht, dass handheld-Meter zu teuer, aber nicht sicher.

+628
Roman Mik 29.01.2015, 10:49:05

Mirra ist eine Spezialität der türkischen Kaffees Sorte, die bekannt werden, sehr bitter.

Die Bohnen sind sehr dunkel geröstet und bereiten die bittere möglich, den Kaffee-Geschmack.

Darüber hinaus, während der türkischen Brauprozess, die Gründe sind gekocht* für Minuten (und legendär bis Stunden) zu produzieren, die einen bitteren Geschmack Kaffee.

Das Ergebnis ist ein sehr dunkles und intensives Getränk, das verbraucht werden kann, in sehr kleinen Mengen in kleinen Tassen.

Mirra ist nicht sehr verbreitet und meist finden sich in den südöstlichen Teil der Türkei und in einigen nahe gelegenen arabischen Ländern wie Syrien oder dem Libanon.

(*) Im Gegensatz zu den standard-Türkisch-Brau-Methode

+614
Dany j 07.12.2010, 22:19:59

Ich lege ein paar Kaffeebohnen an diesem morgen, aber ich bin nicht eine große Kaffee-Trinker, wie schnell kann ich erwarten, seinen Geschmack zu beeinträchtigen, und an welchem Punkt wäre es völlig ungenießbar?

+591
Praneeth Madamsetti 11.08.2013, 17:47:00

Sie sollte Wärme Ihren Kaffee bis zu über 70 Grad Celsius, so erstellt Sie einen Schaum oder Schaum, aber nicht Kochen lassen! Sie müssen halten Sie es in dieser Phase so lange wie Sie können, und wenn der Kaffee beginnt zu heiß und scheint zu steigen, dann verschieben Sie es aus der Hitze und wiederholen Sie höchstens 2 mal.

Ein paar wichtige Dinge sind

  1. frischen Kaffee verwenden oder es wird nicht Schaum sowie
  2. pre-heizen Sie das Wasser im Topf zunächst ohne Kaffee, nur bis es anfängt zu heizen
  3. nicht rühren, bis der Kaffee sinkt selbst
  4. ermöglichen, den Kaffee zu erhitzen langsam, nicht auf eine hohe Hitze (ich glaube nicht, direkt stellen Sie den Topf auf der Wärme-ring - etwas abseits davon)

Hier ist ein link zu einer nützlichen Seite, auf türkischen Kaffee-Welt Webseite mit einer Methode für die Herstellung von türkischen Kaffee. http://www.turkishcoffeeworld.com/How-to-make-Turkish-Coffee-s/54.htm

+516
John Parcker 13.02.2014, 03:48:49

Entschuldigt, wenn diese Frage hier nicht hingehört, kann es sein Anzug für den Chemie-Standort, aber es bezieht sich auf den Konsum von Kaffee direkt -> hier ist es also.

Hat Ihre Vorherige Niveau der Hydratation haben eine Wirkung auf, wie viel "buzz" - das Koffein aus dem Kaffee gibt Sie? Ich Sprach mit jemandem, der denkt, es ist der Fall, dass vorher getrunken ein Glas Wasser , bevor der Kaffee erhält den Effekt gegenüber, dass es die erste flüssige eingeführt in Ihr system und die Logik dahinter war, da Ihr Körper ist nicht in der Notwendigkeit von jede Flüssigkeit, die die Wirkung von Koffein ist irgendwie verlängert wird.

Die andere Seite ist, dass, wenn es nichts in Ihrem system und nur der Kaffee, ist es der Fall, dass seine Wirkung wäre stärker, da es nicht verdünnt werden mit anderen Dingen (z.B., Wasser) in Ihrem system?

  1. Hat jemand experimentiert mit diesem?
  2. Gibt es überhaupt einen Unterschied?
  3. Was sind einige Ressourcen, die für die Erklärung der Biochemie dahinter?
+449
AdmiralJonB 13.03.2013, 01:45:43

Es hängt stark von der eigentlichen Maschine, z.B., wenn richtig eingesetzt, ein £1000 Handbuch La Pavoni Handhebel-Maschine-bei weitem bessere espresso konsequenter als 60 £semi-auto von Ihrem nächstgelegenen Kaufhaus.

Es gibt zwei verschiedene Arten von semi-autos: diejenigen, in denen man einen Schalter umlegen auf die Pumpe starten, und wechseln Sie ihn wieder aus, zum stoppen der Pumpe (Sie können verwenden Sie ein mess-Glas, um sicherzustellen, Sie sind, woraus sich die gleiche Menge an espresso jedes mal), und diejenigen, die "volumetrisch", d.h. Ihr Programm in die Maschine, wie viel Wasser Sie wollen, dass es von der Dosis, und es wird die Dosis in dieser Menge jedes mal.

Manuelle Maschinen (z.B. die La Pavoni Europiccola) erfordern, dass Sie Ihre hand zu drücken einen Hebel, der wiederum zwingen Wasser durch den Kaffee. Es ist nicht so einfach, um konsistente Ergebnisse zu erhalten, sofort, denn es gibt mehr Faktoren beteiligt sind, wird sehr leicht zu variieren (der Betrag der Kraft, die Sie anwenden, die Zeit, in der Sie es anwenden)

Wenn Sie könnten, bieten weitere Informationen, oder teilen, insbesondere Maschinen, die Sie gesucht haben, an, dass würde uns helfen, bauen eine bessere Antwort wäre die Antwort auf Ihre Frage ein wenig mehr voll!

+413
Harish Raja 16.02.2016, 13:59:18

Wie viel Einfluss hat, dass die coffee-bag eröffnet vs. verschlossen auf bewahren das aroma der Bohnen über 1 Monat?

Ich bin abwägen zwischen 250 Gramm und 500 Gramm-Pakete, mit den ehemaligen als 4% teurer pro kilo, dann das letztere.

250 Gramm dauert mir über einen Monat (ein 8-Gramm espresso-äquivalent täglich), so dass der Kauf der größeren Tasche, im zweiten Monat, ich wäre mit Bohnen, die gespeichert sind, einen Monat länger in einem geöffneten Sack ist, dann würde ich den Kauf der kleineren Tasche.

Macht es Sinn, sich für die kleinere 1-Monat-Taschen in diesem Verwendungsmuster, oder ist der Unterschied Los zu werden, verschwindend gering?

+386
Yansky 10.04.2017, 12:57:44

Mein Freund vor kurzem begabt mir einen Breville ESP8XL. Ich bin auf der Suche nach einem bequemen versiegelt (tragbar) - container zu transportieren (bis zu 3) espresso-shots für die post-Mittagessen Einbruch. Ich konnte nichts finden auf Amazon. Hat jemand etwas ähnlich wie diese?

+386
Shane MacPhillamy 15.02.2013, 00:36:13

Es gab ein paar Fragen, die nun gefragt, was der Unterschied zwischen einem Caffe Americano vs eine Lange Schwarze und die Verdienste der einzelnen (hier und hier). Der wesentliche Unterschied scheint zu sein, dass die Lange Schwarz-Methode für das hinzufügen der espresso nach dem heißen Wasser bewahrt die crema besser.

Ich habe ein experiment durchgeführt und erstellt ein Americano und einen Langen, Schwarzen gleichzeitig mit einer La Marzocco. Sofort nach dem aufbrühen das Ergebnis war, wie erwartet, mit den Langen Schwarzen mit mehr crema. Jedoch, durch die Zeit, die Sie gesessen hatte, ein bisschen abgekühlt und genug zu trinken (etwa 2 Minuten), die crema war kaputt gegangen und Sie sah fast identisch.

Hat die crema Aufbrechen beim brauen (Americano) oder kurz danach (Lange Schwarze) wirklich einen Unterschied machen/beeinflussen den Geschmack? Wenn nicht, ist der Unterschied nur akademisch oder gibt es einen anderen Grund, warum die Reihenfolge der Operationen ankommt?

+367
Noma 02.11.2010, 16:31:27

Neben der Tatsache, dass ich wie soda-Wasser, denke ich die Reinigung der Gaumen vor und nach expresso-Kaffee arbeitet für mich. Interessant ist, Kaffee ist ein Stimulans, das erhöht ein adrenalin-Reaktion im Körper, und hat gewesen bekannt, um die Herzfrequenz erhöhen. Sodawasser ist bi-carb-soda, bicarbonate magnesium, das beruhigt den Körper. Was auch immer der Grund, der für mich arbeitet!

+311
Mike DiBiosso 28.02.2013, 22:20:31

Ich würde empfehlen das Scannen des DSM-5 (Diagnostic and Statistical Manual, 5th edition) auf Koffein und Kaffee sucht, zu suchen sowie bei unabhängigen Studien.

Denn Koffein ist die am häufigsten konsumierte psychoaktive Substanz es wurden viele Studien über die Vorteile und Nebenwirkungen hat, die beide stark abhängig was für ein Typ Mensch Sie sind speziell.

Generell Koffein gilt als sicher für gesunde Erwachsene, und Sie sollten che, Ihren Konsum auf das, was Sie denken, zu Ihrem lebensstil passt

+294
Benjamin Landais 12.01.2012, 07:38:07

Haftungsausschluss: Nach dem ich habe mit der Welt der espresso-Weltmeister, ist auch eine lokale Kaffee-Erzeuger in El Salvador heute habe ich mich entschlossen, das zu verbessern beantworten.


Ich finde, man sollte wissen, die Vielfalt dieser drei wichtigsten Techniken zu unterscheiden, die Unterschiede. Gibt es andere kleinere Techniken als gut.

All diese Techniken sind im wesentlichen zum Schutz der Bohne von Bakterien, Schimmel und Pilze direkt nach der Ernte. Der Kaffee Obst ist voll von Zucker und die Gärung beginnt rasch nach der Frucht, die Blätter des Baumes. So, das schälen von Obst aus der Bohne schnell helfen können, um loszuwerden, der Schimmel Gefahr. Wenn Sie wählen, um den fruchtigen Geschmack beeinflussen Ihre Bohne und verlassen die Frucht, um Ihre Bohnen, so nehmen Sie richtige Pflege über Schimmel und Pilze. Dies kann besonders schwierig sein, in großen Plantagen, wie Sie benötigen etwa 20 Tage und große flache Bereiche.

  1. Nass-Verfahren kann gesagt werden, dass die Industrie-standard. Die Frucht ist völlig abgeschält, um die Bohnen, dann die Bohnen getrocknet.

    1.ein. Doppel-gewaschen-Prozess ist ein Prozess, der die Früchte werden zuerst gewaschen, um die Bohne. Nach der Gärung beginnt, es wird gewaschen, für einen zweiten (oder mehrere) Male. Diese Technik ist auch bekannt als Kenia-Prozess. Das Ergebnis ist ein sehr sauberer Geschmack.

  2. Im Trockenverfahrenwerden die Früchte intakt gelassen, um zu trocknen sich. Während dieses Prozesses, sollten Sie verschoben werden regelmäßig zum Schutz vor Schimmel-und Pilzbefall. Wenn die Luftfeuchtigkeit ist mit rund 13% sind Sie geschält sind, der, gewaschen und getrocknet für die zweite Runde.

  3. In Semi-dry/semi-washed/pulped-natural/Honig, nur die Haut der Frucht wird geschält, aber die fleischigen Teil auf der linken Seite ist die Bohne. Dann, die Frucht wird getrocknet, geschält, mit den Bohnen, gewaschen und getrocknet für die zweite Runde.

    3.ein. In 50% gewaschen processing-Methode ist die Methode, wo die Verarbeitung ist ähnlich wie Honig-Methode, aber die fleischigen Teil der Frucht wird geschält, der auf halbem Weg die Bohne. Dieses peeling von kann getan werden, am Anfang oder irgendwann während der Gärung. Wie bereits erwähnt, das Ziel ist der Ausgleich des Blutzuckers und schützt die Bohnen vor Schimmel, etc.


Es ist klar, dass die Zellstoff-Natürliche oder Chemische Verarbeitung sind teurer als nass - Verarbeitung -unabhängig von der Metrik ist; Geld -, Arbeitskraft oder Zeit.

Ein weiterer Faktor ist der Geschmack. Trocken - oder Zellstoff-natural processed Bohnen enthalten mehr fruchtigen Noten, die Frucht fermentiert zusammen mit der Bohne während der ersten Trocknungsphase.

(Es wird gesagt, dass die Zellstoff-natürlicher Bohnen sind weniger Sauer als trockene Bohnen, aber ich habe nicht die Erfahrung selbst.)

Beachten Sie, dass trocken-oder Zellstoff-natürlicher Verarbeitung ist nicht überall verfügbar. E. g. wenn Sie sehen, eine Tasche von Guatemala trocken verarbeiteten Bohnen*, einfach weglaufen. Wie Guatemaltekischen Wetter ist so schwül, man kann kaum Chemische Prozess, dem das Obst ohne Schimmel.

(*) Wahrscheinlich ist es gar nicht gibt.

Weiter Lesen entspricht, Herkunft und Verarbeitungstechniken.

+262
Secher 09.08.2012, 12:38:56

Disclaimer: Dies wird eine lange Antwort. Ich erwarte, dass es nicht so gut, wie ich es möchte auf den ersten. Ich kann die Korrekturen/Ergänzungen danach. Ich bin eine Muttersprache Türkisch, trinken Kilo Kaffee pro Woche und einer Kaffee-süchtig-Familie für Generationen. Also, ich zähle mich als ein Türkisch-Kaffee-Liebhaber.

Ich glaube zu verstehen, das zwei oder drei mal Kochen Geheimnis der türkische Kaffee, die Sie verstehen müssen, die ganzen türkischen Stil Extraktion. Ich erzähle Ihnen die ganze Geschichte.

Die Chemie ist einfach: wir extrahieren einige öle aus den Bohnen. Zwei bekannte Wege gibt, Druck oder Wärme. Türkisch-Extraktion ist die traditionelle, die echte, historische Heizung Weg. Tatsächlich, es ist wahrscheinlich das erste und einfachste Weg, Männlichkeit verwendet in Geschichte vorbereiten, Kaffee (ich glaube, in Afrika und dann im osmanischen Reich).

Wenn Sie Hitze die Bohnen zu extrahieren, benötigt man viel Oberfläche zu extrahieren effizient. Das ist, warum Sie mahlen die Bohnen so fein wie möglich. Die elektrischen Mühlen sind nicht immer perfekt. Sie möchten möglicherweise verwenden Sie einen Mörtel nach dem Schleifvorgang sicher sein, wenn Sie nicht über eine türkische Kaffeemühle. (Dies ist ein anderes Thema, denke ich.)

Dann, die aromatischen öle, die Sie versuchen zu extrahieren sind nicht von einer Art sein. Es gibt mehrere Arten. Das Getränk, das Sie verbrauchen, unter dem Namen Kaffee ist lecker, wenn es enthält viele von Ihnen. So, Sie versuchen, Gefängnis, alle von Ihnen in das Wasser während dem Brühvorgang. Aber, warten... Einige von Ihnen beginnen werden, veröffentlicht von der Bohne bei 75 Grad Celsius, aber einige andere wurden bereits verdampft bei 70 Grad Celsius! Es muss ein Weg, sammeln Sie alle von Ihnen.

Bingo! Du hast Recht. Es ist die Doppel (dreifach, vierfach, ...) erhitzen.

Sollten Sie erhitzen das Wasser bis zu einem gewissen Punkt, extrahieren Sie eine Teilmenge der öle, trennen Sie diese, um Ihre fincan (cup). Dann wiederholen Sie den Vorgang zu einem höheren Grad. Drei mal ist die beste Praxis unter den Türken. Sie können Ihre eigenen definieren, Temperatur slots und Wiederholung zählen, aber ich denke, der Algorithmus ist jetzt klar.

Reden über best practice, lassen Sie mich Ihnen zeigen, eine bewährte Praxis.

Erhalten Sie cezve (pot). Meiner ist aus Edelstahl und dick. Ihr Kaffee sollte nicht Kochen, an den Kanten zuerst, es muss anfangen zu Kochen, in der Mitte. (Wenn dies nicht der Fall, entweder Ihre cezve oder das Feuer ist problematisch.)

cezve

Wenn Sie eine hand-Schleifer, legen Sie es auf die feinsten.

hand grinder hand grinder setting

Messen Sie das Wasser mit fincan (cup) (ich bevorzuge weiche Quellwasser) und füllen Sie Ihre cezve. Traditionelle fincans sind relativ Dünn (im Gegensatz zu espresso-Tassen) und Porzellan.

fincan

Nachdem Sie füllen Sie Ihre cezve mit Wasser, fügen Sie Kaffee an der Spitze. Etwa ein Teelöffel pro fincan ist ganz OK. (Sie können das ändern). Ich empfehle, nicht Zucker für jede Art von Kaffee, aber es ist Ihr Geschmack. Wenn Sie möchten, fügen Sie Zucker, es ist jetzt oder nie.

Floating Turkish coffee

Sie werden sehen, dass fein geerdet Kaffee schwimmen und sinken in der Zeit. Feuer und lassen Sie den Kaffee sinken von selbst. Nicht berühren oder aufrühren. Die Höhe der Feuer hat wenig oder keinen Einfluss auf den Geschmack des türkischen Kaffees zu meiner Erfahrung. Es ist eine urbane Legende, die besagt, dass der türkische Kaffee ist am besten aus Holz Feuer oder sehr langsam bei niedrigen Temperaturen, etc. Es ist Unsinn. Dann, jedes ätherische öl verdampfen schließlich. Sie sollte schnell sein. Dies sind nur romantische/melancholische Szenen für die alten Tage gehört Großväter. Das war meine Einstellung.

Fire setting for Turkish coffee

Nach einer Weile, alle Kaffee wird schließlich versinken. Dies ist ein Indikator. Kaffee ist einigermaßen gleichmäßig und fein verteilt im Wasser. Außerdem haben Sie eine schön Fett bleibt schon oben auf dem Wasser. Allerdings können Sie nicht bilden einen Schaum noch. Ursache, die wir nicht rühren.

Greasy sunk Turkish coffee

Beginnen rühren.

Stir the Turkish coffee

Nun, zu stoppen. Bitte überprüfen Sie den Schaum. Sie haben einen ganz schönen Schaum schon. Sehr sehr helle Farbe. Keine Blasen überhaupt. Es ist noch nicht ausgereift. Wenn Sie wollen erlebt werden, in der Türkisch-Stil Kaffee zu brauen, schauen, dass der Schaum viel. Befolgen Sie die Farbe und die Formen.

Foam of Turkish coffee

Rühren Sie wieder. Für etwa eine minute. Das rühren hält der Schaum intakt. Sie können von Zeit zu Zeit anzuhalten, um die Farbe prüfen und dann weiter. Es wird reif, wenn Sie sehen zuerst die red/fire Farbe.

Überprüfen Sie das zweite Bild. Könnten Sie das firefox gibt es? Könnte Sie? Ok, jetzt ist es Zeit für die erste Aufnahme. Eigentlich möchte ich Sie vergleichen, um den zweiten Schaumstoff-Bild mit den oben beschriebenen. Versuchen Sie herauszufinden, die Unterschiede. Wir begannen mit heller Farbe, es stellte sich heraus, red/fire Farbe. Wir begannen mit keine Blasen, es hat Blasen jetzt.

Wir Gießen Sie etwas von dem Kaffee zu unseren fincans. Ich gieße die schäumenden Teil, und füllen etwa 2/5 meiner fincans.

Stir the Turkish coffee for first heating The first heating point of Turkish coffee Filled Turkish coffee fincans after first heating

Noch habe ich genug Schaum und viel öle zu extrahieren, die in meinem gemahlenen Bohnen. Ich weiter köcheln und umrühren. Vergessen Sie nicht, sich zu rühren und halten Schaumstoff intakt. Dieser Zeit den Schaum von rot/Feuer bis Braun/coffee-bean-Farbe. Noch bin ich sehr weit von zu Kochen. Füllen Sie ein anderes 2/5 von Ihrem fincans. Die fincans sind fast voll.

Heating and stirring Turkish coffee for the second time Turkish coffee in fincans after second heating is done

Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf einen Punkt. An dieser Stelle sehen Sie den berühmten marmorierten Schaum türkischen Kaffee für die erste Zeit. Der Grund ist, Sie haben vermischt zwei verschiedene Teilmengen von ölen für die erste Zeit. Unser Ziel ist die Herstellung eines Kaffee-Schaum marmoriert mit drei Farben.

Marbled foam of Turkish coffee

Nun, wir haben kaum eine Schaumstoff-Links in unserem cezve. Wir heizen den Kaffee für den letzten Schlag. Diese wird sehr nah an den Siedepunkt. Sie können kaum Schaum jetzt, aber meistens Blasen. An einer Stelle, die sieden beginnt in der Mitte. Nehmen Sie die cezve aus dem Feuer sehr schnell um zu verhindern, dass das brennen der Kaffee und Gießen Sie den rest des Kaffees auf die fincans.

(Sie müssen wirklich schnell zu sein, so konnte ich nicht Zeit finden, sich zu konzentrieren und verbrannt, der Kaffee ein bisschen. Dennoch können Sie Einblick in das kochende center. Sorry, für dieses Bild und auch ich kann nicht eine dreifach-marmoriert-Schaum für jetzt als es verbrannte.)

Nearly boiling Turkish coffee in cezve Turkish coffee in fincan

Normalerweise sollte es keine Gründe bleiben im cezve. Alles muss aufgelöst werden, homogen im Wasser.

There shouldn't be remains in the cezve

Traditionell bevorzugen wir es, zu dienen, türkischen Kaffee mit einem halben Schluck Schnaps, der scharf schmeckt. Wie Minze, Quitten -, Sauerkirsch-oder Bittermandel. Dieses mal war es Haselnuss-Schnaps.

Turkish coffee serving

Eine richtig zubereitete türkische Kaffee ist nicht zu einer Aussetzung der Kaffeesatz im Wasser. Kaffeesatz Lagen auf dem Boden und füllen Sie nie in den Mund. Der trinkbare Teil bleibt an der Spitze.

Turkish coffee layers

Abschließende Worte: Das ist es. Ich hoffe, dass sich beide theoretischen und praktischen Teil der Menschen hilft. Bitte hinterlassen Sie Kommentare, so kann ich weiter Voraus, dass diese Antwort in der Zeit.

+209
Nicholas Adam Lawrence 09.12.2015, 22:40:16

(1) Nach einem Kitchn Artikel Warum Soja Milch Gerinnt In Heißem Kaffee?

Die zwei Faktoren, die die Gerinnung von Soja-Milch Säure und Temperatur.

Sie können reduzieren den Säuregehalt über die Auswahl der Kaffee-Bohnen, Mahlung, und andere brauen Variationen.

Sie können die Temperatur senken durch die Vermietung der Kaffee abkühlen , bevor Sie, Soja-Milch oder schrittweise Zugabe der Kaffee zu der Soja-Milch. Letzteres kühlt den Kaffee mit Luft und mit der Gesamtmasse der kalte Soja-Milch, und reduziert auch die Anzahl der Soja-Milch-Moleküle, die erhitzt, um die kritische Temperatur durch heißen Kaffee.

(2) Schaum der Soja-Milch , bevor Sie den Kaffee. Aufschäumen in der Luft macht es einen schönen thermische Isolierung, erhöht seine Fläche und verändert die Oberflächenspannung. Als ein Ergebnis werden weniger, wenn alle Soja-Milch gerinnen. Milchschaum hat zusätzliche Vorteile. Ein hand-held-Düse funktioniert bei mir.

Nach dieser Milch Aufschäumen Guide,

Richtig vorbereitet Milch ist immer geschäumt. Auch wenn Sie nicht wollen, Schaum in das Getränk, das Sie wollen, Schäumen Sie die Milch nur ganz leicht. Die Einbeziehung von Luft in der Milch verbessert und versüßt den Geschmack. Milch nicht geschäumt überhaupt neigt dazu, Geschmack flach und langweilig im Vergleich.

(3) Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Milch Ersatzstoffe. Wenn ich mich Recht erinnere, Kokosmilch nicht gerinnt, während Hanf-Milch-saure leicht. Es gibt auch Mandel-Milch, Mandel-cashew-Milch, Reis-Milch, Haselnuss-Milch und Hafer-Milch. Hanf-Milch nicht Schäumen bis sehr gut, zumindest nicht die Marke, die ich ausprobiert habe.

+199
zack Eshelman 29.01.2011, 23:26:33

Drei Worte: flüchtige aromatische verbindungen. Es gibt weit über 800 aromatischen verbindungen gefunden in Kaffee, und Sie sind flüchtig, weil Sie verdunsten bei Raumtemperatur.

Sie können leicht verstehen, wenn Sie öffnen eine Tüte frisch gerösteten Kaffee-Bohnen. Duftet wunderbar. Dann Schleifen bis die Bohnen und der Geruch ist ein Vielfaches gesteigert. Die Schleif-releases der aromatischen verbindungen. Aber an diesem Punkt, die aromatische verbindungen sind verdampft bei einer größeren rate als wenn Sie verlassen worden sind als ganze Bohnen. Neben aromatisch Verdunstung, das grinden (und sogar die ganze Bohnen) sind ausgesetzt, um Sauerstoff, beginnt zu oxidieren, das bean oil - genauso wie Kochen-öl kann ranzig werden, so kann kaffeebohnenöl.

Dieses alles beginnt, die passiert, sobald die Bohnen geröstet werden und es wird deutlich erhöht, wenn die Bohnen gemahlen.

Soweit Vakuum-Verpackung geht, ich habe gelesen , dass aufgrund der Kohlendioxid-out-Vergasung von der gerösteten Bohne, Fabriken verlassen Bohnen, bis die out-Begasung Stoppt und dann im Vakuum-pack die Bohnen (gemahlenen Bohnen mehr als wahrscheinlich). Dann einige wenn nicht die meisten der aromatischen verbindungen wurden bereits gegangen. Staubsaugen Verpackung macht gerösteten Kaffee länger dauern, aber es ist wahrscheinlich nicht die beste der Kaffee gewesen sein könnte.

Schauen, obwohl ich schon seit rösten von Kaffee für mich für die letzten 15 Jahre, ich bin immer noch ein Laie versuchen, Sinn zu machen und versuchen zu erklären, was ist ein wirklich kompliziertes Thema.

Alles was ich weiß ist, kaufen Sie ganze, geröstete Bohnen, die gerösteten Datum-Stempel innerhalb einer Woche nach Ihrem Kauf, und Sie werden lachen.

+148
Santosa 09.08.2017, 18:10:26

Statt der Speicherung in den Kühlschrank stellen, Folgen Sie der standard-Italienisch Empfehlung (zu finden auf vielen italienischen Kaffee-Pakete):

speichern Sie den gemahlenen Kaffee in den Gefrierschrank - es ist Kühler und trockener als Ihr Kühlschrank.

Auch die Verwendung eines nicht-transparenten container, der dichtet gut ab. Jene Illy-Metall-Dosen, die ganz gut funktionieren und sind endlos wiederverwendbar.

Hoffe, das hilft!

+132
RICHARD NOSA AMADIN 04.03.2010, 14:08:40

Diese Eigenheit von Ihnen nicht wirklich eine Seltenheit. Das trinken aus der Untertasse ist eigentlich eine Schwedische tradition. Laut dieser Website, es sagt:

Gewiss, es ist eine alte tradition in Schweden. Gießen Sie den Kaffee aus Ihrer Tasse in die Untertasse und Schluck es - in der Regel Recht laut - nach dem Blasen ein wenig auf, um ihn zu kühlen). Dricka på fat (trinken aus einer Platte, D. H. die Untertasse) kann kombiniert werden mit dricka på bit (Getränk mit einem Pauschalen, d.h. Klumpen von Zucker). Sie nehmen das Stück Zucker zwischen die Zähne und genießen Sie Ihren Kaffee aus der Untertasse) durch den Zucker. Weder dieser Bräuche sind jedoch Häufig in feiner Gesellschaft... Und, allgemein gesagt, ich habe immer nur gesehen, ältere Menschen tun es, vor Jahren, und in der Landschaft. Heute ist urban und international Schweden haben eher einen milchkaffee - ohne Zucker - in einem hohen Glas, keine Untertasse.

Nun, das solltest du nicht tun, dies in der öffentlichkeit - es ist unhöflich. Sie konnte es alleine tun in der Privatsphäre Ihres Hauses wenn. @hoc_age habe dieses Teil rechts:

In der Tat scheint es, dass die Leute trinken aus der Tasse und aus der Untertasse: Nachdem wir ein warmes Getränk (z.B. Kaffee oder Tee) in einer Tasse auf der Oberseite der Untertasse, einige würden Gießen Sie eine kleine Menge des Getränks auf der Untertasse, und dann trinken aus der Untertasse. Es gibt Hinweise, dass dies war ziemlich common in the 20th century, und Beweise, dass einige immer noch tun, für eine Vielzahl von möglichen Gründen!

Dies ziemlich viel erklärt dieses anomale Schwedische tradition. Ja, die Tatsache, dass man die angegeben ist, ist wahr. Die schwedischen Tat es zurück in den alten Tagen. Ich hoffe, dies hilft Ihnen!

+29
Jane Segal 26.07.2014, 00:15:29

Drip coffee ist die mainstream-Kaffee-trinken in Amerika wegen der Popularität des Tropf-Marke Nescafe eingeführt im Jahr 1938, die groß angelegte Kampf um Marktanteile, Breite Förderung und Werbung erstellt einen riesigen Markt für gebraut und speziell auf instant-Kaffee.

Hinzu kommt, dass die GI ' s auf den Geschmack gekommen für den Kaffee nach erleben es in Kriegszeiten rationiert und der steigenden Popularität von amerikanischen Supermärkte mit unzähligen instant-Kaffee-Marken. Die breit angelegte und aggressive Vermarktung von instant-Kaffee wurde zu einem viel mehr amerikanische als Europäische Phänomene.

Europa war weniger überschwemmt von dieser marketing-Flut und hatte eine längere Geschichte von coffee-shops. Espresso kam in Mode in Europa nach dem zweiten Weltkrieg und integrierten sich gut in die italienische und Europäische Café-Kultur. Eine hochwertige Kaffee-Getränk, das konnte frisch zubereitet werden, auf der Stelle (mit oder ohne Gebäck).

+24
felartu 13.04.2012, 09:23:14
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